Эрдэнэ шишээр нь Risotto - жор

Cream risotto нь хоол хийхээс өөр юугаар ч муудаж болохгүй. Сонгодог Италийн таваг идэхээсээ өмнө та будааны будаагаар оролдох хэрэгтэй. Гэхдээ ихэнх тохиолдолд зарцуулсан цаг хугацаа нь үнэ цэнэтэй юм.

Өнөөдөр бид энэ хоолыг бий болгох мөчөө үргэлжлүүлж, эрдэнэ шишийн мөөгөнцрийг хэрхэн яаж бэлтгэхийг хэлж өгнө.

Risotto тахиа, вандуй, эрдэнэ шиштэй хамт

Орц:

• тахианы шөл - 1 л;
• Чидун жимсний тос - 2 tbsp. халбага;
• leeks - 1 ширхэг;
• тахианы булан - 500 гр;
• цагаан будаа arborio - 1 1/2 зүйл;
• Гангийн навч - 2 tbsp. халбага;
• хөлдөөсөн эрдэнэ шиш - 1/2 st;
• хөлдөөсөн вандуй - 1/2 st.
• үрж жижиглэсэн parmesan - 3/4 tbsp.

Бэлтгэл ажил

Шөл нь хоёр шил усаар шингэлж, буцалгаад халааж. Саванд нь оливын тосны хагасыг халааж, илчийг хүртэл нилээд жижиглэсэн шавжийг хуурна. Шарсан сонгино дээр тахианы жижиг хэсгүүдийг нэмээд шүүрч авах хүртэл хүлээ. Бид үлдсэн тос нэмж, хайруулын тавган дээр эрдэнэ шиш, вандуй хийнэ. Хүнсний ногоо түрхэж, дараа нь будаа асга. Бяслаг нэг минутын турш буталж, аажмаар шөл асгаж, нэг удаа шатан дээр будаа тарина.

Эцсийн боловсруулалтанд бяслаг нэмээд бүгдийг сайтар холино. Risotto нь урт хадгалалтанд зориулж өөрөө хооллодоггүй бөгөөд хоолоо идсэний дараа хоолыг идэх хэрэгтэй.

Эрдэнэ шишийн Risotto

Орц:

• тахианы шөл - 6-8 зүйл;
• тос - 6 tbsp. халбага;
• Чидун жимсний тос - 4 tbsp. халбага;
• панкетта - 60 гр;
• сармис - 2 хумс;
• улаан буурцаг - 4 ширхэг;
• цагаан будаа arborio - 1 1/2 зүйл;
• цагаан дарс - 1 зүйл;
• чихэрлэг эрдэнэ шиш - 4 толгой;
• Parmesan бяслаг - 2/3;
• давс, чинжүү.

Бэлтгэл ажил

Зууханд буцалгаад халааж, дараа нь халуунаар нь байлга.

Зузаан ханатай brazier нь цөцгийн тос 2 халбага, 2 хоолны халбагын тосыг хайлуулна. Газрын тосны нэмж оруулах Панзета болон шарсан махыг хуурайших хүртэл. Дараа нь жижиглэсэн сармисыг тавина. Бид панкеттаг аваад, салфетка дээр тавив.

Бид шинэ чидуны тосыг brazier руу хийнэ, тосыг 2 халбага нэмнэ. Ил тунгалаг болтол холино. Дараа нь цагаан будааг нэмж, 3-4 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлнэ. Дарсыг будаагаар дүүргэж, үр тариа шингээх хүртлээ хүлээгээрэй, аажмаар аажмаар шөл рүү шөл нэмнэ. Хамгийн сүүлчийн шанага нь эрдэнэ шиш, бяслаг нэмдэг. Хутгах Шарсан гахайн махаар үйлчилнэ.