Галушки бол үндэсний цорын ганц, маш түгээмэл Украйны хоол бөгөөд цөцгий эсвэл шөлтэй дангаараа үйлчилдэг. Энэ хоолыг бэлтгэхэд маш олон янзын жор байдаг боловч тэдгээрийн заримыг нь авч үзье.
Баншны хамт borsch хэрхэн хоол хийх вэ?
Орц:
- тахиа - 1 кг;
- төмс - 2 кг;
- байцаа - 1 толгой;
- лууван - 3 ширхэг;
- нишингэ - 1,5 кг;
- чийдэнгийн шил - 3 ширхэг;
- ургамлын тос - 100 мл;
- гахайн өөх давсалсан - 100 гр;
- элсэн чихэр - 30 гр;
- улаан лоолийн оо - 2 tbsp. халбага;
- цуу - амсах болно;
- халуун ногоо.
Баншны хувьд:
- ус - 1 л;
- өндөг - 2 ширхэг;
- Сагаган гурил - 500 гр;
- давс.
Дуулгавар:
- цөцгийн тос - амсах болно;
- ногоон.
Бэлтгэл ажил
Украйны буузаар хэрхэн бордох бэлтгэлийг одоо ярилаа. Бид жижиг тахианы махыг аваад жижиг хэсгийг нь хувааж, сайтар угааж, том саванд хийнэ. Дараа нь ойролцоогоор 5 литр ус асгаж, амт нь давс нэмж, дунд гал тавьж. Шөлийг буцалгах үед дөлийг багасгаж, гадаргуу дээр үүссэн хөөсийг зайлуулж, лоргел навч, амтлагчийг хаяна.
Мах бэлэн болтол шөлийг асаа. Энэ үед бид хүнсний ногоо бэлтгэж байна. Темс нь цэвэрлэж, угааж, хэсэг болгон хувааж байна. Байцааны хэрчиж, нишингэ, лууван, сонгино цэвэрлэж, угааж байна. Бид нишингэ нимгэн нимгэн зурвас болгон цавчих, лууван том grater дээр цэвэрлэнэ, сонгино болон яншуй үндэс цавчих хутга.
Одоо бид шарж бэлтгэж байна: чихрийн манжин нэмж, элсэн чихэр, хольж, бага зэрэг цуу нь цацаж, хайруулын тавган дээр тавьж, зөөлөн хүртэл тахианы шөл болон шөл асгаж байна.
Өөр нэг хайруулын тавган дээр бид ургамлын тос лууван, сонгино болон яншуй үндэс дээр өнгөрч байна. Бэлэн тахианы шөл шүүлтүүрийг цэвэр тогоо руу хийнэ, дахин буцалгана.
Бид тахианы махыг тусдаа таваг болгон өөрчилдөг. Бид махан бутлуураар давстай өөхийг орхиж байна. Буцалгах шөл нь хэрчсэн төмс, цагаан байцаа хэрчиж байцаа хаях.
15 минутын дараа, хүнсний ногооны шарсан тархсан, улаан лоолийн оо, жижиглэсэн гахайн өөх, давс, хар газрын чинжүү тавих амт нь. Хоолоо сайн идэж, 5 минутаас ихгүй хугацаагаар хоол хий. Дараа нь гал асааж, borscht таг хамарч, уусвэрийг татах. Одоо бууз хэрхэн зөв хоол хийх талаар ярьж өгнө. Нэг саванд 1 литр ус, бага зэрэг podsalivaem асгаж, буцалгаад авч, зөөлөн гурил хагас хувин угаана. Савыг бөөгнөрүүлэхгүйн тулд сайтар хутгаж, хайруулын тавган дээрээс галд шатаж, хольцыг хөргөж, 2 өндөг болгон хувааж, үлдсэн Сагаган гурилыг асаана. Зуурсан гурилыг сайтар холино. Том саванд давсалсан ус буцалгаж, халбага нь зуурсан гурил цацаж, банш хэлбэрээр байна. 3-р давтамж минутын дараа бид тэднийг colander руу шидэж, дараа нь ялтсууд дээр тавьж, borscht, улирлын цөцгий асгаж, нилээд жижиглэсэн ургамал нь цацаж, тэр даруй үйлчлэх.
Баншны шөлтэй хэрхэн хоол хийх вэ?
Орц:
Шөл нь:
- тахиа - 500 гр;
- төмс - 4 ширхэг.
- чийдэнгийн шил - 2 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- Celery root - 0.5 ширхэг.;
- өөх гахайн мах - 50 г;
- халуун ногоо, ургамал.
Баншны хувьд:
- гурил - 250 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- тос - 50 г;
- 50 мл ус;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Бид Poltava нь бууз нь шөл хийх талаар нэг илүү жор санал болгож байна. Бид тахианыхоо угааж, хүйтэн усаар дүүргээд дунд зэргийн дулаан дээр тавьдаг. Буцалгасны дараа 25-30 минут махыг асаагаарай. Булцуугаа цэвэрлэж бүхэлд нь саванд хийнэ. Шөлийг хөөснээс ав.
Темсийг цэвэрлэж жижиг хэсгүүдэд хувааж болно. Бид бас лууван, селөдерийг нүдэх. Сэло бид жижиг саванд хийж, хайруулын тавган дээр шарсан махыг бүхэлд нь хайлуулж, дараа нь хүнсний ногоо тариална.
Одоо дараагийн шатанд очно: амттай буузыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар. Бид гурилыг нь чанан болгоод гүнзгий хийж, ус асгаж, зөөлөн цөцгийн тос, өндөг, давс хийнэ. Бүгдийг хольж, зуурмагийг далбаагаар хутгана, 2 см зузаантай буузыг хутгана. Тахианы махыг тахианы маханд хийж, төмс нэмээд 10-15 минутын турш хооллоорой. Дараа нь шарж, гахайн мах, банш, содсалива шөл зэргийг шарж, хэсэг болгон асгаж ширээн дээр тавьдаг.