Улаан лоолийн соус нь ямар ч махан хоолыг давслах чадвартай боловч цөцгий, цөцгийтэй холилдоход илүү эелдэг, сэтгэл хангалуун болдог. Бид улаан лоолийн тос амтлагч, махан боов бэлтгэх болно.
Улаан лоолийн болон цөцгийн жанрын махан бөмбөлгүүд - жор
Хоолны хэмжээг нэмэгдүүлэхийн тулд махны бөмбөгөнд анхлан цагаан будааг нэмж, түүний амтыг нэмэгдүүлэхийн тулд нэмж хийсэн цагаан будааны үр тариа нь үр тариа нэмэх нь эдийн засгийн хувьд ашиггүй төдийгүй бас гайхалтай амттай юм. Завар будаа тариалдаг нэмэлт бөмбөг нь сонирхолтой бүтэцтэй бөгөөд илүү тендер, өтгөн амттай болдог.
Орц:
- газрын үхрийн мах - 530 гр;
- Arborio будаа - 85 гр;
- сонгино - 110 гр;
- лууван - 65 гр;
- улаан лооль - 490 мл;
- ногоон жорлонгоор цөөхөн байна;
- тос - 85 мл;
- өндөг - 1 ширхэг;
- сармис шүд - 3 ширхэг;
- Чидун жимсний тос - 65 мл.
Бэлтгэл ажил
Ямар ч тохиромжтой арга замаар татсан махыг хүнсний ногооныхоо хамт нунтаглана. Хамгийн сайн нь бутлуурын дээр бүх зүйлийг нунтаглаарай. Цагаан будаа arborio-ийн үр тариа буцалгана, тэдгээрийг зайлж, бага зэрэг хөргөнө. Хөргөсөн будаа, хүнсний ногоо, газрын үхрийн махыг хослуулан, халуун ногоо, сармис болон өндөгний идэштэй холино. Чанартай чидуны тосыг тэнцүү хэмжээгээр дүүргэж, тэдгээрийг хүрэн бордоонд бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ үе шатанд бидний даалгавар бол махыг бүрэн гүйцэд болгохгүй, харин царцдасыг нь барьдаг. Бүрхэгдсэн махны бөмбөгийг улаан лооль, тосоор дүүргэж, хольцыг нь холино. 15 минутын турш шүүслэг улаан лоолийн соустай шөлөнд хийнэ.
Зууханд өтгөн улаан лоолийн соустай бөмбөгийг бэлтгэх
Янз бүрийн татсан махыг зөвхөн халуун ногоо болон амтлагч байх боломжтой. Бяслаг зэрэг нэмэлтүүд ердийн махан амтыг амтлахад тусалдаг.
Орц:
- татсан мах - 540 гр;
- сармис шүд - 4 ширхэг.
- хатаасан улаан лооль - 4 ширхэг.
- хатуу бяслаг - 240 гр;
- улаан лоолийн амтлагч - 740 гр;
- тос - 65 мл;
- талх мөөгөнцөртэй.
Бэлтгэл ажил
Махны бөмбөгийг өтгөн улаан лоолийн жанраар бэлтгэхээсээ өмнө сармисны шүд, хатаасан улаан лооль зэргийг хослуулан хутгана. Үр дүнтэй хольц нь хатуу бяслагны хагас, далайн давс өгөөштэй татсан мах, улирал нэмнэ. Бяслагыг хувааж, бөмбөлөг рүү шахаад, дараа нь бэлэн улаан лоолийн цуу, тосыг холихын тулд тагны ёроол руу хийнэ. Sauce-ийн зузаантай махан бөмбөлгийг тарааж, үлдсэн бяслагыг асгаж, таваг хагас цагийн турш 185 градусын турш шарна.
Махны бөмбөгийг өтгөн улаан лоолийн соустай
Хоолны сонголт нь гахайн мах, үхрийн жижиглэсэн тахианы булангийн ердийн хольцыг сольж болох юм. Хоолны илчлэгийн агууламжийг багасгахын тулд хамгийн бага өөх тосоор жороор тос сонгож, сүүгээр нь сольж болно.
Орц:
- талхны үйрмэг - 45 гр;
- сүү - 60 мл;
- тахиа - 280 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- сонгино - 45 гр;
- тос - 80 мл;
- улаан лоолийн амтлагч - 360 мл;
- сармис шүд - 4 ширхэг.
- яншуй ногоон.
Бэлтгэл ажил
Махны бөмбөгний хувьд өтгөн улаан лоолийн соус хийхээс өмнө махны бөмбөг бэлдэх хэрэгтэй. Тахианы махыг өндөг, талхны үйрмэгээр холино. Жижиглэсэн сонгино, давсалсан давсалсан сонгино нэмээд татсан ирмэгийг өнхрүүл. Махны бөмбөгийг халуун тосоор зайлж, тэднийг бэлэн болгохгүй байх. Мах загасны зэрэгцээ зэрэгцээ, жан авах, эхлээд хурдан сармис нь жижиглэсэн chives хайруулын тавган, дараа нь тэднийг улаан лооль, тос холих. Хэрвээ соусыг буцалгана гэхэд л бөмбөгийг хийж, 15 минутын турш шөлөөр орлуулаарай.
Бэлэн болгосон махан боодлыг тусад нь өгч болно, гэхдээ ямар нэгэн шинэ исгэж гоймон буюу будаатай ямар ч төрлийн дуртай талхтай хольж болно. Бэлэн хоол яншуй навч нь засах.