Хэрэв та carpaccio- ийн сонгодог хувилбар таны сонирхлыг өдөөдөггүй бол та энэ хоолны загасны хувилбар дээр зогсохыг зөвлөж байна. Салмон, хулд, туна загас махыг маш сайн орлох болно.
Японы загварын туна карпакцио жор
Орц:
- Шинэ туна - 200 гр;
- daikon - 1 хэсэг;
- улаан чинжүү - 1 ширхэг;
- усан сан;
- шохой - 1 ширхэг;
- шар буурцаг сумс;
- чидун тос.
Бэлтгэл ажил
Хурц хутгатай шинэ туна загасыг нимгэн зүсмэлүүдээр тайрч авна. Бэлэн болсон зүсмэлүүд нь бүр ч нимгэн болгохын тулд хутгаа хавтгай талд нэмж бага зэрэг урам өгч болно. Тунаганы зүсмэлийг тавган дээр тараана.
Бид бага зэргийн daikon-г хийж, орой дээр нь нимгэн туузаар тараадаг. Бид дээд талд нь жижиглэсэн улаан чинжүү хийж, шохойн шүүстэй хамт усаа тавина. Үүнээс гадна, туна загасыг цуутай цуутай тослоод эцэст нь оливын тосоор цацна.
Гаммаар туна carpaccio хэрхэн бэлтгэх вэ?
Орц:
- туна - 200 гр;
- улаан буурцаг - 1 ширхэг;
- гаа - 1 хөлгүй;
- Чидун жимсний тос - Зууны 1/4;
- элсэн чихэр - 1 1/2 зүйл;
- цагаан будааны цуу - 1/3 нь st.
- ногоон сонгино - 1/4 tbsp.
Бэлтгэл ажил
Шаардлагатай бол нимгэн зүсмэл бүхий туна сөөгний хутгуурыг хутганы хавтгай талыг бага зэрэг зоддог. Хагас боловсруулсан зүсмэлүүд хавтгай таваг дээр овоолно. Жижиг аягатай гаатай суманд хийх хамгийн эхний зүйл бол жижиглэсэн гаатай жижиглэсэн улаан буурцагтай холино. Холимог нь тосоор цутгаж, элсэн чихэр, цагаан цуу нэмж, элсэн чихэр талстыг уусгах хүртэл бүх зүйлийг сайтар давтан хийнэ. Ногоон сонгино бүхий бэлэн хоолыг нэн даруй үйлчилнэ.
Тунагийн carpaccio гичтэй хамт
Орц:
- туна - 500 гр;
- Balsamic цуу - 2 tbsp. халбага;
- Dijon гич - 1/4 tsp;
- Чидун жимсний тос - 8 tbsp. халбага;
- давс;
- нимбэгний шүүс - 4 tsp.
- жижиглэсэн сонгино - 2 tsp.
- жижиглэсэн улаан чинжүү - 1 халбага;
- watercress - 2 tbsp.
Бэлтгэл ажил
Нэгдүгээрт, цөцгийтэй гич, гичийг цохихдоо аажмаар чидун жимсний тосоор дүүргэнэ. Давстай хувцаслах үеийг амтлах, таглах, хөргөгчинд үлдээх хэрэгтэй.
Тунаганы хальсыг хүнсний хальс дээр байрлуулж, дээрээс нь хоёр дахь хуудас бөглөнө. Хөнгөн шаарыг туна загасыг шаардлагатай зузаантай зодож цохих хэрэгтэй. Таваг дээр зүсэж, хөргөгчинд 30 минут хүртэл 4 цагийн турш тавина. Чидун жимсний тосоор тосолсон хэсгүүдийг нимбэгний шүүсээр асгаж, сонгино, давс, чинжүүтэй цацаж, урьдчилан бэлтгэсэн даашинзаа хийнэ.