Гэртээ гэрлээр бага зэрэг давсалсан бог мал

Хөнгөн давсалсан маллагаа бол олон зуун жилийн туршид нэр хүндтэй алдар нэрийг авчирсан орос зоогийн хоолны хамгийн жинхэнэ хоол юм. Амттай зууш нь өөрийнх нь аль алинд нь сайн, сэндвич, эсвэл саладан дээр, загасны махны амт нь өөрийн үзэмжээрээ ялгаатай байж болно. Давсалсан бөөр бэлтгэх талаар бид цаашид ярилцах болно. Бид таны бодож байгаагаас илүү хялбар болно гэдэгт итгэлтэй байна.

Herring давсалсан - жор

Хэрэв та амтлагч болон бусад нэмэлтүүдгүй бага давсалсан herring бэлтгэхийг хүсч байвал давсны уусмалын загасны энгийн хөгшрөлтийг зогсоож чадна. Гэхдээ амтыг илүү амттай болгохын тулд анхилуун амтат marinade-д туслах болно.

Орц:

• ус - 1,2 л;
• Herring булангийн хэмжээ - 500 гр;
• дарс цагаан цуу (цагаан) - 500 мл;
• элсэн чихэр - 50 г;
• давс - 50 г;
• гичийн үр тариа - 5 гр;
• чинжүү вандуй - 3 гр;
• лаврын навч - 3-4 ширхэг;
• хумс - 3 нахиа;
• нимбэг, улаан сонгино - 1 ширхэг тус бүр.

Бэлтгэл ажил

Давсалгаа хийхээс өмнө та маринадыг авах хэрэгтэй. Ус нэг литр сав руу цутгаж, арай бага халсан, бид давс уусгана. Уг уусмал дахь тэжээлийн филений ясыг дүрнээгээр өдөрт хөргөгчид үлдээнэ. Тус тусад нь устай цууг халааж, элсэн чихрээр нь салгана. Сэрч байна.

Давсалсан хялгас нь том хэсгүүдэд хувааж, битүү тагтай саванд хийгээд улаан өнгийн сонгино, халуун ногоо, нимбэгний давхаргуудтай загасны давхрагад оруулна. Цагаан цуутай херсийг дүүргээд хөргөгчинд нэг өдөр тавина, дараа нь та бэлэн загасыг аюулгүйгээр туршиж болно. Хэрэв та давсалсан хээлтүүлгийг яаж хадгалахаа мэдэхгүй бол санаа зовох хэрэггүй болно - цууны уусмал танд үүнийг хийх болно. Учир нь загасыг 1 сар хүртэл хадгалах боломжтой.

Халуун ногоотой давсалсан herring хэрхэн даршилж?

Орц:

• Herring (дунд хэмжээ) - 6 ширхэг.
• цагаан дарс цагаан цуу - 500 мл;
• далайн давс - 60 г;
• элсэн чихэр - 200 гр;
• цагаан сонгино - 100 гр;
• лууван - 130 гр;
• Арцны жимс - 8 ширхэг;
• cumin - 3 гр;
• fennel үрийг - 6 гр;
• хар чинжүү - 10 вандуй;
• Лаурел навч - 4 ширхэг.

Бэлтгэл ажил

Бид гадаргууг самбайгаар хэд хэдэн давхаргаар хучиж, арьсны арьсаар хуягны тасархай, ясыг тавьдаг. Давстай хутгуураар 2 цаг буцалгана. Хугацаа дуусахад давсалсан хулд бэлэн болно. Та давсаа угааж, идэж болно, гэхдээ маринадтай олон янзын амттай загас нэмнэ.

Саванд цуу асгаж, гал дээр хийнэ. Цагаан цуунд бид элсэн чихэр татан буулгах, сонгино цагираг, лууван зэргийг арчиж, амтат жүрж, жимсгэний үртэс, үйрмэг зажлуурыг салгав. Бид чинжүү, fennel, cumin болон хар чинжүү нь marinade дуусгах. Marinade 5 минутын турш байлгана.

Бид давсалсан булан хайчилж, саванд хийж, marinade асгаж, 2 хоногийн турш явах.