Лукийн зүүн сайхан (rahat-lokum: Туркийн нэрнээс "тохиромжтой хэсэг" эсвэл "цэнгэлийн хэсгүүд" гэж орчуулагдаж болно) одоо дэлхийн олон оронд маш их алдартай байдаг. Хоолны жороо 500 гаруй жилийн туршид алдаршсан. Төрөл бүрийн хувилбаруудын дагуу энэхүү амтат хоолыг Туркийн сахиусан тэнгэр Али Мухидин Тажир Биририйг 18-р зууны сүүлчээр Туркийн садар самууны үеэр зохион бүтээсэн. Brilliant Porta-ийн удирдагч амттай амттан байсан. 1897 онд Хаджи Бэхирын ач хүү Брюсселийн үзэсгэлэн дээр rahat-lukumны гайхамшигтай сайхан амтыг танилцуулав. Элсэн чихэрийг алтан медальтайгаар тэмдэглэж, удмынх нь эрч хүчтэй, Европын улс орнуудад нийлүүлэлтийн таатай гэрээ байгуулжээ. Илүү олон төрлийн зүйлүүд мэдэгддэг. Гадаад төрх, өнгө, амт, нэр нь дүүргэж, хэсгүүдийн хэлбэрээс хамаарна. Жишээлбэл, lukum нь амьтдын куб буюу маягийн хэлбэртэй байж болно.
Лука хоол хэрхэн хийх вэ?
Зарчмын хувьд хоол хийх нь энгийн зүйл боловч хичээнгүй, цаг хугацаа, анхаарал, тэвчээр шаарддаг. Ерөнхийдөө орчин үеийн жор lukuma үндсэн төрөл бүрийн, хэрэв хүсвэл, үндсэн технологийг дагаж жор нь гарч ирэх нь хэцүү биш юм. Тиймээс, rahat-lukum жор нь тосгоны оршин суугчид, цэцэрлэгийн эзэд, олон хүүхэдтэй гэр бүлүүд, зөвхөн төрөл бүрийн амтат хоол хийх дуртай хүмүүсийг үнэлэх суурь болно.
Орц:
- 4 литр ус;
- Эрдэнэ шишийн цардуул 750 г;
- Элсэн чихэр 5 кг;
- 10 г нимбэгийн хүчил.
Бэлтгэл ажил:
Бид усыг зузаан ханатай саванд (эсвэл илүү сайн, тогоооор нь халааж) халаана. Бид элсэн чихэр, цардуулыг холино. Бага зэрэг халуунд бараг тасралтгүй хутгахдаа холимогийг наад зах нь нэг хагас цагийн турш буцалгана. Бодит урлаг, түүний дотор чихэр нь ихээхэн хүчин чармайлт шаарддаг. Заримдаа их юм. Үнэндээ энэ бол хөгшин хоол хийхэд гол бэрхшээл юм. Үүссэн суурь ("цагаан зүлэг") нь наалдамхай байх ёстой ба хөргөлттэй байдалд урагдалт хийхэд хялбар байдаг.
Уран зөгнөлийг оруулаарай
Дараа нь - шанцайны уран зөгнөл. Та бараг аль ч дүүргэгчийг (моно эсвэл найрлага, хатуу ба шингэн) нэмж хөлдөөсөн хольцыг амт болгон тодорхойлж болно. Жишээ нь: 150-200 грамм какао буюу хайлсан шоколадтай - шоколадан шоколад авах. Чи шоколадтай сүүний хольц хийж болно. Энэ нь ялангуяа ихэнх хүүхэд, насанд хүрэгчдийн хувьд ихээхэн түгээмэл байдаг. Буталсан самар нэмнэ (та ямар ч хэрэглэж болно). Та ямар ч жимсний шүүс, candied жимс хэрэглэж болно. Туркийн амтат хоолонд дуртай, амттай тослог их түгээмэл байдаг боловч болгоомжтой байх хэрэгтэй. Аливаа нэмэлтүүдийн үнэмлэхүй хувь нь эцсийн суурь жингийн 1/3 -аас хэтрэхгүй байна. Хель Бэхир нь заавал бүрэлдэхүүн хэсэг гэж үзэх нь зүйтэй юм
Хамгийн сүүлийн үеийн мэдрэгчтэй
Эдүгээ хольцыг хөргөж хөргөсөн бол (тогоо нь сайн бол та үүнийг тогоочийн цаасаар тарааж болно). Нунтагласан элсэн чихэртэй ажлын гадаргууг норгож, дээр нь жигд хуудсыг эргүүлнэ. Дугуйрсан хөлдөөсөн үеийг хүссэн хэмжээгээр нь багасгаж, тэдгээрийг чихрийн нунтаг эсвэл кокосын шавард хаядаг. Тиймээ, дотоодын rahat-lukum бэлэн байна. Энэ бол гайхалтай амттан бөгөөд цай, кофе, кардай, түүнтэй төстэй ундаагаар үйлчлэх боломжтой. Гэсэн хэдий ч, ялангуяа элсэн чихэр, цардуулыг бүгдийг нь авч хаях хэрэггүй! Тийм ч учраас жижиг хэсгүүдэд биш сонгино сонгох нь дээр.