Зарим хоолны газар зөвхөн Италид ласпагаан эсвэл Италийн цэстэй сайн ресторанд орно гэж итгэдэг. Мэдээжийн хэрэг, энэхүү өвөрмөц хоолыг бэлтгэхэд жинхэнэ онцлог шинж чанарууд байдаг ч бидний нөхцөлд жинхэнэ lasagna бэлтгэх боломжтой байдаг.
Махан содны сонгодог lasagna
8 нэгжийг тооцоолох.
Орц:
- Лаазад хийхэд бэлэн зуурмаг.
Дүүргэлтийн хувьд:
- татсан мах - 500 гр;
- сонгино - 1 pc.
- сармис - 2 хумс;
- улаан лооль боловсорсон улаан нягт (биш усан) - 200 гр;
- давс;
- хар чинжүү нунтаг;
- тослох тос бага зэрэг;
- ногоон (лаврын, розмарин, хүдэр, яншуй);
- Parmesan бяслаг - 80-100 грамм.
Bechamelamel-ийн хувьд:
- байгалийн цөцгийн тос - 50 г;
- улаан буудайн гурил - 3 tbsp. халбага;
- сүү - 250 мл;
- газрын самар - 1 чимх.
Бэлтгэл ажил
Бид дүүргэгчийг бэлтгэдэг: хайруулын тавган дээр бид жижиглэсэн сонгино хэмнэх болно. Бид махыг өнгө нь өөрчлөөгүй байхад махыг нь хүрзээр хутгана. Бутархай (арьсгүй) нилээд жижиглэсэн улаан лооль, 10 минутын турш шөл, хутгана, үйл явцын төгсгөлд сармис, Ричотта бяслаг нэмнэ.
Дараа нь "Бешам" сумыг халаагаад: бага дулаан дээр зузаан ханатай sauté тогоо, хатаасан өдөр гурилыг нь хадгалж, цөцгийн тосыг хайлуулж, хутгана, дараа нь аажмаар сүү асгаж байгаарай. Биднийг дулаацуулж өгч болохгүй. Sauce хэтэрхий зузаан биш байх ёстой. Шар будаатай улирал, 25 мл цагаан вермут нэмж болно. Энэ нь илүү амттай болно.
Тослоггүй хэлбэрийн соусаар ёроолыг сайтар таглаж, зуурмагийн ялтсуудыг нэг нэгнээсээ дээр нь овоолон овоолох ёсгүй. Дээр нь махны дүүргэлт 1/3, гурилан гурилтай "Parmesan" бяслагны гуравны нэгийг тарааж өгнө. Дараа нь бид зуурмагийн ялтсуудыг буцааж тавина. Ингэснээр хоёр ба гурав дахь давхаргыг авна. Зуурсан гурилын сүүлийн давхарга нь бяслагт цацагддаггүй.
Бид 30-40 минутын турш дундаж температуртай зууханд шарсан махаар хийсэн сонгодог lasagna хийнэ. Дууссан хоол буталсан ургамал, сараалжтай бяслаг цацаж.
Тахианы махтай амттай lasagna хийх энгийн жор
Орц:
- lasagna зуурмаг.
Дүүргэлтийн хувьд:
- дунджаар тахианы цэвэршүүлсэн мах - 400-500 гр;
- сонгино - 1 pc.
- амтат улаан чинжүү - 2 ширхэг.
- улаан лооль боловсорсон улаан нягт - 200 гр;
- хуурай халуун ногоо;
- Тахианы махны бага өөх тос.
Sauce цутгахад:
- тос байгалийн сүү - 200 мл;
- вермутын цагаан - 30 мл;
- сармис - 2-4 хумс;
- хатуу сорт бяслаг - 150 гр;
- улаан чинжүү нунтаг - амсах болно.
Толбо болгохын тулд:
- Ногоон бол өөр өөр байдаг (лаврын, органano, яншуй, розмарин);
- Бяслагны үртэс (хамгийн тохиромжтой Parmesan) - 100 гр.
Бэлтгэл ажил
Сонгино тарьж, тахианы өөх дээр хайруулын тавган дээр тавь. Дараа нь татсан махыг 12-15 минутын турш хутгана. Бид амтат чинжүү нэмнэ. Улаан лооль, хальтиргаа, нунтаглан бутлах, мөн чөмөг нэмнэ. Халуун ногоотой улирал ба - дүүргэгч бэлэн болсон.
Одоо бид сумс бэлтгэж байна: бяслаг нь grater дээр сараалжтай, халуун тос байрлуулсан байна. Бяслаг нь хайлж байхын тулд бид сайн дулаардаг. Жижиглэсэн сармис, газрын улаан чинжүү нэмнэ.
Мөөгөнцрийн ёроолыг сайтар хөргөж, зуурмагийн ялтсуудыг сайтар холино. Дээрээс нь дүүргэж, дараа нь зуурмагийн давхаргыг тараана. Бид 2 дахь (магадгүй гурав дахь) цагийг давтана. Дундаж температурт 30 минутын турш зууханд хийнэ. Ласagna-д бэлэн болсон буталсан ургамал цацаж, сараалжтай бяслагаар цацна.
Бид ширээний ширээн дээр үйлчилдэг.
Ласagna зуурмаг
Махан жүүстэй лазерийн хувьд та зуурмагаа хийхдээ жорыг дагаж болно.
Орц:
- өндөр чанарын улаан буудайн гурил - 400 гр;
- тахианы өндөг - 3-4 ширхэг;
- бага зэрэг ургамлын тос (илүүдэл тос);
- давс.
Бэлтгэл ажил
Бид гурилыг (заавал байх ёстой) слайдтай ажлын гадаргуу дээр сэгсэрч, гүнзгийрүүлж, өндөг, 2-4 хоолны халбагын тос болон их хэмжээний ус нэмнэ. Prisalivaem зуурсан гурил зуурсан гурилыг сайтар гаргана. Бүрэн хатгаж. 40 минутын туршид туршихын тулд сорьцыг 6 минутын турш хувааж, нимгэн хувааж, зөв хэмжээгээр хувааж (бэлэн lasagna тохиромжтой хэсгийг хувааж болно).
Бид ялтсуудыг самбар дээр эсвэл хуурай алчуур дээр гаргана. Та давстай усанд хэрэглэхээсээ өмнө нэмж тосыг буцалгана.