Тахианы мах нь хамгийн түгээмэл, хүртээмжтэй, амархан шингэцтэй махан бүтээгдэхүүний төрөл юм. Тахианы махнаас эхлээд янз бүрийн аргаар янз бүрийн хоол хийх боломжтой. Тахианы махыг хамгийн энгийн, амжилттай, эрүүл аргын нэг нь зууханд хийнэ. Талхтай тахианы үзэмж нь маш сайн, энэ нь энгийн ширээ, баярын аль алинд нь төгс төгөлдөр юм.
Тахианы махыг жигнэх нь ямар амттай болохыг хэлнэ үү.
Та мэдээж бүхэл тахианы махыг махаар жигнэж болох боловч түүний гулуузны бүх хэсэг нь жигнэхэд сайн байдаг (зарим нь бусад хоол хийхэд тохиромжтой байдаг). Ихэнх нь гуя болон умайн хүзүүн дээр жигнэх зориулалттай. Түүнчлэн, тахианы зарим хэсэг нь илүү хурдан шатаасан бөгөөд ялангуяа төмстэй шатаасан тахианы мах бэлтгэх нь чухал юм. Мэдээж хэрэг, ямар ч тохиолдолд, залуу хөргөсөн тахианы (хөлдүү биш) хоол хийх нь илүү дээр юм. Ялангуяа баярын ширээнд зориулагдсан.
Төмстэй шар айраг дээр шатаасан тахианы махны жор
Орц:
- тахианы гуя (болон / drumsticks) - 1 кг;
- хуурай амтлагч (чиний амтаар, глутамат, давсгүйгээр бэлэн бэлдсэн хольц ашиглаж болно);
- сармис - 4 хумс;
- шинэхэн үнэртэй ногоон (заавал биш);
- Үүнд: 100 мл.
Бэлтгэл ажил
Нэгдүгээрт, махыг бэлтгэ (энэ нь өдтэй үлдсэн байх ёстой цэвэрхэн байх ёстой).
Хэрвээ та хүсвэл, ташаа бүрийг 2 хэсэг болгож (идэх үед илүү тохиромжтой байх болно), мэдээж хэрэг, жижигхэн шувуу худалдан авах нь илүү дээр юм, тэд залуу шувуу, илүү амттай байдаг.
Нэг аяга саванд хийж тавь. Хүссэн хэмжээгээр хуурай амтлагч, жижиглэсэн сармис болон жижиглэсэн ногоон нэмнэ. Та бага зэрэг асгаж болно. Ер нь, бид шар айрагны аяганд хийнэ. Бид шар айраг 40 минутын турш 40 минутын турш тахианы махыг түрхээд 2 цагаас илүү хугацаагаар хийдэг. 2. Шаардлагатай үедээ тахианы махыг угааж (жигнэсний явцад хийгээгүй бол царцдас нь маш хурдан гардаг), салфеткааар хатаана.
Тогоонруур, хэлбэр эсвэл хайруулын тавган (овойлтыг овойлтоор хэлбэршүүлэх нь зүйтэй) нь тахианы өөхтэй тахиаг гаргадаг бөгөөд махыг тарааж өгдөг. Бид хамаагүй.
Маягтыг урьдчилан халаасан зууханд хийнэ үү. 50-60 минутын турш (зууханд хамааралтай) дунд зэргийн температурт жигнэх хэрэгтэй. Бялууг боловсруулах явцад бид шар айраг хоёр удаа шар айраг цацаж өгдөг. Уран зураг, үнэр зэргээр шалгагдсан бэлэн байдлын тухай (энэ нь маш сонирхолтой байх болно). Энэ царцдас нь алтан шаргал өнгөтэй байх ёстой.
Бид төмстэй шатаасан тахианы мах хүссэн. Бид ойролцоогоор ижил хэмжээгээр дунд оврын алимны ургацыг сонгох (нэг хүнд 2-4 ширхэгээр). Темсийг хальсалж, эсвэл "дүрэмт хувцастай", эсвэл "дүрэмт хувцас" дээр дахин боловсруулж болно. Тахианы махыг жигд болгох үед амтлагчаа хэрэглэхээс өмнө.
Та төмстэй тахианы хамт махыг урьдчилан шараад, дараа нь цэвэрлэж, төмс бүрийг бүхэлд нь эсвэл хагасыг нь бүхэлд нь эсвэл хоёр талд нь хувааж болно. Тахианы махыг жигнэж, жигнэх боломжтой боловч шар айраг нь бага зэрэг цацагддаг. Бялууг боловсруулах явцад төмс тахианы шүүс болон махнаас гаргаж авсан өөх тосоор шингэсэн байх болно. Энэ нь амттай болно.
Та ханцуйндаа төмстэй тахиа махыг урьдчилан шараад болно. Хэрэв та айдаггүй бол та гоймонгийн зориулалтын гилгэр хальсан тэжээлийг ашиглаж болно. Гэсэн хэдий ч хүнсний фильтээс ханцуйг нь ханцуйндаа хийх нь илүү дээр юм. Энэ нь хэцүү биш юм. Мэдээж хэрэг, ханцуй, тугалган цаасанд хийхэд тахиа ийм сайхан алтан шаргал царцдасгүй байх болно. Гэсэн хэдий ч зарим хүмүүс хоолны дэглэм барьж байдаг.
Тахианы чанасан тахианы махны жор
Бэлтгэл ажил
Тахианы махны булан (хөхний хэсгээс махны хэсгүүд), хэрэв боломжтой бол халуун ногоотой, бага зэрэг халуун ногоотой амтлагчаар савлана. (Энэ нь өөх тосыг өөх тосоор ба / эсвэл наад зах нь махыг усаар шүршиж болохгүй). Шахсан ширхэгийг жигд хуудсан дээр тавина, эсвэл сараалж хийгээд нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Төмс буцалгана (та ууршуулж болно) эсвэл тус тусад нь жигнэх. Сараар үйлчилдэг, тахианы хөх - хангалттай "хуурай" мах, та нарыг сайн зүсэж болно.
Төмстэй шатаасан тахианы маханд төмрөөр хийсэн ширээн дээр дарс, харанхуй эсвэл хөнгөн шар айраг өгч болно.