Саксиви гэдэг хоолоор самрын соус болон халуун хоолыг нэмэлт тэжээлээр бэлтгэж болно. Ихэнхдээ ногоо, мах, загасны мах бэлтгэгдсэн байдаг боловч уламжлалт сацси бол шувуу юм. Энэ материалд бид Гүрж дэх тахиас уламжлалт сацсиви дээр анхаарлаа төвлөрүүлэхээр шийдсэн бөгөөд энэ нь хэд хэдэн хувилбараар хийгдсэн юм.
Гүржийн тахианы махтай жор бичих энгийн жор
Соусын хамгийн хялбар хувилбараар эхлүүлэхээр шийдсэн бөгөөд дараа нь халуун ногоотой нарийн, баяжуулсан хувилбарууд руу ордог.
Орц:
- самарны цөм - 1 зүйл;
- цилиндр нь цөөхөн;
- сармис шүд - 3-4 ширхэг.
- нэг нимбэгний шүүс;
- тахианы мах - 950 гр;
- сонгино - 210 гр;
- гурил - 25 г;
- тахианы шөл - 475 мл.
Бэлтгэл ажил
Гүржээс тахианы маханд суугаад бэлтгэхийн өмнө самрынхаа самрын суурийг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд самар нь ямар ч тохиромжтой аргаар оо хийж, дараа нь килантро, чинжүү, цитрусын шүүсийг сармисны шүдээр дүүргээд, дахин бутлана.
Загасны хувьд гэвэл саксивигийн хувьд энэ нь махны аль ч хэсгийг ашиглах боломжтой бөгөөд соус нь цагаан, улаан махыг бүрэн дүүргэх болно. Махыг сонгосон, бүх талаас нь хүрэн, харин бэлэн болгоод ирдэггүй. Нэг аяга дээр сонгино, хүрэн, хэсэг. Хожим нь алтан болж, гурилаар нь цацаж, аажмаар шөлөөр асгаж, бүх найрлагыг тасралтгүй холино. Шөл, шингэрүүлэх, самартай байцаа, тахианы мах нягтруулах үед тахианы махыг тавина. Энэ нь хагас цагийн турш хамгийн бага дулаанаар хатаана.
Гүржийн Сациви тахианы махны хоол
Орц:
Тахианы махны хувьд:
- тахиа - 1.7 кг;
- сонгино - 240 гр;
- Лаурел навч - 2 ширхэг;
- 1.4 литр ус.
Сацүсигийн хувьд:
- ургамлын тос - 45 мл;
- самар - 260 гр;
- сармис шүд - 6 ширхэг.
- газрын шанцай, хумс - тус бүр 1/2 халбага;
- кориандрын үрийг - 1 1/2 tsp.
- Paprika - 1 халбага;
- цуу - 35 мл.
Бэлтгэл ажил
Шувуу усаа асгаж, лорагел, сонгино нэмээд хагас цагийн орчим шувуу буцалгана, гадаргуугийн дуу чимээг арилгахаа мартдаггүй. Урьдчилсан хоол хийсний дараа гулууз нь 200 градусын зууханд байрлуулсан байна. Бэлэн болсон шувуу нь нарийн ширхэгт тоосонцроор задарч болох бөгөөд 8-10 ширхэг хуваагдана.
Үлдсэн шөлийг 1 литр эзэлнэ. Сармитийн зуурмагийг сонгож, самартай хамт самраар нунтаглаж, дараа нь цөцгийн тос, халуун ногоо, цагаан цуутай холино. Мөөгийг шөлөөр бэлтгэж, дунд зэргийн дулаан дээр буцалгах хүртэл байрлуулна. Сармис зузаан зузаантай болоход тахианы хэсгүүдийг нэмж, галын бүх зүйлийг устгана. Сацүми нь үйлчлэхээсээ өмнө хөргөсөн байх ёстой.
Гүржийн тахианаас Сациви - сонгодог жор
Орц:
- самар - 3 зүйл;
- Тахианы махны шөл - 1.2 литр;
- сармис шүд - 10 ширхэг.
- ногоон кориандра - 1 1/2 зүйл;
- сонгино - 175 гр;
- халуун чинжүү - амтлах;
- тахиа - 1,1 кг;
- Paprika - 3 tsp.
- Газрын хужир, fenugreek - 1 халбага;
- газрын шанцайны чимх;
- өндөгний шар цөцгий - 2 ширхэг;
- цуу - 35 мл.
Бэлтгэл ажил
Ганыг самрын оо болон хагас аяга шөл болгон цутгадаг. Жижиглэсэн сармисаа зуурмаг дээр нэмнэ.
Браузэр хүртэл жижиглэсэн сонгино тараана. Сонгино сонгохдоо тахианы хэсгүүдийг нэмж, алтан царцдас, тэдгээрийг нь ойлгоорой. Үлдсэн халуун ногоотой хольцтой улаавтар амттай мах, үлдсэн шөлтэй самар сумсаар дүүргэнэ. Сатсиви идэж, зузаарах үед шанага нь тусдаа саванд хийгээд майкчуудтай хамт хутга. Уусмалыг буцааж тавган дээр буцааж хийж, цуу нэмээд түрхэж тавина.