Хэрэв та царцдастай загасыг хоол хийж чадахгүй бол доор жагсаасан жорууд нь танд жинхэнэ хайх болно, өмнөх саад бэрхшээлүүдээ дуусгах болно. Энгийн зөвлөмжийг дагаж мөрдөхийн тулд та зүгээр ч нэг хайруулын тавган дээр биш, зууханд хийж болно.
Хэрхэн царцдастай зууханд загасны шарсан мах?
Орц:
- цагаан загасны филис (halibut, сагамхай, телапи) - 520 гр;
- гурил, бүх улаан буудай - 120 гр;
- өндөгний цагаан - 1 pc.;
- чинжүү газрын хольц - 1 чимх;
- Загасны амтлагч - 2 чимх;
- давс далайн.
Бэлтгэл ажил
Зууханд хоол хийхийн тулд бид ямар ч цагаан загасны филадыг сонгоод, хатаагаад хатаагаад давсаа хатааж, амтат чинжүү, амтлагчийг хольж хутгана. Энэ хугацаанд бид холигч хүчин чадлаараа түргэн хоол хийх хуурай улаан буудайн ширэм дээр байрлуулж том оврын төлөв байдалд оруулна. Өндөгний цагаан нь жижиг саванд хийж, сэрээ эсвэл галого нь бага зэрэг зоддог.
Загасны буланг уургийн масс руу хийж, хальтирганы үйрмэгийг тавин, урьдчилан бэлтгэсэн хуудсан цаасаар доторлогоотой жигд хуудсан дээр тавина. Бид халуун зууханд тавагны суурь тавиад 200 градусын температурт хорин хорин таван минут махыг урьдчилан шараад өгнө. Ийм загас нь маш шүүслэг, амттай байдаг.
Загасны махыг хайруулын тавган дээр ярьдаг загас?
Орц:
- ямар ч загас - 520 гр;
- сонгох амтлагч - 2 чимх;
- цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - 120 мл;
- чинжүү газрын хольц - 1 чимх;
- Улаан буудайн гурил - 115 гр;
- давс далайн.
Бэлтгэл ажил
Загасны жижиг амьтдыг бүхэлд нь хайруулын тавган дээр нь илүү сайн хийж, жижиг хэсгийг нь нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж авна. Шаардлагатай бол , загасыг цэвэрлэх , залгаас болон гэдэс дотрыг салгах, мөн сайтар угааж, хуурайших хэрэгтэй. Бэлтгэл ажил хийсний дараа бид бүтээгдэхүүнийг амтлагч болон амтлагчаар цэвэрлэнэ. Та загасны амтлагч, халуун ногооны найрлагатай.
Арваад хорин минутын дараа, загасны амт, үнэрийг дэвтээгснээр бид гурил, далайн давс холилдож, сайтар халааж наранцэцгийн тосоор сайтар хутгана. Нэг талыг нь баялаг өнгөөр нь тавиад, дараа нь нөгөө талыг нь эргүүлэн тавь. Нэгэн үед галын эрч хүчийг бууруулж, нөгөө талд нь ижил ичих хүртлээ хоолоо хадгална.
Гурилын талхлах, хангалттай хэмжээний тосыг дулаацуулж, хайруулынхаа үед өндөр температур нь хүссэн хэрчсэн үр дүнг өгнө.