Бэлтгэсэн зуурсан гурилан бүтээгдэхүүнийг зөөх нь зүгээр л чихэр хийхээс гадна зууш үүсэх цаг хугацааг хэмнэх болно. Тодорхой жишээ бол татсан махтай хиймэл боовны хальс юм. Энэ нь амттай холимогоор дүүргэж, дараа нь бүхэлд нь буюу урьдчилан зүсчийг жигнэх боломжтой юм.
Тахианы махны махаар хийдэг боовны жор
Энэхүү жорын хүрээнд ямар нэгэн чөмөг нь өнхрөхийн тулд чөмөг болно. Бид тахианы махан дээр жороор зоог барьсан боловч улаан мах, тэр ч байтугай загасны оронд үүнийг амархан сольдог.
Орц:
- тахианы мах - 320 г;
- ногоон жорлонгоор цөөхөн байна;
- өндөг - 4 ширхэг;
- сонгино - 95 гр;
- Хатаасан Provencal ургамал холино - 1 халбага;
- лууван - 85 гр;
- хиймэл боовны давхарга;
- улаан лоолийн амтлагч - 75 мл;
- сүү - 25 мл.
Бэлтгэл ажил
Хүнсний ногоо тарих эхэл. Зүсмэл сонгино, лууван ургамлын тосд шилжиж, бүх дөрвөн чанасан өндөг буцалгана.
Зуурмагийг гэсгээх. Хүнсний ногоо тариалах, татсан махыг нэмэх, улирал, хатаасан ургамлыг асгаж, махыг нь үлдээх хэрэгтэй. Жижиглэсэн өндөг, шинэхэн ургамал бүхий тахиа, хүнсний ногооны холимог холино. Дулаанаа хөргөөд хөргөгчинд байлгана.
Зуурмагийг гэсгээж, цуу, дүүргэгчээр дүүргэнэ. Сүү, өнхрөх тос руу зуурсан гурилыг дахин хийнэ. Сармис боов, чанасан мах, өндөгний өнхрүүлгийг 220 градус 20 минутанд жигнэнэ.
Татсан махаар хийдэг мөөгөнцрийн аяганы өнхрөх
Ердийн боовны мөөгөнцрийн мөөгөнцрийн суурийг сольж, шүүслэг мах дүүргэх элбэг дэлбэг гайхалтай өнгийг олж аваарай.
Орц:
- газрын үхрийн мах - 270 гр;
- сараалжтай цагаан гаа - 1 халбага;
- сонгино - 95 гр;
- амтат чинжүү - 95 гр;
- celery - 95 гр;
- залуу байцаа - 115 гр;
- хиймэл боовны давхарга.
Бэлтгэл ажил
Жагсаалтанд байгаа бүх ногоооос шарсан мах бэлтгэ. Татсан махыг хүнсний ногоо рүү нэмээд, түүнийг шүүрч авахдаа давс, чинжүү хийнэ.
Зуурсан гурилаа хийж, гадаргуу дээр нь мах дүүргэж тарааж, өнхрүүлж, 200 градусын турш 40 минутын турш зууханд хийнэ.
Мөөгөнцөр махыг чихэрлэг боовоор чихмэлээр чанаж идэх нь
Орц:
- хиймэл боов - 1 кг;
- тос бяслаг - 165 гр;
- feta бяслаг - 80 г;
- Чидун - 45 гр;
- үхрийн мах - 310 гр.
Бэлтгэл ажил
Зуурсан гурилтай тос бяслагны давхаргыг тослох, зүссэн чиду болон нухсан хусгаар цацна. Бүрхүүлээр бүрхэгдсэн зуурмагны гадаргуу дээр browned хүртэл жигнэсэн шарсан махыг холино. Хэсэг дахин 3-4 см-ийн зузаантай хэсэг болгон хувааж, 200 градус 20 минут махыг урьдчилан шараад илгээх.