Хэрвээ гахайн махны ердийн хоол нь жаахан хооллож байгаа бол та энгийн жороор хандаж, гахайн махыг "хааны аргаар" хооллож чадна, бид үүнийг яаж хийснийг танд хэлэх болно.
Гахайн махыг "хааны аргаар" хийх үндсэн санаа бол "хуяг" -ын доор гахайн махыг жигнэн тавьдаг. "Дотуур" бүтээгдэхүүнийг янз бүрийн үндэсний болон бүс нутгийн загвар, хослолд сонгож болно, та нар өөрсдөө хоорондоо "үслэг цув" -ын мах, давхаргыг нааж, цэвэр бяслаг хэрэгтэй гэж мэдэж болно. Мөн үүнээс илүү: жигнэсний өмнө гахайн мах бага зэрэг marinated, жишээ нь, сармис шүүс, халуун ногоо нь.
Гахайн төмс, мөөг, улаан лооль зэрэг "хааны аргаар" зууханд шарсан гахайн мах
Орц:
- Гахайн мах, хавтгай ширхэг болгон хуваасан - 6 ширхэг. (тендер буюу хүзүүн дээр, та хавчуургаараа яс дээр байгаа);
- автономит буюу шинэ мөөг - ойролцоогоор 300 гр;
- Сараалжтай бяслаг хатуу - ойролцоогоор 300 г;
- Тавгүй тооны төмс - 5 ширхэг.
- сонгино - 2 ширхэг.
- улаан лооль өтгөн болсон улаан - 4 ширхэг.
- байгалийн хайлсан цөцгийн тос;
- ногоон;
- Халуун ногоо (хар чинжүү, корриант).
Бэлтгэл ажил
Исгэлэн мах бага зэрэг зодуулж, далайд гардаг, газрын халуун ногоо холилдон холилдсон. Наад зах нь 40 минут буюу түүнээс бага хугацаагаар үлдээнэ үү. Сонгино нилээд тасарч, мөөгийг бага зэрэг томруулцгаая. Сонгины мөөгийг цөцгийд хайруулын тавган дээр цөцгийд хийнэ. Нэгдүгээрт, бага зэрэг сүмсийг сонгино, дараа нь 20 минутын турш мөөг, хольж, шөл нэмнэ.
Төмсийг "бэлэн хувцас" (12-15 минутын дотор) бэлэн болгосон, ус хатсан, төмс хальсалж, гурван том усан үзмийн дээр байдаг.
Бид гурилан бяслаг бүрт нь цацаж, бага зэрэг тослог, жигд хуудсан махан дээр тавьдаг. Дээрээс нь бид сонгино, мөөгний хиамны хэсгийг нэг бүрчлэн тарааж, жигд тараадаг. Дахин хэлэхэд, бага бяслаг цацаж болно. Дараагийн давхарга нь бяслаг дахин цацаж, улаан лоолийн нимгэн зүсмэлүүдийг тавьдаг сараалжтай төмс нь хэсэг нь тавигдсан байна. 40-60 минутын турш зууханд жигнэх (хамгийн тохиромжтой температур 200 ° C байна). Гахайн мах бэлэн болвол хэсэг бүрийг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, ногоон өнгөтэй болгоно.
Хатаасан цагаан ууттай зүсмэлүүд, гэрлийн сүмстэй (жишээлбэл, сармис-гич гич), цагаан, ягаан өнгийн дарсны шилээр үйлчил.
Гахайн "найрсаг" нь өөр нэг жор юм
Орц:
- гахайн бөхийх - 6 хавтгай ширхэг нь 1 см орчим зузаан;
- сараалжтай бяслаг - 300 гр орчим;
- хан боргоцой - 1 жижиг (эсвэл лаазалсан цагирагны нэг лааз);
- анар - 1 ширхэг;
- сармис - 2 хумс;
- халуун улаан чинжүү;
- гадил жимсний бага зэрэг хариугүй - 1-2 ширхэг;
- Чидун харанхуй, эсвэл нүхгүй гэрэл - 12 ширхэг.;
- чидун тос;
- ногоон.
Бэлтгэл ажил
Жижиглэсэн сармисыг нэмэхэд шинэхэн анар жимсний шүүс, халуун улаан чинжүүтэй холилдсон гахайн махыг бага зэрэг зодсон, 1 цаг байлгана.
Сармисыг ямар ч хэсэг үлдээгээгүй байхаар махыг арчихаар арчиж хатаа.