Borscht бол Зүүн Европын бараг бүх хүмүүст танил болсон хоол бөгөөд ихэнх гэр бүл үүнийг хоол хийх дуртай арга юм. Мэдээжийн хэрэг, бид ээж, эмээгийнхээ үйл ажиллагаанд жорлонтой өрсөлдөхийг хүсэхгүй байгаа боловч өөрчлөлт оруулахаар амттай хэд хэдэн сонголтууд энэ материалд цугларав.
Нитри, байцаатай сонгодог борнойн жор
Уламжлалт хоолон дээр "сонгодог" үзэл баримтлал үргэлж өргөн цар хүрээтэй байдаг учраас бүс бүрт энэ хүндэтгэлийн нэртэй жор байдаг. Бид сонгодог сонгодог borscht-ийн өөр хувилбаруудын талаар ярих болно.
Орц:
- үхрийн махны шөл - 2,5 литр;
- нишингэ - 300 г;
- шинэ байцаа - 350 гр;
- улаан лоолийн нухаш - 240 мл;
- төмсний булцуу - 250 гр;
- сармис шүд - 3 ширхэг;
- лууван - 200 гр;
- элсэн чихэр, цуу - амсах болно;
- сонгино - 180 гр.
Бэлтгэл ажил
Нишингэ, байцаатай зоорь хийхээсээ өмнө нишингэ угааж, арьсыг зөөлөн байлгахын тулд буцалгаж, байцаа нь аль ч тохиромжтой аргаар жижиглэсэн байх ёстой.
Буцалсан нишингэ хальс болон нунтагладаг, дараа нь ургамлын тос, сонгино хамт сармис хумс, лууван нь оо руу rubbed хэмнэх. Талханд улаан лоолийн нухаш, бага зэрэг сахар, цагаан цуу нэмнэ.
Хүнсний ногоо шарсан махыг шөлөөр дүүргэж, төмсний шоо дөрвөлжин тавина. Хамгийн сүүлд хагас бэлэн болсон нөхцөлд хүнсний ногооны талх, байцаатай нимгэн зүсмэлүүдтэй савны агуулгыг холино. Байцаа зөөлрөх хүртэл нишингэ, шинэхэн байцаатай дулааныг багасгаж, зооринд хийх.
Хэрэв бид сонгодог арга хэрэглэж байсан бол шинэ хоол, пастушки, цөцгийтэй хамт энэ аягыг үйлчлэхэд хамгийн сайн арга юм. Махны хайрлагчид сармис, давстай хутгаж, дараа нь халуун гоймон амттай гоймон халбага 10 минутын өмнө үйлчилнэ.
Beets-ийг ямар ч цэвэр, даршилсан байцаа нь Borsch
Хэрвээ бага зэрэг мэдэгдэхүйц исэлдүүлсний өмнөх жорльд бид цагаан цуу нэмсэн бол одоо үүнтэй ижил үр дүнд хүрэхийн тулд перужаргалын жижигхэн хэсэгээр солино.
Орц:
- сонгино - 130 гр;
- улаан лоолийн нухаш - 380 мл;
- лууван - 100 гр;
- parsnip (жижиг үндэс) - 1 ширхэг;
- сармис шүд - 2 ширхэг;
- халуун чинжүү - амтлах;
- шинэ байцаа (жижиглэсэн) - 2 зүйл;
- Даршилсан байцаа - хагас зуун;
- төмс - 200 гр;
- шөл - 2.5 литр.
Бэлтгэл ажил
Хэрэв шөл бэлэн бол та ногооны амтлагчаа аюулгүйгээр эхэлж болно. Нь шөл тавган эсвэл гүн Хайруулын тавган, сонгино дөрвөлжин, сараалжтай parsnip үндэс, лууван, байцаа хоёр төрлийн болон жижиглэсэн сармис хумс дээр тавих. 10 минутын дараа цөцгийтэй улаан лооль бүхий browned хүнсний ногоо хийнэ.
Дараа нь буцалгах шөл дээр бэлэн хүнсний ногоо, ногооны шарсан мах, төмс хэсгүүдийг илгээх. Амтанд зориулж жаахан лаврел нь бас хортой биш юм. Хагас цагийн дараа халуун ногоотой чинжүү, давс, элсэн чихэрээр сармисны нэмэлт хэсгийг амтлахын тулд borscht болон улирлыг туршаад үзээрэй.
Байцаа, манжинтай амтат жортой жор
Ер бусын, гайхамшигтай, шинэ байцаа, манжинтай энэ жорны жор нь өмнөх найрлагаас ялгаатай нь тахианы махан боодлын зориулалтаар бусдаас ялгаатай нэмэлт зүйл байдаг.
Орц:
- үхрийн шөл - 3,5 л;
- сонгино - 130 гр;
- жижиглэсэн байцаа - 2 зүйл;
- улаан лоолийн оо - 45 гр;
- лууван - 200 гр;
- манжин - 250 гр;
- тахианы мах - 500 гр;
- төмсний булцуу (том) - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Спасеровавав төмсээс бусад буталсан ногоо, шөл рүү шилжүүлэн, улаан лоолийн зуурмагийг байрлуул. Дараа нь төмсний шоо илгээж, зөөлрөх хүртэл жороо болгосон. Бэлтгэхийн өмнө 12-15 минутын турш жижиг тахианы махыг тахиа хөрсөнд шөл болгон хийнэ.