Сациви - жор

Сациван бол хушганы амтлагч дээр тулгуурласан Гүржийн хоолны хамгийн алдартай хоол юм. Энэ хоол хүйтэн ханиад, marinade сумс юм. Үүнээс гадна та зөвхөн шувууны төдийгүй мах, загас, хаш, буурцагтай хоол хийж чадна. Энэхүү хоол нь хүнсний ногооны талхны хослолтой хосолсон бөгөөд энэ нь зөвхөн махны амтлагч, палеттыг шингээсэн бөгөөд халуун ногоотой амтыг бага зэрэг шингэлнэ. Энэ хоол тэжээлийн үнэ цэнийг харгалзан үзвэл, бид жижигхэн найз нөхөдтэйгээ хамт хооллож чадна гэж найдаж болно.

Гүрж дэхь тахианы махны Satsivi сумс - сонгодог жор

Орц:

Бэлтгэл ажил

Бэлтгэсэн тахианы гулууз (процессор болон гуйлгат) буцалгасны дараа 35 минут буцалгаад, шөлний гадаргуугаас хөөс ав. Дараа нь жигд хуудсандаа шөлийг буцалгана, давс, цөцгийн тос нэмээд бүрэн болгосон бол зууханд хийнэ. Жигнэх процессыг жигдрүүлэх цооног дээр тусгаарласан шүүстэй хамт үеийг усаар угаана.

Sauce бэлтгэхийн тулд сонгиноыг сайтар буталж, тунгалаг болох хүртэл тосолсон байцаагч дээр хийнэ. Дараа нь 2-3 минутын гурил, шарсан мах нэмнэ. Энэ масс нь аажмаар тахианы бэлтгэлээс үүссэн халуун шөл бүхий ууссан бөгөөд байнга хутгах, бага дулаан дээр simmer. Дараа нь ээлжлэн цагаан цуу, нилээд жижиглэсэн, буталсан ногоон, түүнчлэн pounded hops-suneli оруулна. Давс нэмнэ. Бэлэн болсон жанчаар туулайн махыг 7 минутын турш хооллоорой. Үүний зэрэгцээ хушга, улаан хивсэнцэр, шанцай зэрэг ургамлын үрийг үрээр нь цэвэрлэж, түүхий гурил, карри, шөлтэй хольж хутгана.

Хоол хийхээс өмнө хоолоо дор хаяж 8 цагийн турш хөргөж болно. Үгүй бол энэ нь жороор хийдэг энгийн хоол болно.

Цацагт хяруулын сацсми жор нь хоол хийх эхний шатанд цацагт хяруулын махыг зөвхөн хоол хийхээс өөр тахианы махнаас ялгаатай байх болно.

Гүржийн тахианаас Сациви - энгийн жор

Орц:

Бэлтгэл ажил

Хоол хийх хүртэл тахианы махыг асаа. Цөцгийн тосыг тос түрхээд, хорин таван минутын турш 195 градусын зууханд халаана. Үе үе нь тахиа эргүүлж, усаар шүүс, махыг хуурч байхад сулласан байна. Цөцгийн тосыг сайтар цавчих, цөцгийн тосыг бага зэрэг салгаж авдаг. Дулаанаас бүү зайлуул, гурилыг нь халбагаар нэмж, бөөн зүйлүүдийг арилгахын тулд бүх зүйлийг сайтар холь. Халуун шөлний нимгэн урсгалыг асгаж бай. Күүк 20 минут байх ёстой.

Тусдаа саванд хушга нь сармис болон халуун ногоотой хамт буталж зайлуулах хэрэгтэй. Нэг төрлийн нэгдмэл байдалд шилжинэ. Цайвар ба дарсны цуу нэмнэ. Дахин нэг удаа сайтар хольж, халааж, аажмаар шарсан сонгино авчирна. Дулаанаас буцалгүйгээр халааж аваарай. Sauce шувуу хэсэг хэсэг болгон бууруулсан байна.