Бид энэхүү амттай Ossetian бялууг хоол хийх жор санал болгож, энэ гайхалтай таваг нь зөв зуурмагийн хэрхэн зөв хийх талаар дэлгэрэнгүй хэлж өгч байна.
Осетаны бялууг хэрхэн зуурмагтай болгох вэ?
Орц:
- сүү - 190 мл;
- ус - 310 мл;
- Мөөгөнцрийн хуурай - 2 tsp.
- Хамгийн сайн чанарын улаан буудайн гурил - 600-700 гр;
- ургамлын тос - 55 мл;
- Элсэн чихэр - 25 гр;
- давс - 10 гр.
Бэлтгэл ажил
Гэртээ Осетаны зуурмагийг зуурмаг бэлтгэх нь чухал зүйл бөгөөд үүнийг зөвхөн сайн сэтгэлийн үүднээс хандах хэрэгтэй. Энэ бол амжилттай үр дүнгийн нууцуудын нэг юм.
Дулаан усаар хагас аяганд бид мөөгөнцрийг уусгана. Бид улаан буудайн гурил, элсэн чихэр, жаран грамм татдаг. Бөмбөлөг гарч ирэх хүртэл дулаанаа үлдээнэ. Дараа нь үлдсэн дулаан ус болон халсан сүү асгаж, давс шидэж, жижиг хэсгүүдийг нь бага хэмжээний хувааж, зуурсан гараа зуурах. Бид арав гаруй минутын турш ууж, ургамлын тосыг үнэргүй нэмнэ. Зуурсан гурилын найрлага нь зөөлөн, наалдамхай хэвээр байх ёстой бөгөөд гурилыг илүү өтгөн шигүү харагдуулахгүй байх, эсвэл бүтээгдэхүүн нь амтыг бага болгох эсвэл бүр "амтлах" байх болно. Бид массын дулааныг үлдээж, дуу авианы хэмжээ дор хаяж хоёр дахин нэмэгдэх хүртэл амрах болно.
Туршилт хийсний дараа бид үүнийг сондгой тооны хэсгүүдэд хуваадаг (энэ нь зөвхөн тоогоороо шатаасан шатаасан тосонд тавьдаг шүтээнийг тавьдаг), гадаргуу дээр маш их хэмжээгээр хөвсөн гадаргуу дээр тавьж, Ossesian pies үүснэ.
Бяслаг яаж Ossesian бялууг яаж хоол хийх вэ?
Орц:
- Ossesian бялуу дээр зуурмаг;
- brynza - 280 гр;
- зуслангийн байшин бяслаг - 250 гр;
- mozzarella бяслаг - 250 гр;
- Шинэ ногоон сонгино, яншуй, dill;
- хар чинжүү нунтаг;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Бид ааруулаар дамжин бяслаг дамжуулж, ааруул бяслаг, mozzarella-аар хольж, амтат чинжүү, хар ногоон чинжүү, нилээд жижиглэсэн яншуй, dill, түүнчлэн ногоон сонгино өдийг нэмнэ. Зуурмаг нь сондгой тооны хэсгүүдэд хуваагддаг. Гар нунтагласан гадаргуу дээр гурилан боовыг хавтгай бялууг өгч, төвийн дүүргэгчийг хуваарилж өгдөг. Энэ нь маш их байх ёстой. Бид хавтгай талхны дээд ирмэгийг цуглуулж, уутаар нь урах болно. Дараа нь бялуу оёдлын нүхийг эргүүлж, төвөөс гарах уурыг гаргаж, тосолсон жигнэмэгийг тогтооно. Осетрийн хатаасан температурыг 200 градусаар хагас цагийн турш эсвэл улаан хүртэл жигнэнэ. Бэлэн бэлэн байдал нь цөцгийтэй пьетний гадаргууг ширээн дээр нь ширээн дээр тавьж болно.
Мах иддэг Осетрийн бялууг хэрхэн хоол хийх вэ?
Орц:
- Ossesian бялуу дээр зуурмаг;
- татсан мах - 950 гр;
- сонгино - 200 гр;
- сармис - 4 шүд;
- халуун чинжүү (заавал биш) - амсах;
- чинжүү хар газар - амсах;
- Махны шөл - 75 мл;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Нилээд жижиглэсэн сонгино, татсан махтай хольсон сармис, шөл асгаж, халуун, хар газрын чинжүү, хольж амт нь давс нэмнэ. Бид дээр дурдсаны дагуу бяслагтай хоол хийх жортой адил Ossetian бялууг жигнэж, үйлчилнэ.