Гахайн мах нь үхэр, адууны мах, хурга гэх мэт махнаас илүү зөөлөн байдаг. Гэхдээ та байгалийн сүүний тостай гахайн мах иддэг бол мах нь маш нарийн бөгөөд боловсронгуй болно. Cream нь ямар ч махыг өвөрмөц амт, тусгай амтаар өгдөг.
Цөцгийтэй зууханд гахайн мах
Baking бол хоол хийх хамгийн эрүүл арга хэлбэр юм. Дунд зэргийн хэмжээтэй (таглаа, шаазан, шил, хүнсний зэрэг) зэвэрдэггүй гангаар хийсэн галд тэсвэртэй хөгц хэрэгтэй болно.
Орц:
- гахайн өөх тос багатай - 600-800 гр;
- leeks буюу сонгино - 1-2 ширхэг.
- цагаан сахалтай дарс - 30 гр;
- тос, цагаан идээ 150 мл;
- гахайн өөх;
- чинжүү халуун ногоотой улаан шинэ (сайн, эсвэл газар);
- халуун ногоо (чинжүү сав, булан навч, clove, fennel үр, cumin);
- сармис - 2-4 хумс;
- Янз бүрийн ногоон (яншуй, лаврын, гоймон, tarragon, розмарин, коррира, лаврын)
- давс.
Бэлтгэл ажил
Гахайн тууз эсвэл brusochkami болгон бууруулсан байна. Болгоомжтой nashinkuem rings уя. Мөөгөнцрийн хэлбэрийг халааж, гахайн өөхний (эсвэл хайлуулсан гахайн өөх) тосоор дүүргэнэ. Дээрээс нь бид гахайн махыг тавиад, хэвний ёроолд нь давхаргатай сонгины цагираг байрлуул. Бүрэн халуун ногоо нь цацаж. Модны сараалж дээр хэвийг байрлуулж, дундаж температур хүртэл халаана. 20-30 минутын турш таглаагуй жигнэх, дараа нь дарсыг хэлбэрээр нь цацаж, 10-20 минутын турш зууханд буцааж хийнэ.
Халуун улаан чинжүү, жижиглэсэн сармис, хуурай халуун ногоотой тосыг амтлах. Дарсыг ууршуулж, энэ өтгөн гахайн жан дээр хийнэ. Тагийг нь таглаад 20 минутын турш зууханд хийнэ.
Сүүтэй хамт бэлэн болгосон гахайн махыг цагаан будааны хальс, өтгөн сагамхай, чанасан төмс, вандуй нухаш , буурцагт хийж болно. Илүү баялаг ургамлуудтай хоол хийдэг. Усан онгоцны хоолны өрөө нь цагаан эсвэл ягаан өнгийн шилийг сонгох нь хамгийн тохиромжтой. Та хямд бренди, виски, bourbon, grappa, гашуун амтат гуа, давсалж, aquavit, rakiyu, шар айраг зэргээр үйлчилж болно.
Дээрх пропорциональ (дээр дурдсаныг үзнэ үү), та олон янзын тосоор гахайн мах бэлтгэж болно. Та энэ модем төхөөрөмжтэй залгагдсан заавруудыг даган тохирох горимыг суулгах хэрэгтэй.
Гоймонтой гахайн махны шөл нь
Орц:
- гахайн бөхийх - 400-600 гр;
- сонгино - 1-2 ширхэг.
- гахайн өөх, ургамлын тос.
Sauce нь:
- тос цагаан идээ - 100-150 мл;
- шар буурцаг сумс - 1-2 tbsp. халбага;
- гүнжидийн тос - 2 tsp;
- сармис - 2-4 хумс;
- улаан халуун чинжүү шинэ (эсвэл газар);
- хуурай газрын халуун ногоо (та карри ч байж болно);
- давс;
- яншуй ба килантро.
Бэлтгэл ажил
Сонгино, хэрчсэн нимгэн дөрөвний цагираг, сайн халаасан хайруулын тавган дээр өндөр дулаан дээр хуурч. 3-4 см урттай нимгэн зүсмэлийг нухсан махыг хутгана, хутгуурыг 8-12 минутын турш байнга сэгсэрнэ. Зуухны хайруулын тавган дээрээс зуухнаас тагийг нь таглана.
Яаралтай бүү давс, амтлагч халуун ногоо, халуун чинжүү, сармистай хамт амтлагчаа бүгдийг нь найруулж, улирал болгоомжтой холино. Үүнийг давстай гахайн жанрыг хийнэ. 8-12 минутын турш бага дулаан халаана.
Хачир нь будаагаар хамгийн сайн үйлчилдэг. Бид ногоон зүлгийг бий болгодог. Алс Дорнодод согтууруулах ундаа хэрэглэх нь илүү дээр юм. Мөн серри, Мадейра, эсвэл элсэн чихэргүй дарс.