Польш, Беларусийн ард түмний мах сайтай хоол бол Польшвитс юм. Энэ утсан мах, ихэвчлэн булантай. Үхрийн мах, гахайн мах, заримдаа адууны махнаас бэлтгэ. Бид гэртээ поландвикзад хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болно.
Пикилиумыг яаж дарах вэ?
Орц:
- гахайн махны булан - 1 кг;
- давс - 2 tbsp. халбага;
- сармис - 5 дусал;
- Элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
- булан навч - 2 ширхэг.
- Хөрсний cumin - 1,5 tsp.
- хар газрын чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Поландвезийн бэлтгэл нь бутлаар угааж, хатааж, давстай хутган, саванд хийж, дарангуйллын орой дээр тавьдаг. Энэ хэлбэрээр бид 3-4 хоногийн турш хөргөгчинд хүргэдэг. Дараа нь бид буланг аваад амны ууттай чийгийг үлдээнэ. Сармис бид хэвлэлээр дамжиж, булангийн навчийг жижиг хэсгүүдэд эвдэж, сармис, булан навч, хар чинжүүтэй хамт хутгана. Талхыг талхаар нь нугалж, өнхрүүлээд махыг боож (ирмэг нь самбайгаар хучигдсан байх ёстой). Ойролцоогоор олсоор олсны дээгүүр дээр нь байрлуулж, дулаан, агааржуулалт сайтай газарт хатаана. Хатаах ажиллагаа 1 долоо хоног хүртэл үргэлжилнэ. Polendvitsa-ийн орой дээр сайн хатах хэрэгтэй боловч дотор нь хэвийн байх ёстой. Хэрэв та бэлэн бүтээгдэхүүнийг хуурай болгохыг хүсч байвал илүү удаан тэсвэрлэж болно. Бэлтгэсэн поландвитийг илгэн цаасан дээр ороож, хөргөгчинд хадгална.
Хатаасан Полента - жор
Орц:
- гахайн махны тендер - 0.5 кг;
- тунхууны - 2 tsp.
- Элсэн чихэр - 0,5 tsp
- сармис - 5 дусал;
- Хатаасан яншуй болон dill - 50 гр.
Давсны уусмалын хувьд:
- ус - 1.5 литр;
- Чулуулаг давс - ¼ аяга;
- газрын булан навч - 0.5 tsp;
- хумс - 3 ширхэг.
- dill нь үрийг - 0,5 tsp.
- Гичийн үр - 0.5 tsp.
Бэлтгэл ажил
Эхлээд бид уусмалыг бэлтгэнэ. Учир нь бид халуун ногоо халуун ус нэмээд гал дээр тавиад буцалгана. Давсны уусмалд хадгалж, урьдчилан угаасан мах руу цутгаж байна. Бид 5-7 хоногийн турш сэрүүн, агааржуулалт сайтай газарт давсны уусмалд хадгалсан сав, махыг нь устгана. Хэрэв энэ нь жилийн сэрүүн цаг болвол тагтан төгс болно.