Палестин бол Оросын хоолны уламжлалт сонгодог хоол юм. Энэхүү гайхамшигтай хоолыг наад зах нь 2-н домог мэддэг. Нэг хувилбараас үзэхэд эдгээр амтат таславчуудыг Погамскийн ноёдын нэг тогооч зохион бүтээжээ. Grand Duke-д ирснээр энэ тогооч гал тогоонд гал тогооны дутагдалд орохгүйн улмаас тахианы махан хоол иддэг байсан тогооч болгосон. Өөр нэг хувилбар нь илүү бодит зүйл юм: Энэ хоолыг XIX зууны эхэн үед Таржок хотын нэгэн арал дээр амьдардаг байсан Парачо Пожарская хотын тогоочийн гэрээс гаралтай. Оросын яруу найрагч Александр Пушкин тэр шүлэгтээ гайхамшигтай шүлэг бичсэн байдаг. Торжок нь Санкт Петербург хүртэл Москвагаас морины зам дээр байсан юм. Pozharsky cutlets - амттай хоол, бэлтгэхэд нэлээд хэцүү, тиймээс ухаалаг арга хэрэгтэй. Гал түймэртэй махыг тахианы мах, цацагт хяруул хэрэглэдэг. Өндөг, сонгино гал түймэр бэлтгэхэд ашиглагддаггүй гэдгийг бид сайн санаж байх болно.
Бид гал тогооны хутгийг хооллодог
Тиймээс тахианы мах бэлтгэгчид гал байна. Энэхүү гайхамшигтай хоолыг бэлтгэхийн тулд бид хэрэгтэй болно:
- 500 грамм тахианы мах (хөлний хагас, хөхний хоёр дахь хагас, тиймээс өөх тос тарган, бүх өөхийг худалдаж авах нь дээр);
- Байгалийн (илүү тохиромжтой rustic) цөцгийн тос 2-3 халбага;
- Байгалийн сүүний тос 2-3 хоолны халбага;
- 1 аяга шингэн тос эсвэл сүүг жигнэх зориулалттай сүү;
- Цагаан талхны 2-3 зүсмэлүүд;
- Хайруулын ургамлын тос 2-4 халбага;
- газрын хар чинжүү;
- давс, ургамал.
Бэлтгэл ажил:
Тахианы махыг гурван аргаар хийж болно. Махны махаар дамжин махыг алга болгох, гараараа хутган хутгагч (хутгагч, хутга). Махны жижиглэнгийн махыг махны бүтцийг өөрчилсөн тул сүүлийн хоёр арга нь илүү тохиромжтой байдаг. Талхыг (эсвэл бүтэн сайн сүү) дэвтээгээд сайтар шахаж, гэхдээ хэтэрхий их биш байх ёстой. Дараа нь хайлсан цөцгийн тос, тос, хуурай халуун ногоо, давс зэрэг тахианы маханд талх нэмнэ. Бүх юм сайтар холилдсон. Одоо гал дээр хайруулын тавган дээр тавьж, тосыг халааж (та цөцгийн оронд хайлуулсан тахианы махыг ашиглаж болно). Бид зууван дугуй хэлбэртэй гурвалжин хэлбэрийн хэлбэртэй (хэрэв газар бүрт жижигхэн цөцгийн тос байвал энэ нь маш амттай байх болно, таслагч нь маш шүүслэг, тендер болно). Ихэнхдээ Breadcrumbs-тай галаар хийсэн гал тогооны тасаг, өөрөөр хэлбэл, хайруулын тавган дээрээ талхны бөөрөнхийдсөн зүслэгийг таслана. Заримдаа таслагчийн дундуур тахианы яс нь гуя эсвэл гуянаас ялгардаг. Энэ нь таславчийг гараараа идэхийн тулд дэн буудалд байдаг.
Патти зөв хооллоорой
Та аль аль талаасаа хутгуурыг хуурч болно (цөөн тоогоор хусуур ашиглан эргүүлж), дараа нь зууханд бүрэн бэлэн байдалд хүргэж болно. Үүнийг хийхийн тулд жаахан шарсан зүсмэлийг тос жигд хуудсан дээр, эсвэл тусгай галд тэсвэртэй керамик эсвэл шилээр хийнэ. Температурын дундаж температурт халаадаг, зууханд тавьсан тавиуруудтай, эсвэл жигд хуудсан дээр тавь. Температур нь хэт бага байж болохгүй, эс тооцвол хатаасан хэсгүүдийг хатааж болно. Бид бэлэн болсон махыг нь жигнэх болно. Энэ нь хоолны дуршил үнэр, алтан хүрэн сүүдэрт сүүдэрлэх болно. За тахианы махны сонгодог гурил бэлэн болсон. Энэ нь баярын ширээнд зориулж таваг юм. Тиймээс энэ нь зөвхөн халуун (эсвэл дулаахан), шинэхэн бэлтгэсэн байх ёстой. Хүйтэн, дулаарсан гал буурцаг нь гайхамшигтай амтаа алддаг.
Pozharsky цацагт хяруулын тасаг
Та цацагт хяруулын махыг ашиглан амтат гуа амттай гал тогоо хийж болно. Энэ тохиолдолд бүх зүйл тахианы махнаас гал тогооны хутга бэлтгэхтэй ижилхэн хийгддэг бөгөөд зөвхөн хоол хийх хугацаа бага зэрэг нэмэгддэг. Гал тогооны хутгуурыг шарсан, чанасан эсвэл шатаасан төмс, эсвэл сэвисэн бяслагны энгийн талыг хэрэглэнэ. Халуун ногоотой, халуун ногоотой давсалсан, давсалсан, исгэлэн эсвэл далайн гаралтай мөөг болон / эсвэл сонгодог оросын рaznosoly-д үйлчилдэг. Гал түймэрт нь та хүчтэй жимс жимсгэнэ, эсвэл хүчтэй цайвар дарсны шилэнд үйлчилж болно.