Долма - чихмэл байцаа ойрхон хоол юм. Энэ нь бас бөглөх, хуудас бүрхүүлээс тогтдог. Гэхдээ ялгаатай хэвээр байна. Долмад, бүрхэвч, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэний навч, махан биетэй жимс нь ихэвчлэн хэрэглэгддэг. Энд байгаа бүрэлдэхүүн хэсэг нь хуцын чөмөг юм.
Өнөөдөр Долма хэрхэн цэвэр усан үзмийн навчаас хэрхэн хоол хийх тухай ярья. Энэ хослолыг хамгийн амжилттай гэж үздэг. Усан үзмийн навчнууд нь исгэлэн, зарим нь astringency, махыг нь өгдөг.
Олон усан сантай усан үзмийн навчтай Долма-ийн жор
Орц:
- усан үзмийн навч - 30-40 ширхэг.
- татсан мах (хонины мах, үхрийн мах, та цацагт хяруул авч болно) - 300 гр;
- Басмати будаа - 100 гр;
- сонгино - 1 толгой;
- улаан лооль - 1 pc.
- ямааны бяслаг - 100-120 гр;
- нимбэг - 0.5 ширхэг;
- давс;
- чинжүү газар (цагаан эсвэл улаан) - 1 чимх;
- ногоон кориандра - 4-5 салбар;
- цөцгийн тос - 5 tbsp. халбага;
- ус - ¾ аяга.
Бэлтгэл ажил
Цагаан будаа, буцалж буй усанд тавина. Дараа нь шүүж, хөргөнө. Сонгино цэвэрлэж, жижиглэсэн, хамгийн их нунтаглах хүрэх. Улаан лоолийг куб руу хуваасан - тэр үед 3-5 мм-ээр. Cilantro, бид бас нунтагладаг. Сонгины сонгино, улаан лооль, кориандар болон нилээд ямааны бяслагыг илгээнэ. Solim болон чинжүү.
Усан үзмийн навч буцалсан усан дотор 3 минут илгээсэн байна. Бид тэдний сүүлийг таслав. Бид навчны хавтангуудыг огтлоод дээр тавьдаг. Навч бүрийн төвд бид нимгэн тэгш өнцөгт хэлбэрээр дүүргэдэг. Бид навчийг хуйлаастай боож өгдөг. Та тэдгээрийг гараа дээш нь тавина.
Бид дельма олон флотын хүчин чадлаар байрлуулсан. Хэрвээ бүх өнхрөл нь нэг давхаргад таарахгүй бол хоёр дахь хэсэгт нь стакан, харин давхаргууд нь нимбэгний нимгэн зүсмэлүүдийг тараахаа мартдаггүй. Ус болон цөцгий холино. Дээрээс нь мөн нимбэг тарааж байна. Бид "Quenching" горимд зориулж multivark руу илгээдэг. 1,5 цаг - мөн даула бэлэн болсон байна.
Усан үзмийн навчнаас бодит Долма-ийн жор
Орц:
- усан үзмийн навч - 30-35 ширхэг;
- хурганы целлюлоз - 500 г;
- сонгино - 1 ширхэг;
- ногоон яншуй буюу кориандра - 5-7 салбар;
- цагаан будаа чанасан чанасан - 150 гр;
- Махны шөл - 1 шил;
- давс, халуун ногоо (marjoram, oregano) - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Махны нухашыг мах бутлагч руу илгээнэ. Нунтаглах дараа бид цагаан будаа, сонгино, жижиглэсэн нилээд, давс, хужир, marjoram маханд хийнэ. Цайвар ногоонаас иш, навчийг нилээд цавчих. Бид үүнийг татсан мах болгон холино. Усан үзмийн навч нь зузаан зөвлөмж ба судлууд таслав. Газрын махны халбагаар бүрт тавь. Бид жижигхэн байцаа наахад зориулж навчит махыг навчаар боодог. Бид тэднийг хайруулын тавган эсвэл саванд хийж, шөлөөр дүүргээд оруулж өгнө. 40 минутын дараа хүснэгт, сармис, царцмаг эсвэл цөцгийн тос нэмнэ.
Долма хурганы жортой
Орц:
- хурга - 600 гр;
- Дугуйтай будаа - 200 гр;
- усан үзмийн навч - 40-50 ширхэг.
- сонгино - 1 толгой;
- Халуун ногоо (чинжүү газар хар, улаан) - хавчих;
- лаврын ногоон - 2-3 салбар;
- dill - 4-5 салбар;
- давс - 2 teaspoons;
- ус - 1 шил;
- гаа - 5-7 навч.
Бэлтгэл ажил
Миний мах, дунд хэсэг болгон хувааж, мах бутлуураар дамждаг. Greens, хүнсний ногоо угаах. Сонгино цэвэрлэдэг, нилээд жижиглэсэн, чөмөг нь тавьсан юм. Гамман, лаврын, нухсан навч, нилээд жижиглэсэн, мөн махыг тавьдаг. Майдар болон лавтай бүтээгдэхүүн нь "зориг" дүүргэх болно. Pepper болон давс эдгээр найрлага, холино. Чөмөг бэлэн боллоо.
Цагаан будаа нь чанаж, чанаж, хонины махыг холино. Усан үзмийн навч угааж, зөвлөмжийг устгах, тиймээс тэд dolma-д баригдахгүй, навч боох нь саад болохгүй. Дундад нь бид татсан мах, Долма хэлбэрийг байрлуулсан - tubules, байцаа хэлбэрээр ороосон. Бид далмма саванд тавьсан. Бага зэрэг буцалгах ус хийнэ, бага дулаан дээр 30-35 минутын турш simmer.