Самсоныг гурвалжин эсвэл хавирган хэлбэрээр жижиг хулс гэж нэрлэдэг. Зүүн өмнөд хоолны самурын өргөн тархалтаас болж зуурсан гурилын найрлага, зуурмаг бэлтгэх найрлага өөр өөр хүмүүсийн хоолны онцлогоос шалтгаална. Доод талд нь бид Узбек Узбекийн амтат жанжны амтыг олж мэдэхийг хичээх болно, гэхдээ Энэтхэгт ирдэг тавагны нэг хувилбартай.
Гэртээ хэрхэн хоол хийх вэ?
Узбекийн жорын нэг хэсэг нь энгийн халуун ногоотой хурга, хурганы өөхний хольцыг дүүргэх ажил юм. Уламжлал ёсоор Узбекийн хатаасан гурилан бүтээгдэхүүн нь шатаасан байдаг. Гэхдээ бид гэртээ самур бэлтгэж байгаа тул өөр зуух нь жирийн зуух хийх болно.
Орц:
Туршилтын хувьд:
- сүү - 440 мл;
- цөцгийн тос - 105 гр;
- гурил - 610 гр.
Дүүргэлтийн хувьд:
- хурга - 550 гр;
- сонгино - 190 гр;
- өөх - 130 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- Газрын гадаргуугийн хуш болон кориандра - 1/2 tsp.
Бэлтгэл ажил
Сүүтэй хамт сүүг урьдчилан халаагаад дараа нь бүрэн тараана. Гурилтай давстай гурилыг хольж халуун сүүгээр цацна. Зуурмагийг бүрэн хөргөнө. Энэ хугацаанд цавуулаг утас амарч, тесттэй ажиллахад илүү хялбар болно.
Хурга, өөх тос, сонгино сонгох хэрэгтэй. Нь сонгино улирал нь сонгино, амтлагч, давс сайн хавчих, сайтар хольж, өндөг зоддог. Сүүлд нь махны шүүсийг дүүргэх, хадгалж үлдээх жороор хооллодог.
Зуурсан гурилаа дугуйлан, дугуйлан болгон хувааж, үйлчлэх тус бүрийн төвд байрлуулна. Дугуйн гурван ирмэг нь гурвалжин үүсгэхийн тулд төвд цуглардаг. 20 минутын турш 200 градуст шарна. Дараа нь дулаанаа 180 градус болгож, самурагаа 15 минутын турш буцаа.
Нефтитийн үмма - гэртээ хоол хийх жор
Орц:
- баглаа боодлын боов (bezdozhzhevogo);
- хурга - 540 гр;
- сонгино - 170 гр;
- төмс - 90 гр;
- Газрын самар - 1 1/2 tsp.
- өндөг - 1 pc.
Бэлтгэл ажил
Хиамны гэрийг хийсвэр боовоос бэлтгэхээсээ өмнө бэлэн зуурмагийн ялтсуудыг тоосны гадаргуу дээр гэсгээх хэрэгтэй. Сонгино нь хургатай нилээд цавчих. Төмс булцууг цэвэрхэн мөн жижиг шоо болгон хуваадаг. Газрын гадаргуугийн cumin болон давстай холих, хутгана.
Гэсгээсэн зуурсан гурилыг гаргаж ирэн, тэдгээрийг тойруулан гаргаж, тус бүрийн төвд дүүргэж тавина. Гурвалжин үүсэхийн тулд тойрог дахь ирмэгийг хавчих. Самса гадаргууг зодуулсан өндөгтэй холино. Самса анх 210 градусын зууханд 20 минутын турш хатаана. Дараа нь эргүүлээд 15 минут, харин 180-д аль хэдийнэ эхэлнэ.
Өөрийн гараар Энэтхэгийн самса
Орц:
Туршилтын хувьд:
- гурил - 310 гр;
- Цөцгийн тос - 55 мл;
- газрын fenugreek - 1 халбага;
- ус - 45 мл.
Дүүргэлтийн хувьд:
- төмсний булцуу (том) - 2 ширхэг.
- ногоон вандуй бол;
- самар - 25 гр;
- cumin-ийн үрийг - 1/2 tsp;
- чинжүү чинжүү ширхэгтэй - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Халуун усаар тараах цөцгийн тос өг. Гурилыг газрын фенугреек болон давсны чимхээр холино. Газрын тосны эмульсийг гурилаар хольж, зуурсан гурил хийнэ. Хагас цагийг дулаанаар орхи.
Төмсийг буцалгаж, цэвэрлэж дараа нь элсэнцэр, гэхдээ нэгэн жигд хүртэл биш юм. Ногоон вандуй, жижиглэсэн самар, cumin болон чинжүүтэй төмс холино.
Зуурмагийг зуурсан гурил болгон зүсэж ав. Төмс дүүргэлт хийж, гурилын гурван ирмэгийг холбож тус тусын төвд байрлуулна. Дараа нь халаагаад тосыг алтан шаргал өнгөтэй болгож, дараа нь илүүдэл өөх тос шингээх зориулалтын ширээний ард байрлуулна.