Хөөрөлдсөн загасны бялуу нь Оросын сонгодог хоолны бахархлын нэг юм. Ихэнхдээ ийм хоолыг язгууртан, баян хүмүүсийн өмч гэж үздэг байсан бол одоо цагтаа загасны филец хүн бүхэнд, ялангуяа halibut гэх мэт хямд загастай булангийн хувьд боломжтой юм. Энэ нь мөөгөнцрийн зуурмагны halibut-тай бялуутай холбоотой бөгөөд бид энэ материалд ярилцах болно.
Halibut, төмс бүхий мөөгөнцрийн зуурмагны жор
Орц:
Туршилтын хувьд:
- гурил - 370 гр;
- сүү - 110 гр;
- Мөөгөнцрийн - 10гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- элсэн чихэр - 15 гр;
- газрын тос - 70 г.
Дүүргэлтийн хувьд:
- төмс - 85 гр;
- halibut - 640 g;
- бяслаг - 115 гр;
- амтат чинжүү - 75 гр;
- улаан лооль - 95 гр.
Бэлтгэл ажил
Бид зуурсан гурилаа сайн бэлтгэсэн боловч сайн зүйл хийдэг, ялангуяа хоол боловсруулах процессортой бол бага зэрэг хийдэг. Сүүг халаах хүртэл урьдчилан халаагаад, жагсаалтаас бусад найрлагатай холино. Дулаан зуурмагийг 3 цагийн турш үлдээгээрэй. Зуурсан гурилын хагас нь диск рүү зуураад загасны филетэйгээ бүхэлд нь тойруулан, 3 см-ийн ирмэгийг үлдээж, үлдсэн зуурсан гурилыг нь хийж, 14 туузыг хувааж, тус бүр нь загасны хэсгийг боож, зуурмагийн дискийг тойруулан тавина. Үүний дотор хөндий, төмс нимгэн зүсмэлүүдийг хамарч, дараа нь чинжүү, улаан лоолийн холимог тавих. Хүнсний дээд талд бяслаг зүсмэл тавь. Halibut загастай загасыг хагас цагийн турш 180 градусын турш шарах хэрэгтэй.
Halibut бялуу хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Орц:
Туршилтын хувьд:
- гурил - 550 г;
- сүү - 360 мл;
- элсэн чихэр - 10 гр;
- Мөөгөнцрийн - 10гр;
- өндөг - 4 ширхэг;
- Цөцгийн тос - 115 гр.
Дүүргэлтийн хувьд:
- halibut - 570 г;
- цагаан будаа - 85 гр;
- сонгино - 95 гр;
- тос - 45 гр.
Бэлтгэл ажил
Сүүг урьдчилан халаагаад чихэрлэг, талхыг гадаргуу дээр нь асгаж, идэвхжтэл нь үлдээх хэрэгтэй. Тус тусад нь цөцгийн тос өндөг зодож, тэдгээрийн мөөгөнцөр асгаж, гурил асгах.
Дуусгах бэлтгэл ажилд хамгийн бага хугацаа зарцуулдаг. Халаасан зүсмэлүүдийг хальсалж зүссэн. Сонгины цагирагийг зөөлөн болтол шахаж, цагаан будаа буцалгана. Сонгины zazharku буцалгасан бүлээн холилдсон холимог. Дараа нь бялууг бүтээх цаг ирнэ, түүний дизайн таны үзэмжээр үлдэх болно: та хамгийн бага зардлыг үлдээж болно, та уран зөгнөлийг илтгэж, зуурсан загасан загаснаас хөгшин болно. Туршилт дээр тулгуурласан будаа, загасны ширхэгийн дээд талд, зуурсан гурилыг дахин хийнэ. Бялуу гадаргууг өндөгний паалангаар хучсан ба дараа нь халаадаг 180 градусын зуух руу илгээнэ. Halibut болон будаатай бялуу бэлтгэх нь 40 минут болно.