Өдөр бүрийн амралтын өдөр эсвэл оройн хоолон дээрээ оройн хоолон дээрээ оройн хоолонд зориулсан сайхан цэстэй гахайн мах, чихмэл гахайн махаар хийсэн зууханд шарсан талхтай зууханд шарсан талхыг бэлтгэ.
Мөөг, хүнсний ногоо, бяслагтай чихмэл гахайн мах
Орц:
- гахайн мах (хүзүү хэсэг буюу хуяг) - 1 кг;
- мөөг цагаан буюу хясаа мөөг (шинэхэн) - 300 орчим гр;
- сонгино - 1 pc.
- Чидунүүд залуухан үрсэн - 8-10 ширхэг.
- амтат чинжүү - 1 pc.
- сармис - 4 хумс;
- Хатуу сараалжтай бяслаг - 150 орчим г;
- ногоон бол шинэ зүйл.
- газрын халуун ногоо (хар ба улаан чинжүү, хумс гэх мэт);
- сармис - 3-5 дусал;
- давс;
- бага зэрэг ургамлын тос;
- бага зэрэг үнэртэй.
Бэлтгэл ажил
Ургамлын тос дээр бид жижиг захын сонгино хэмнэх болно. Мөөг, протутимыг бага дулаанаар 15 минут нэмнэ. Энэ хольцыг colander руу шидээд үзье. Бид чихэрлэг чинжүүг жижигхэн жижигхэн сүрэл, мөн чидун, эсвэл хагасыг нь, эсвэл тойрон хүрээлсэн. Сармис болон бараг бүх ногооныг дараарай. Бид бүгд сонгино мөөгний хольцтой холино. Бяслаг, халуун ногоо нэмнэ. Бага зэрэг нэмээд холино.
Гахайн махыг сайтар зайлж, амсараар нь хатаа. Хурц хутганы тусламжтайгаар төвийн дагуу нарийн зүсэж, харин эцэс хүртэл болохгүй. Одоо махны нэг хэсэг нь номын хавтастай төстэй юм. Бид үүнийг нээнэ, бага зэрэг зодуулж, дотогш оруулна. Ирмэгүүдийг зөөлөн нугалж, янз бүрийн чиглэлд тогоочын twine (эсвэл зүгээр л зузаан цагаан хөвөн утас) -аар боосон. Энэхүү махны савыг халуун ногоооор хаядаг. Одоо махны хальс нь тугалган цаас эсвэл цаасан дээр савлагдсан байна. Цагийг ойролцоогоор 200 градусын температурт хатаана. Махны нас, хэсгийн зузаанаас хамаарч нэг цагийн турш хатаана. Хөргөх, бүү алд. Шаазан дээр зүсэж үзэсгэлэнтэй, таваг дээр тавигдсан. Бид ногоон болон хөнгөн цагаан дарс хэрэглэдэг.
Гахайн махны хальс болон самартай чихмэл
Орц:
- Гахайн бөхийх (үйсэн бол том ширхэглэл болгон хувааж болно) - ойролцоогоор 1 кг;
- prunes - 200-250 гр;
- самар газар (аль нэг) - ойролцоогоор 100 гр;
- Бяслагны хатуугаар сараалжтай - 100 орчим г;
- халуун ногоо (шанцай, чинжүү, хумс);
- коньяк, порт, мадера, серри эсвэл мускатын цагаан өнгөтэй - 30 мл;
- бага зэрэг үнэртэй.
Бэлтгэл ажил
Prunes 10-15 минутын турш буцалсан усаар ууршуулж, дараа нь ус цэвэрлээд, нилээд нимгэн зүсэж болохгүй. 10 минутын дараа дарс хатсаны дараа коньяк болон хүчтэй гэрлийн дарсаар дүүргэ. Газрын самар, үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ. Тогтвортой улаан буудайн талхны бөөрөнхийлж болно.
Бид махыг дарааллаар хутган, хоѐр талаас нь зоддог. Бид хэсэг бүрийн ирмэг дээр бөглөнө. Бид хуйвалдан ороод боолтоороо боож хаядаг. Гялгар цаас эсвэл цаасан дээр гахайн махны өнхрүүлж, боов хийнэ. Дундаж температурт зууханд 50 орчим минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хөргөх, тугалган цаасыг нээ. Загалмай, бренди буюу хүчтэй гэрлийн дарс хэрэглэсэн.