Хулуутай Самса - Узбекийн жигнэмэгийг туршиж үзэхэд хамгийн сайн жор

Хулууны С Samsa нь Узбекийн хоолны зохистой бүтээлүүдийн нэг бөгөөд бусад орнуудад хүлээн зөвшөөрөгдсөн, хүндэтгэл хүлээн авсан. Жимс ногооны целлюлоз нь амтат зуурсан гурилтай хослуулан эвтэй найртай байх бөгөөд энэ нь таныг идэх үед шатаасан эд зүйлсийн сайн шинж чанаруудыг ашиглах боломжийг олгодог.

Хулууны самса хэрхэн хоол хийх вэ?

Энэ нь зууханд хулуу нь самса гэж хурдан хэлж чадахгүй, тийм ч төвөгтэй биш юм гэж хэлж болохгүй. Гэсэн хэдий ч үр дүн нь бүх хөдөлмөр болон зарцуулсан хугацааг бүрэн нөхөж өгдөг. Хамгийн гол нь хоол хийх гол зүйлүүдийг ойлгох явдал юм.

1. Бялууг амтыг тодорхойлох гол найрлага нь зуурсан гурил юм. Жинхэнэ хувилбарт энэ нь амиа хорлох, бэлтгэх явдал юм. Дууссан суурь эсвэл мөөгөнцрийн зуурмагийн хувилбарууд байдаг боловч үр дүн нь өөр өөр байх боловч бага зэрэг амттай байдаг.
2. Бөглөх нь энэ тохиолдолд хулуугаас бэлтгэгдсэн байдаг. Ихэнхдээ хурга, тахиа, бусад мах, түүнчлэн сонгино, дорнын амтлагчаар баяжуулсан байдаг: ziri, coriander, чинжүү.
3. Эхэндээ, хулуутай самура нь хачиртай талхтай байгаа боловч зууханд үр дүн нь маш зохистой байх болно.

Самса-д зориулсан хулуу дүүргэлт

Самса-г зөв бэлтгэх нь Узбекийн боовыг бүтээхэд амжилтанд хүрэх түлхүүр юм. Энэ тохиолдолд үрийг, хальс хальсалж хулуу ашиглана. Махыг нь шоо болгон хувааж, хөвөхийг хаядаг. Боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь эцсийн бүтээгдэхүүнийг амтлахад маш их хэмжээний шүүс байх болно.

Орц:

• хулуу - 650 гр;
• сонгино - 3 ширхэг;
• тос - 70 гр;
• давс, улаан чинжүү, zira - амсах болно.

Бэлтгэл ажил

1. Хулууныг цэвэрлэж, жижиг шоо болгон хуваасан.
2. Сонгины скринингтэй ижилхэн юм.
3. Хулуу болон сонгино хэрчсэн хэрчсэн тос нэмнэ.
4. Улиралд амт, давс, чинжүү болон zira нэмнэ.

Самса-г баннаар яаж хийх вэ?

Уг Узбекийн жорыг доороос тайлбарлах болно: самура зуурмагийн гаднах, зөөлөн, зөөлөн байдлаараа сийрэгждэг. Бэлтгэл ажил нь эхлээд мэт санагдаж болох талтай. Энэ технологийг нэг удаа хийсний дараа дахин амттай зууш хийхийг та дахин давтахыг хүсч байна.

Орц:

• өндөг - 2 ширхэг;
• гурил - 0.5 кг;
• цөцгийн тос - 300 гр;
• ус - 200 мл;
• давс - 0,5 tsp.

Бэлтгэл ажил

1. Дулаан усанд давс уусдаг.
2. Өндөгний хумсны болон 100 грамм зөөлөн тосыг холино.
3. Гурилыг шахах бүрдээ гурил нэмнэ.
4. Зуурмаг зуурмагийг бүү хольсноор бөөгнөрлийг 5 ширхэг хувааж, даавуугаар хучиж, хагас цагийн турш үлдээнэ.
5. Хоол бүрийг хайлсан цөцгийн тосоор тосолж, хоорондоо 10-15 минутын зайтай давхрага тавь.
6. Үрийг үржих давхарга дахин, ирмэгийг хамгаалж, цаг агаарт хийнэ.
7. Самсаа засахын тулд өнхрүүлээд зүссэн хэсгүүдийг хувааж, хавтгай талхыг хэрэглэнэ.

Узбекийн хэв маягийн хулуутай Самса

Узбекийн тансаг амтыг бий болгох гол үе шатуудтай танилцах нь самура хийх хулуутай жор хийхэд хэцүү биш юм. Бүтээгдэхүүний үзэсгэлэнт төрхийг олж аваад, жигнэсний дараа гадаргууг зодуулж, цагаан, хар кунжутын хольцтой цацаж, гадаргуу дээр нь тосолно. Дүүргэлтэнд хэрэв хүсвэл ногоон нэмэх хэрэгтэй.

Орц:

• Самса - 1 үйлчлэхэд зуурмаг;
• Хулууны дүүргэлт - 1 шөл;
• өндөг - 1 ширхэг;
• тос, кунжутын цагаан, хар.

Бэлтгэл ажил

1. Самса зуурмагийг бэлтгэ.
2. Хулууныг дүүргэхэд бэлтгэ.
3. Зуурсан хэсгийг зуурсан гурил болгон хутгана.
4. Хавтгай боовны төвд дүүргэж, ирмэгийг нь нөхөж, бүтээгдэхүүнийг гурвалжин хэлбэрээр өгдөг.
5. Цөцгийн тосыг жигд жигнэн дээр өндөглөдөг, кунжутын үрээр цацаж, өндөглөдөг.
6. 20 минутын дараа хулуутай самурайн самар бэлтгэх болно.

Самса бэлэн хиймэл боовоос гаралтай

Зууханд хийсвэр боовны Самса нь уламжлалт жигнэмэг хийхэд тохиромжтой сонголт бөгөөд хоол хийх цаг хугацаа бага шаарддаг. Энэ тохиолдолд зуурмагийг дэвтээгүй байлгахын тулд дүүргэхээс гарах шүүрлийн шүүсийг хэзээ ч зайлуулахаас илүү чухал юм. Үүний нэгэн адил та боовны нүхээр хоосон зайг дотогш нь цацаж болно.

Орц:

• зуурмаг зуурмаг - 1 кг;
• Хулууны дүүргэлт - 1 шөл;
• өндөг - 1 ширхэг;
• тос, гурил, гурил, кунжутын цагаан ба хар.

Бэлтгэл ажил

1. Гэссэн гурилтай гурил цацаж, квадрат болгон бууруулсан байна.
2. Талх дүүргэгч бүхий ажлын хэсгийн төв дээр услалт хийж гурвалжин авахын тулд бага бөглөнө.
3. Найдвартай ирмэг нь залгуурын үзүүрээр дарагдсан байна.
4. Савыг хулуугаар чимэглэсэн самса нь 200 градусын 25 минутанд шарж, кунжутын шөл цацаж, өндөгний хальстай давирхай болгоно .

Мах болон хулуутай хамт Сэмса

Узбекийн хэв маягийг хулуу болон махаар хийсэн самаса нь бага амттай, амттай, үнэрт юм. Эхний жороор хонины мах хэрэглэдэг боловч хүсээгүй тул гахайн мах, үхрийн мах, эсвэл хоёр төрлийн хольцыг авч болно. Хэрэв та махаа сонгино, жижигхэн зүсмэлүүдтэй хулуу гэх мэт сайн сайхныг сонгодог бол сайхан амттай байгаарай.

Орц:

• Самса - 1 үйлчлэхэд зуурмаг;
• хурга - 0.5 кг;
• хулуу - 300 гр;
• сонгино - 250 гр;
• өндөг - 1 ширхэг;
• тос, zir, давс, чинжүү, кунжут.

Бэлтгэл ажил

1. Самса зуурмагийг бэлтгэ.
2. Нилээд мах, хулуу болон сонгино, холимог, улирал нилээд цавчих.
3. Хэсэг болгон зуурсан гурилыг хайчилж, тус бүр бөглөх бөглөх, гурвалжин засах.
4. Тосыг сайтар хийж, тосыг сайтар түрхэж, өндөглөн, кунжутын хамт цацаж, 200 градусын турш 25 минутын турш жигнэсэн байна.

Мөөгөнцрийн зуурмагаас Самса

Зууханд хулууны хулцуур хийх самса дараагийн жороо нь мөөгөнцрийн суурь дээр амттай хийц боов бэлтгэхийн тулд үлдсэн хэсгээсээ өөр байдаг. Энэ нь таныг илүү гайхамшигтай, амттай гурилны давхаргатай, амттай зөөлөн бүтэцтэй, гайхалтай зөөлөн бүтэцтэй болно.

Орц:

• өндөг - 2 ширхэг;
• гурил - 4-5 шил;
• цөцгийн тос - 100 гр;
• ургамлын тос - 4 tbsp. халбага;
• сүү - 1.5 аяга;
• Мөөгөнцрийн - 30 гр;
• элсэн чихэр - 2 tsp.
• давс - 1 халбага;
• Хулууны самс хийх;
• кунжутын үр.

Бэлтгэл ажил

1. Халуун сүү, исгэлэн, элсэн чихэр, давс, өндөг, ургамлын тос, гурил нэмээд зуурсан гурил зуураад, алчуурыг нэг цаг хагасын турш үлдээгээрэй.
2. Хайлсан цөцгийн тос түрхэж, дугтуйг нугалав.
3. Өмнөх үе шатыг 3-4 удаа давтана.
4. Дугуйтай хэсэг болон дүүргэснээс хулууны болон сонгинотой самура үүснэ.
5. Өндөг бүхий бүтээгдэхүүнийг тослох, кунжутын үрийг цацаж, 185 градусын турш 20 минутын турш жигнэ.

Хулуу, төмстэй Самса

Энэ жороор хийсэн хулуутай самура бэлтгэх нь сонгодог Узбекийн сорил, хийсвэр эсвэл мөөгөнцрийн суурьтай хийж болно. Хулууны махыг бөглөхдөө хальсалж, хэрчсэн түүхий төмсөөр дүүргэж, аяганы эцсийн амтыг төрөлжүүлж, шинэлэг зүйлээр бүрэн дүүргэх болно.

Орц:

• Самса - 1 үйлчлэхэд зуурмаг;
• хулуу, төмс - тус бүр 350 г;
• сонгино - 3 ширхэг;
• элсэн чихрээ;
• тос - 40 гр;
• давс - 1 халбага;
• чинжүү, амтлагч, ногоон.

Бэлтгэл ажил

1. Хулуу болон төмсний махны шоо дөрвөлжин хэрчиж бай.
2. Сонгино, элсэн чихэр, давс, амтлагч болон ногоонуудыг нэмнэ.
3. Нефтийг нэмж ашиглан массыг хутгана.
4. Зуурмагийн зуурмагаар хийсэн найрлагатай бүтээгдэхүүнийг дүүргэ.
5. Төмс, самартай Самса 200 градусын цагт 20 минут шарна.

Тараг дээр хулуутай Самса

Хэрэв та ямар нэгэн хийсвэр боов бэлэн биш байгаа бол, сонгодог баазыг үе шаттайгаар бэлтгэх, давхрагаас олон давхраа гаргахыг хүсэхгүй байгаа бол дараагийн жор нь ялангуяа газар дээр байх ёстой. Узбека самурагаас ирсэн Узбека самурс эхээсээ ялгаатай боловч энэ нь зохистой орлуулагч юм.

Орц:

• гурил - 5-6 шил;
• kefir - 1 шил;
• газрын тос - 80 мл;
• жигд нунтаг - 10 г;
• эрдэс ус - 100 мл;
• давс, чинжүү, кунжут, өндөг;
• Хулууны дүүргэлт - 1 үйлчлэл.

Бэлтгэл ажил

1. Керфенийг ус болон цөцгийн тосоор холино.
2. Давс, гурилыг жигд нунтагаар хийж, зуурсан зуурмаг зуурмагийг нэмнэ.
3. 20 минутын дараа бөөн хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг дүүргэж дүүргэж дүүргэнэ.
4. Өндөг бүхий хоосон хоослон, кунжутын хамт 180 градусын турш 30 минутын турш жигнэ.

Хулууны болон Kurdyuk-тай Самса

Хамгийн үнэн зөв нь хулуутай самса юм. Гэртээ хоол хийх жор нь дүүргэхэд өөх нэмдэг. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь нэмэлт шүүслэг, ханасан бүтээгдэхүүнийг өгч, амтыг нь л мартдаггүй. Бүтээгдэхүүн нь цэвэр бөгөөд чанартай байх нь чухал.

Орц:

• Самса - 1 үйлчлэхэд зуурмаг;
• хулуу - 450 гр;
• сонгино - 200 гр;
• Kurdyuk - 100 гр;
• хар чинжүү, zira - 2/3 tsp.
• давс, шар.

Бэлтгэл ажил

1. Хулуу, сонгино, курдукыг нилээд хэрчиж, улирлын масс амтлах болно.
2. Самса зориулж сонгодог зуурмаг бэлтгэх буюу эцсийн буфетийг салгаж, хувааж болгон хуваана.
3. Дуслын материалыг дүүргэж, ирмэгийг арилгаж, шар тосолж, 200 градусаар жигнэхийг нь явуул.
4. 20 минутын дараа хулуутай амттай самура бэлэн болно.

Хулуу болон тахиатай Самса

Хэрвээ та илүү тэжээллэг, тэжээллэг зүйл хүсч байгаа ч илүү их боловсруулалт хийхгүй бол тахианы маханд чөмөг нэмэх боломжтой. Тахианы мах, хулуутай хамт Сэмси маш сайн амттай, завгүй гэрийн эзэгтэй нар технологийн энгийн байдлыг мэдрэх болно. Хэрвээ бэлэн болсон зуурсан мах, татсан махыг авбал та хурдан хоол хийх боломжтой

Орц:

• Самса - 1 үйлчлэхэд зуурмаг;
• тахианы мах - 300 г;
• хулуу - 300 гр;
• сонгино - 2 ширхэг;
• давс, чинжүү, газрын кориандра, зира;
• шар, кунжутууд.

Бэлтгэл ажил

1. Хулууны целлюлозыг сонгино, сонгино, амтат чинжүүтэй хольж, амт нь амтлагчийг холино.
2. Зуурмагийн эзэлхүүн хэсгийг гаргаж, дүүргэж дүүргэж бөглөнө үү.
3. Бүтээгдэхүүнийг шараар хийж, кунжутээр цацаж, 200 градусын халаасан зууханд хийнэ.
4. Самса 20 минутын дараа татсан мах , хулуу бэлэн болно.