Францын гоймонгийн макaroнууд гайхалтай сайхан амт, үзэмжтэй төрхтэй байдаг. Энэ амттанг бэлтгэхэд хялбар гэж нэрлэгдэх боломжгүй, гэхдээ технологийн тодорхой хэсгүүдийг хийж, зуурмагийн зуурмагийн хувийг зөв хийхэд үүнийг хийх боломжтой байдаг бөгөөд үр дүнд нь амтат хоолны амт нь эхийнхтэй маш ойр байдаг.
Цаашид бид "Макарун" жигнэмэгийг хэрхэн жигнэх, жороо засах талаар жороороо нарийвчлан танилцуулах болно.
10 грамм жигнэмэгийг яаж хийх вэ?
Орц:
- бүйлсний гурил - 125 гр;
- элсэн чихэр - 125 гр;
- нунтаг сахар - 260 гр;
- дунд хэмжээний тахианы өндөг - 3 ширхэг.
- тос - 50 мл;
- цагаан шоколад - 50 г;
- хар шоколад - 50 г;
- ус шүүсэн - 35 мл;
- давс - 1 чимх;
- хоол хүнс будах - давуу эрхийн дагуу.
Бэлтгэл ажил
Эхлээд бид элсэн чихэр, бүйлсний гурилыг нэг аяганд нэгтгэдэг. Үүний дараа бид холимог ургамлын навч, жигд тархсан жигд хуудсан дээр хийнэ. Дараа нь 160 градусын зууханд 10 минут хатаана. Одоо бид хатаасан хольцыг хоёр дахин ууж, нэг өндөгний цагаанаар холино. Дараа нь бид сироп бэлтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд ус, элсэн чихэр зэргийг халбагаар хийж, дунд зэргийн дулааныг зууханд хийнэ. Бид хольцын бага зууралдамтгай, шаргал өнгөтэй, 120 градусын температурт хүрдэг.
Дараагийн алхамд үлдсэн өндөгний цагааныг өтгөн оргилуудад давстай хавагнаж, халуун сиропын уургийн масс руу халуун эргэлт хийнэ, 7 минутын турш тасралтгүй таслах болно. Одоо гурилын хольцыг чихэрлэг уургаар хольж, хусуурыг нэг чиглэлд хамгийн их текст хэлбэрээр хутгана.
Зуурсан зуурсан гурилыг хэрэглэж буй өнгөний тооноос хамааран будаг бүрийг нэмж сайтар холино. Бид өнгөт массаар хийсэн нарийн боовны уутыг дүүргэж, дугуйны тавган дээр ойролцоогоор 2 сантиметрийг байрлуулж, цаасны тавиур буюу силикон шалны дэвсгэртэйгээр жигд тавиур дээр байрлуулав. Хэрэв жижиг дээд оргилууд дээрээс үүссэн бол тэдгээрийн савны ёроолд жаахан живэх болно. Одоо бид хоосон зайг тасалгааны нөхцөлд орхиж, хорин минутын турш хатаагаад,
Дүүргэхийн тулд бид самар бэлтгэж байна. Цөцгийн тосны хагасыг халааж, бид тэдгээрийг эвдэрсэн цагаан шоколадаар дүүргэж, бүрмөсөн уусгана. Хэрвээ хүсвэл өнгөт шоколадны массыг хүссэн өнгөний схемээр дүүргэж, шаардлагатай тооны тоогоор хувааж болно. Үүнтэй адилаар бид харанхуй шоколадтай адилхан тосыг хайлдаг. Бэлтгэсэн хөргөсөн макaroons-ийн талыг тарааж хосоор нь хаадаг. Хөргөх, дусаах зориулалтаар хөргөгчинд хөргөгчинд хэдэн цагийн туршид амттай байдаг.