Завь загасны загас Зөвлөлтийн үед өвлөн авсан хоол юм. Энэ нь өнөөг хүртэл маш алдартай хэвээр байна. Jellied загас нь сайхан үзэмжтэй, хүйтэн зууш бэлтгэх, үйлчлэхэд хялбар байдаг.
Сонгодог желли загасыг хэрхэн бэлтгэх, түүний зарим тайлбарыг хэрхэн бэлтгэх талаар бид энэ өгүүллээр ярих болно.
Загаснуудтай Jellied бялуу
Мөөгөнцрийн бялуу нь илчлэг багатай таваг бөгөөд энэ нь өдөр тутмын ажилд тохиромжтой байдаг.
Орц:
- ямар ч загасгүй загас - 1 ширхэг;
- kefir - 1 зүйл;
- гурил - 1 зүйл;
- өндөг - 1 ширхэг;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- ногоон - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Бид загас, гэдэс, улирал, шарсан махыг цэвэрлэнэ. Кофир, гурил, өндөгний холимог нь нэгэн төрлийн зуурмаг болтол холино. Халуун ногоо болон буталсан ургамлыг зуурмаг дээр нэмнэ. Яснаас загасыг салгаж, бутанд хэсэг зуурсан гурил руу илгээнэ. Энэ үе шатанд бага зэрэг шарсан сонгино бялуу дээр нэмж болно.
Зуурсан гурил хийнэ, ургамлын тосоор тос түрхээд, 200 градусын жигнэмэг хийж, царцдас үүснэ.
Мөөгөнцөртэй загасыг лаазалсан загасаар бэлтгэж болно. Учир нь лаазалсан хоол хүнс нь илүүдэл шингэнийг зайлуулж, махыг яснаас салгана.
Желлиологийн загас жор
Сонгодог jellied загас нь желатины шөл бүхий нимгэн давхаргатай хүнсний ногоо бүхий булангийн нэг хэсэг юм. Загасны ястай харьцуулахад желатин нь бага зэрэг коллагены агууламжтай байдаг бөгөөд үүнээс нэмэлт загас агнуур байхгүй болсноос шалтгаална.
Тэжээлийг цагаан, эсвэл улаан загасаар бэлтгэж болно. Энэ жор дээр бид хоёр дахь хувилбар дээр анхаарлаа хандуулах болно.
Орц:
- Салмон - 1,5 кг;
- сам хорхой - 500 гр;
- лууван, сонгино - 1 pc.
- ногоон вандуй - 100 гр;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- желатин;
- Чимэглэлийн зориулалттай ногоон.
Бэлтгэл ажил
Загасны махыг бэлтгэхийн өмнө хулд нь хатааж, угааж, зузаан стаканд хуваах ёстой. 2-3 см-ээр хучихын тулд стаканд дүүргэж, галд тавина. Загасны махан дээр тавган дээр стандарт bouillon багц сонгино, лууван хэлбэрээр явагддаг. Хоолны бүх агууламжийг буцалгаж, 25 минут, давс, чинжүүтэй болтол нь хийж өгнө.
Талх дээр тавьсан хулд зэмсэн хэсэг, хөргөж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Сонгино, лууван бидэнд илүү хэрэгтэй байж чадахгүй. Шөлний хагас литрээр бид желатин нэрсэн (тоо хэмжээг багцын зааврын дагуу хэмждэг).
Хоолны доод талд чанасан сам хорхой, вандуй, нимбэгийн нимгэн зүсмэлүүд, хулд ширхэг ширхэг байрлуулж байна. Загасыг бага хэмжээний шөлөөр дүүргээд хөргөгчинд үлдээх хэрэгтэй.
Жавхлантай загас multivark дахь загас
Jellied зүгээр л хоол хийхдээ, хоол хийх боломжтой түвшинг таваг хялбар болгохын тулд, хүүхэд боломжтой хэвээр байх болно, энэ нь multivark ашиглах нь үнэтэй юм.
Бид энэ жороор желатины загасны амтыг бэлтгэх болно. Гэхдээ та дуртай загасаа сонгож болно.
Орц:
- pike perch - 1 кг;
- лууван, сонгино - 1 pc.
- булан навч - 2 ширхэг.
- peppercorns, давс - амсах болно;
- архи - 30-40 мл;
- желатин;
- ногоон - чимэглэлийн зориулалтаар.
Бэлтгэл ажил
Миний загас цэвэрхэн бөгөөд яснаас нь филе ялгадаг. Олон янзын усан дээр ус асгаж, загас яс, хальсалж лууван, сонгино, чинжүү хэдэн вандуй тавих.
Желатин (зааврын дагуу тоо хэмжээ) хүйтэн усаар цутгаж, ургахад хүрнэ.
Ялгарч буй ясны булангийн ялгадсыг жигнэх зориулалтаар саванд хийж, "Soup" горимд 20 минутын хоол хийх хэрэгтэй.
Бөөрөнхий желатин холимог загастай хольсон загасыг 7-10 минутын турш халаах горимд хийнэ. Дараа нь архи ба шүүгээнд нэмж болно.
Мөөгөнцрийн зүсмэлүүд, нимбэгийн нимгэн зүсмэлүүд, жаахан ногоон нь хэлбэрт оруулаад шөлөөр асгаж байна. Желатин бүрэн хатууруулах хүртлээ хөргөгчинд 3-4 цаг шаардагддаг.