Энэтхэгт урьд өмнө байгаагүй Aryan-ийн үеэс мэддэг бөгөөд одоо өргөн тархсан карри амтлагч нь хүний биед маш ашигтай байдаг. Энэ хольцыг өөр өөр хоолонд нэмснээр тэдгээр нь өнгө, амт, үнэрийг өгдөг.
Сонгодог тавагны нэг нь - тахиа карри тос, түүний бэлтгэх жор хялбар юм. Кали болон тахианы булан нь төгс холилдож тос, энэ хольцонд таваг нь ялангуяа эмзэг юм.
Эдгээр хоол нь өдөр бүрийн цэстэй, амралтын өдрүүдэд хооллоход тохиромжтой.
Цөцгийтэй тахианы карри хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болно. Цөцгийн тос (үргэлж цагаан идээ, байгалийн, хүнсний ногоо орлуулагч биш) дунд болон өндөр өөх тосыг сонгох нь дээр. Бүх төрлийн тахианы мах худалдан авах шаардлагагүй. Учир нь энэ жор нь тахианы хөхний болон гуяны арьсгүй филетэй байдаг. Бэлэн карри амтлагчийг аль хэдийн урьдчилан савласан эсвэл худалдаалахын тулд тусгайлсан амтлагч дэлгүүрийн худалдагчийн урьдчилан бэлтгэсэн аргаар худалдан авч болно.
Цөцгийтэй тахианы карри
Орц:
- тахианы булан - 600 орчим г;
- сонгино - 1 pc.
- тос, цагаан идээ 150 мл;
- карри хуурай холимог - 1-3-р хэсэг. халбага;
- ургамлын тос (шатаасан тос эсвэл тахианы махыг илүү сайн болгосон);
- сармис - 2-3 хумс;
- нимбэг;
- Анхилуун үнэртэй ургамлууд өөр өөр байдаг боловч гоймонгүй.
Бэлтгэл ажил
Тахианы махны филец нь дунд зэргийн хэмжээтэй, нарийн ширхэгтэй хоолоор хооллож, аяганд хийж өгнө. Карри хольж, нимбэгний шүүсээр цацаж махыг дүүргэ. Бид үүнийг хольж, минутыг 20-40 минутанд үлдээнэ үү. Далайлах явцад гол бүтээгдэхүүнийг исгэж, улмаар бүтэц нь ямар нэг аргаар өөрчлөгддөг (бид үнэндээ хүрч чаддаг). Таны бодлоор тахианы мах хангалттай хэмжээгээр marinated байсан бол сонгомол сонгино нь аль хэдийн цагиргийн дөрөвний нэгийг хуваасан байна.
Хайруулын тогоо нь зузаан ханатай цутгамал төмрийг, эсвэл ган, эсвэл шаазан бүрээсээр хийхэд илүү тохиромжтой (teflon бүрхэвч нь хоол хийхэд нь тааламжгүй бодис ялгардаг).
Гүн хайруулын тавган тос, тосыг сайтар дулаацуулж, сонгиноыг алтан зул сарын хүртэл сонгино, дараа нь тахиа нэмнэ. Дунд зэргийн дулаанаар хутгуураар хутгана. Ингэснээр өнгө нь махыг солино. 20 минутын турш гал түймрийн урсгалыг багасгаад шаардлагатай бол ус эсвэл улаан лоолийн шүүсийг (эсвэл усаар улаан лоолийн усыг шингэлж) хийж болно.
Одоо цөцгийн тосыг асгаж, хамгийн сул дорой галыг бууруулна уу. Сармисаа 3-8 минутын турш буцалгана. Хажуугийн таваг шиг бид Зураг хэрэглэдэг. Махныхаа хажуугаар цагаан будаа тавган дээр тавь. Нилээд жижиглэсэн сармис ба ногоон өнгөтэй услалт.
Карри тахиа өтгөн амтлагчтай
Орц:
- тахианы гуя нь том биш (гуя болон арьсанд баас) - 3-4 ширхэг;
- карри (хуурай хольц) - 2 tbsp. халбага;
- тос, сүү, дунд, өндөр өөх тос агуулдаг - ойролцоогоор 200 мл;
- амтат чинжүү - 1 tbsp. халбага;
- сармис - 2-3 хумс;
- тос, байгалийн гурилан бүтээгдэхүүн - 50 орчим г;
- Ногоон бол өөр юм.
Бэлтгэл ажил
Хөлийг нь хусаад, жижиг хэсэг болгон хувааж (шинэсний зүслэгийг 2-3 хэсэг болгон багасгаж). Тахианы махыг жигд хуудсан дээр эсвэл хөгцэр дээр тавьж, зууханд бэлэн болтол нь жигнэнэ.
Цөцгийн тосыг тусад нь бэлтгэдэг. Зуурмагийг цөцгийн тос, перцон, карри хийж, хамгийн бага дулааныг бүгдийг нь 3 минутын турш халаа. Сармисыг бага зэрэг хөргөж, сармис нэмнэ. Бид цагаан будаатай гурилтай тахианы маханд үйлчилж, хоолоо идэхээсээ өмнө соусыг асаана. Жижиглэсэн ургамал нь услалт.