Seafood бол витамин, эрдэс бодисын үнэ цэнэтэй эх үүсвэр юм. Мөн дун нь хамгийн ашигтай далайн амттануудын нэг юм. Дэлгүүрт байдаг дэлгүүрүүд нь ихэнхдээ хөлдөөсөн хэлбэрээр зарагддаг тул ийм төрлийн бүтээгдэхүүнийг боловсруулахад ямар нэгэн манаач байх ёстой. Үндсэн ялгаатай зүйлсийг авч үзээд хөлдөөсөн дунгийн хоолыг хэрхэн бэлтгэж болохыг олж мэдье.
Бичил долгионы зууханд хөлдөөсөн дусал хоол хэрхэн хийх вэ?
Орц:
- хөлдөөсөн дун - 300 г;
- цагаан дарс - 0.5 зүйл;
- нимбэгний шүүс - амтлах;
- Амтлагч ба халуун ногоо - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Далайн хоол нь хүйтэн усаар угааж цагаан дарсаар дүүргэж, нимбэгний шүүсийг амталдаг. Дараа нь халуун ногоо, халуун ногоо цацаж. Хөлдүү дун хоол хийхэд хэр их вэ? Хоол хийх цагийг яг 10 минутын турш тохируулаарай, дээд зэргийн богино долгионы хүчийг сонгож, дусаагуураа "Start" товчлуурыг дарна. Бэлэн дохионы дараа бид чанасан дун хийж, цагаан чанасан цагаан будаатай ширээн дээр тавина.
Хөлдүү дунгээ хэрхэн яаж давслах вэ?
Орц:
- хөлдөөсөн дун - 300 г;
- цагаан хуурай дарс - 100 мл;
- сармис - 1 хурга;
- булангийн навч - 1 хэсэг;
- халуун ногоо.
Marinade:
- dill - 1 халбага;
- кориандра - 1 халбага;
- нимбэгний шүүс - 2 tbsp. халбага;
- чихэрлэг гич - 1 халбага;
- Чидун жимсний тос - 50 мл;
- зөгийн бал - 1 tsp.
Бэлтгэл ажил
Тиймээс цагаан дарс шанаганд цутгаж, дунд зэргийн дулааныг буцалгана. Дараа нь болгоомжтой хөлдөөсөн дун, чинжүү, булан навч, сармис нэмнэ. Бүх минутыг буцалгана 5. Энэ үед бид marinade хийж байна: бид ногоон, цавчих, гич, амтлагч, нимбэгний шүүс, зөгийн бал холино. Дарснаас болгоомжтой дусаагуураа хийж, маринад хийнэ. Баярын навчийг нэмж, сармисыг шахаж, хөргөгчинд хэдэн цагийн турш тавина. Үргэлж бэлэн болсны дараа үр тариа бэлэн болсон!
Ногоон вандуйтай хөлдөөсөн дун нь Салад
Орц:
- лаазалсан ногоон вандуй - 200 гр;
- хөлдөөсөн дун - 300 г;
- Тахианы мах - 2 ширхэг.
- шанцайны ургамал ногоон - 100 г;
- шинэхэн яншуй - 1 багц;
- Болгарын чинжүү - 1 pc.
- ягаан чийдэн - 1 pc.;
- өөх тос цөцгий - 3 tbsp. халбага;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Хөлдөөсөн дунтэй хэрхэн хоол хийх вэ? Сонгино цэвэрлэж хагас тойргоос цэвэрлэж, салат нулимсаа салгаад үзээрэй. Шил нь жижиглэсэн амтат чинжүү боловсруулж, тууз болгон хуваасан. Өндөг хатаасан хатуу, сэрүүн, цавчих ба нунтагладаг сүрэл. Хөлдөөсөн дун нь буцалсан ус руу дүрж, яг 5 минутын турш хоолло. Лаазалсан вандуй нь зөөлөн шингэнийг зайлуулах. Одоо бүх найрлагыг хольж, цөцгий нь улирал, амт нь давс, чинжүү салад нэмнэ.
Хөлдөөсөн дунаас тос шөл
Орц:
- хөлдөөсөн дун - 200 гр;
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- боловсруулсан бяслаг - 3 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- хатаасан сармис - хавчих;
- жигнэмэг;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Шөлийг бэлтгэхийн тулд хөлдөөсөн дун сайтар угааж, саванд хийгээд шүүсэн усаар дүүргээд 7 минутын турш бэлэн болтол буцалгана. Энэ удаа бид бүх ногоогоо цэвэрлээд, түүнийгээ зайлж, кубыг нь хувааж авдаг. Дуу чимээний тусламжтайгаар бид чанасан дунгээ таваг руу шилжүүлж, шөл рүү буталсан ногоо руу хийж, бэлэн болтол нь хооллоорой. Дараа нь жаахан шөл аяганд хаяж, бид үүнийг үрж жижиглэсэн бяслаг тариална. Саванд байгаа хүнсний ногоо хутгагчийг цавчих, бяслагны массыг асгаж, хатаасан сармис нэмээд 5 минутын турш шөл буцалгана. Бэлэн таваг нь үйлчлэлийн ялтсууд дээр цутгаж, хэсэг тус бүрт бид croutons нь цацаж цөөн хэдэн чанасан дун нэмнэ, ширээн дээр үйлчилдэг.