Schnitzel "Cordon Blues" нь Швейцарын хоолны үндэсний хоол гэж тооцогддог боловч нэрнийх нь хувьд энэ нь ихэнхдээ Францын хоолны жороор жагсдаг.
Хагалсан, эсвэл "Cordon Blue" таславч гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь уламжлалт байдлаар нимгэн хальсан шаргал эсвэл целлюлозын зүсмэлээс уламжлалт байдлаар бэлтгэсэн халаастай байдаг боловч олон янзын хувилбар байдаг бөгөөд бид энэ өгүүллүүдийн хамгийн сонирхолтой хэсгийг хамрах болно.
Cordon Blue хэрхэн хоол хийх вэ?
Энэ асуултад хариулахын тулд үхрийн махны үндсэн хэрэглээ болох жорыг хамгийн түгээмэл жорлон руу хандахыг хүсч байна.
Орц:
- үхрийн махны целлюлоз - 300 гр;
- өндөг - 2 ширхэг;
- ham - 50 г;
- бяслаг "Gruyer" - 70 гр;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- Буталсан цорго - цацах зориулалттай.
Бэлтгэл ажил
2 см-ээр хэрчсэн үхрийн хальс тус бүр нь хальсаар хучигдаж, см-ийн зузаантай хүрдэг. Үүний үр дүнд schnitzel нь давс, чинжүүтэй амталж, төвд нь бид бяслаг, бяслаг нимгэн хавтанг тараасан. Бид schnitzel-ийг боож дүүргэж дүүргэж хамрах дугтуйг шүдний оогаар цавчих.
Одоо үхрийн мах цавчих өндөг давстай давирхай руу очиж, дараа нь Булцуунд нь цацдаг. Шаардлагатай бол "Cordon Blue" -ийг алтан царцдас руу залгиж дараа нь 180 градусын зууханд 7-10 минутын турш зууханд хүрнэ. Өөрийн дуртай соустайгаа хамт ногооноор чимэглээрэй.
Тахианы махны булан "le cordon bleu"
Тахианы махны "Cordon blue" хувилбар нь ихэвчлэн хамгийн түгээмэл байдаг. Яагаад? Бүх юм маш энгийн байдаг: тахиа хоол хийхэд хялбар, хурдан байдаг бөгөөд хямд, илүү тохиромжтой, илүү ашигтай байдаг. Хоолны тавагныхаа хоолыг амталж байсан хүмүүсийн ихэнх нь өнөөдрийн хоолонд зориулж тахианы далавчаа нээхгүй байхыг яагаад зөвшөөрдөггүй вэ?
Орц:
- тахианы булан (хагас тал) - 4 ширхэг.
- бяслаг "Emmental" - 100 гр;
- сонирхогчийн - 100 г;
- гурил - 3 tbsp. халбага;
- тос - 1 tbsp. халбага;
- өндөг - 2 ширхэг;
- Breadcrumbs - шүрших;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
"Cordon Blues" бэлтгэхээс өмнө тахианы махан бутлуур нь 1-1,5 см зузаантай байх ёстой. Дараа нь бид өмнөх жороор хийсэн бяслаг, дараа нь бяслаг (бид дарааллыг нь өөрчилдөггүй), хэрчсэн савыг эргүүлээд, бүх зүйлийг шүдний оогаар засаад, дараа нь таглана. Үүнд: эхний өндөг, дараа нь гурилаар, өндөг дахин Буталсаны дараа. Талхыг жигнэсний өмнө жигнэмэгийн зүсмэлүүд, дараа нь 180 градусын зууханд 20 минутын турш зууханд хүрэхийн тулд явна.
Бид гурил улаан буудай, цагаан будаа, гоймон гэх мэт өөх тос багатай талхтай бэлэн шневелиудад үйлчилдэг.
Цацагт хяруулын жороор "Cordon Blue"
Тахианы мах "Cordon Blues" жорыг цацагт хяруулын мах болон зарим нэмэлтүүдээр сольж болно. Бид доор хэлэлцэх болно.
Орц:
- цацагт хяруулын булан - 300 гр;
- ham - 70 гр;
- бяслаг "Parmean" - 20 гр;
- Raklet бяслаг - 50 г;
- өндөг - 1 ширхэг;
- Breadcrumbs - шүрших;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Нимгэн ялтсуудтай цацагт хяруулын буланг нь 0.5 см-ийн зузаантай, улирал, нэг талаас нь зодож, ердийн адил, бид хиам, бяслагны нэг хэсгийг байрлуулж, шницелийг шүдний тусламжтайгаар засаарай.
Жижиг аягатай жижигхэн пармезан (2-3 хумс), халуун ногоо зэргийг хольж хутгана. Шенницельийг зодуулсан өндөгэнд дүрээд, дараа нь жигнэмэг, ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр шарсан мах, эсвэл шарсан төмрөөр хийж алтан хүрэн хүртэл гүнзгий шарсан болно. Илүүдэл тосыг шингээхийн тулд цаасан салфетка дээр "Cordon Blue" бэлэн дардаг. Хүнсний ногооны салат эсвэл өөртөө зориулан хооллоорой. Үнэндээ, хааны зохистой хоол! Бон хүсэл!