Зөөлөн, бага зэргийн амттай шатаасан төмс нь татсан махыг маш сайн хослодог. Тахианы мах, үхрийн мах, цацагт хяруул, гахайн мах - цагаан, улаан мах нь булцууны талстыг хэрэглэхэд хэзээ ч хамаагүй болно. Бяслаг махтай талх нарийн боовны төмсний жорны тухай ярих болно.
Төмс нь зууханд чанасан махаар чихмэл төмс
Бид та бүхэн төмстэй жороотой хүнийг гайхахгүй байх болно (хэдийгээр бид жаахан амттай жорыг өгч болно, гэхдээ зүгээр л гайхалтай амттай байдаг), гэхдээ зууханд чанасан төмс нь яаж хооллодог вэ? Энэ нь анхны дуу юм.
Орц:
- Чидун жимсний тос - 42 мл;
- цагаан сонгино - 50 г;
- Сармисын хумс - 1 pc.
- селөдерей нь сүрэл - 40 гр;
- татсан мах - 480 гр;
- улаан лоолийн оо - 20 г;
- Worcester sauce - 10 мл;
- үхрийн махны шөл - 280 мл;
- эрдэнэ шишийн гурил - 15 гр;
- ус 40 мл;
- том төмсний булцуу;
- хатуу бяслаг үржиж.
Бэлтгэл ажил
Бид хэд хэдэн том төмс булцууг авч, урсгал усан доор миний сойз, хатаж байна. Булцууг тугалган цаасаар боож, халааж 190 ° С зууханд хийж, зөөлөн болтол нь (цаг хугацаа нь төмсний хэмжээгээр тодорхойлогддог) хийж өгнө.
Булцуу нь зууханд байгаа бол та татсан махыг бөглөнө. Үүнийг бэлтгэхийн тулд эхлээд лидуар дахь хүнсний ногоо хадгалах хэрэгтэй. Дараа нь халуун ногоо, мэргэн ухаан, жаахан улаан лоолийн оо, татсан мах нэмнэ. Хэрвээ тээрэмдэх болтол түрхээд шөлтэй саванд хийж, 20-25 минутын турш дүрээд буцалгана. Дараа нь гурил, усанд уусмал нэмээд, махны амтлагч нь галыг унтраана.
Зөөлөн төмсний булцууны хагарал, татсан махтай соусыг асгаж, бүх бяслаг цацаж, бяслаг хайлж, махны шүүс дэвтээсэн төмстэй болтол нь 150 ° С-д тавина.
Зууханд чанасан татсан махтай төмсийг үйлчилнэ.
Төмс нь татсан махаар шатсан төмс
Орц:
- том төмсний булцуу - 2 ширхэг.
- хатаасан улаан лооль - 180 гр;
- татсан мах - 600 гр;
- цагаан сонгино - 80 гр;
- сармис хумс - 2 ширхэг.
- лууван - 90 гр;
- улаан лоолийн оо - 30 гр;
- Өөрийн жүүс дэх улаан лооль - 800 гр;
- талх - 100 гр;
- хатуу бяслаг - 80 гр.
Бэлтгэл ажил
Дараа нь хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос халааж дараа нь 2-3 минутын турш сармис, луувантай сонгино, 10-30 минутын турш хутгана. Дараа нь 10-15 минутын турш хутгана. Дараа нь улаан лоолийн оо, улаан лооль нь өөрийн жүүстэй хольж, шингэнийг буцалгана. 25 минутын турш амттай, шөлтэй амтлагч махыг давсалсан.
Үүний зэрэгцээ, төмс буцалгаж, үүнийг шоо болгон бууруулсан байна. Саранд татсан махтай жижиглэсэн булцуутай хольж, шаазан жигнэмэг тавиад хийж, хальсалж талхны хольц, хатуу бяслагтай хольно. Бид 180 ° C-д 40 минутын турш зууханд төмсөн хэрчсэн төмстэй хоол хийж байна.
Зууханд татсан мах, мөөгтэй Төмс
Орц:
- төмс - 700 гр;
- татсан мах - 400 гр;
- шанцай - 1 халбага;
- улаан лоолийн амтлагч - 660 гр;
- Sauce bechamel - 350 гр;
- чидун тос.
Бэлтгэл ажил
200 градусын зууханд дулаарахад бид төмс бэлтгэхэд бэлэн байна. Миний булцуу, цэвэр, дараа нь бид усаар дүүргэсэн саванд тавьж, гал тавьж. 10-12 минут төмс нь хагас бэлэн болоход хүрэлцэхүйц хангалттай байх тул дараа нь нимгэн цагирганд хувааж болно.
Алтан хүрэн хүртэл татсан махыг хоёр багцаар хуураарай. Махны шанцай модны амтыг нэмээд улаан лоолийн амтлагч хийнэ. 5 минутын турш чанасан махыг амттай болгох хэрэгтэй. Энэ нь амт, үнэрийг холиход хангалттай.
Жигнэмэгийн доод ёроол нь улаан лоолийн соустай нэг иштэй төмстэй давхаргагаар хучигдаж, төмсний давхаргыг давтан цагаан өнгийн жанараар бүрхсэн үе юм. Хоолны бүх найрлага дуусах хүртэл давхаргыг давтана.
Бид 35 орчим минутын турш төмсний Casserole-ийг хооллодог.