Гахайн махнууд нь үргэлж амттай, амуу усалгаа бөгөөд тэдний бэлтгэх жор нь маш олон янз байдаг. Дэлхийн бараг бүх гал тогооны энэ махыг цэвэршүүлэн боловсруулж, энгийн гар хийцийн шарсан талхаар хийх олон сонголттой байдаг бөгөөд тус бүр өөрийн гэсэн эх, амттай байдаг.
Гахайн махаар хоол хийх вэ?
Гахайн жор ямар ч жороор шинэ мах хэрэглэдэг гэж үздэг тул худалдан авалт хийхдээ түүхий эдийг сонгохдоо болгоомжтой байх хэрэгтэй. Чанарын бүтээгдхүүн нь ягаан өнгөтэй, цагаан өнгийн судалтай бөгөөд үнэр нь махлаг, амттай байх ёстой. Гахайн төрөл бүрийн аягыг үхрийн зарим хэсгийг бэлтгэсэн:
- Зангиа хүзүүнд нь таарна. Энэ хэсэг нь өөхний давхаргатай бөгөөд нүүрсний шүүслэг хоолонд хувь нэмэр оруулдаг.
- Эхний таваг яс, хавиргааас шөлийг буцалгавал илүү их ба үнэрт амттай болно.
- Гахайн хоёр дахь таваг , жишээлбэл, шарсан мах, шарах, эсвэл гурилан бүтээгдэхүүнийг махны бараг бүх хэсгээс хийж болно.
- Шаазан, schnitzel эсвэл зууханд гахайн махны таваг, буцалсан гахайн мах гэх мэт balyk (нүүрстөрөгч) хэрэглэнэ.
Төмс нь шарсан гахайн мах - жор
Төмстэй гахайн махнаас гэрийг шарсан төмстэй зууханд хоол хийх нь илүү дээр юм. Бүх найрлага нь бие биенийхээ шүүс, үнэрийг дэвтээнэ. Керамик хэлбэр нь өөрөө урт, жигд температурын засвар үйлчилгээ хийхэд тусалдаг тул бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нэгэн зэрэг бэлтгэгдсэн байдаг.
Орц:
- Целлюлоз - 600 г;
- лууван - 2 ширхэг;
- сонгино - 2 ширхэг;
- төмс - 700 гр;
- цөцгийн тос - 150 гр;
- давс, чинжүү, розмарин;
- ус - 200 мл.
Бэлтгэл ажил
- Мах биш том мах, хэрчих хайчилж.
- Дээрээс нь төмсний зүсмэлүүдийг тарааж, саванд гахайн мах тарааж байна.
- Жижиглэсэн сонгино, лууван тарааж. Давс, улирал.
- Усанд цөцгий тос шингэлж, саванд хийнэ.
- Төмс, гахайн мах бэлтгэх нь 180 градусын цагт 1 цаг үргэлжилнэ.
Гахайн шарсан - жор
Хэрэв та хүнсний ногооны найрлагыг нэмбэл амттай, анхилуун үнэртэй гахайн мах идэх болно. Утаа эсвэл зууханд таваг нь тамхи татдаг бол эхний сонголт нь илүү тохиромжтой. Та савны усны түвшинд хяналт тавих шаардлагагүй, гэхдээ зууханд бүх зүйл жигд жигдэрсэн, мах нь зөөлөн болж, амтлагч нь зузаан байдаг.
Орц:
- Целлюлоз - 600 г;
- сонгино - 2 ширхэг;
- лууван - 2 ширхэг;
- амтат чинжүү - 2 ширхэг.
- улаан лооль - 2 ширхэг.
- улаан лоолийн шүүс - 200 мл;
- 100 мл ус;
- давс, чинжүү, хатаасан ургамал.
Бэлтгэл ажил
- Том махыг огтолж болохгүй, хуурч, хөгцрүү шилжүүлнэ.
- Сонгино, лууван, амтат чинжүү нь тууз, фермийн махыг өөхөнд хуваасан.
- Улаан лоолийг хэрчиж, хундага өргөж, шүүс, ус хийнэ. 3 минутын турш тараана.
- Мах давсалсан амтлагч, давс, улирал, холимогоор амтлагчаа хийнэ.
- 190 градусын зууханд 40 минут байлгана.
Гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Шүүслэг, зөөлөн шорвог нь гахайн махны даршилсан үрийг гаргадаг. Бүрхүүлийн ачаар мах нь шүүсийг нь алдаж, маш нарийн ширхэгтэй байх болно. Шавар нь өндөг, гурилын суурь, эсвэл бага зэрэг цардуул, найрлагад цардуул, бяслаг нэмнэ. Тиймээс царцдасын царцдас нь маш хөнгөн, амттай байдаг.
Орц:
- гахайн мах цавчих (карбонат) - 6 ширхэг.
- майонезаас - 50 г;
- өндөг - 2 ширхэг;
- цардуул - 2 tbsp. л.
- бяслаг - 50 г;
- талх хийх гурил;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Гахайн мах, давс, чинжүү, 20 минутын турш явна.
- Майонезаас, өндөг, цардуул, үрж жижиглэсэн бяслаг холино.
- Хоол бүрийг гуриланд хийж дараа нь таглаад дүрнэ.
- Тал тус бүр дээр тосонд шарсан мах.
Pork cutlets - хамгийн амттай жор
Гахайнаас гаргаж авсан шүүслэг патти нь өөх тос нэмэх замаар гардаг бөгөөд амттай талханд дэвтээсэн бол амттай гарч ирдэг. Эдгээр нь хоол хийх гол нууцууд юм. Хэрэв та хайрсан царцдас дургүй бол бүтээгдэхүүнийг хагас чанаж болгосон хайруулын тавган дээр чанаж, зууханд хүссэн төлөвт хүргэж болно.
Орц:
- гахайн мах - 700 гр;
- гахайн мах - 200 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- сармис - 4 шүд;
- цагаан талх - 2 ширхэг;
- сүү - 100 мл;
- өндөг - 1 ширхэг;
- талхлах;
- давс, чинжүү;
- Хайруулын тос.
Бэлтгэл ажил
- Мах, өөх тос, сонгино, лууван, сармис, мах бутлуурын дунд гүйлгэх.
- Сүүг талхаар сайтар сэгсэрч, хальтирч, өндөглөдөг. Давс, чинжүү, сайн холино.
- Буталсан талхыг талх дүүрэн талханд хийнэ.
- Алтан гадасыг хүртэл хуурч, галд тэсвэртэй хэлбэрт оруулна.
- 20 градусын зууханд 180 градусын турш зууханд гахайн махыг тавина.
Гахайн жороор Schnitzel
Германы гахайн schnitzel нь тосыг хайруулын тавган дээр бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь шөлтэй, шүүслэг байдаг. Энэ амттай хоол нь дараагийн өдөр нь хүйтэн хэлбэрээр амттай байдаг. Хоол хийхийн тулд чанартай мах, карбонат, сайн бяслаг, амтат хиам сонгох хэрэгтэй.
Орц:
- гахайн мах - 600 гр;
- ham - 300 гр;
- бяслаг - 300 гр;
- өндөг - 2 ширхэг;
- талх, гурил;
- тос, давс, чинжүү тосон түрхлэг.
Бэлтгэл ажил
- Махыг нэг бүрчлэн хувааж, зодуулж, давс, чинжүү.
- Хэм ба бяслаг ялтсад хуваасан.
- Schnitzel цуглуулах: бяслаг, бяслаг, өөр хиам, хоёр дахь цавчих хамар нь цавчих зүсмэл дээр тавьж тавь.
- Энэ загвар нь гурилаар хучигдсан бөгөөд дараа нь өндөг, zakaniruyte нь Breadcrumbs дахь буурсан байна. Дахин нэг удаа өндөглөж, зөөлөн талхлаарай.
- Хоёр тал дээр халсан хайруулын тавган дээр тавь.
Гахайн махаар хийсэн гахайн махны тахиа
Энэ зууш бэлтгэх хэд хэдэн арга байдаг бөгөөд тэдгээр нь анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Энэ нь зууханд чанасан гахайн мах бэлтгэхэд илүү хялбар, цаг бага зарцуулдаг . Нь ханцуй, илгэн эсвэл тугалган цаасны үйл явцад ашиглах нь ийм энгийн тохируулга ачаар мах шүүслэг болж хувирна.
Орц:
- гахайн мах (balyk хэсэг) - 1,5 кг;
- тарианы гич - 50 г;
- Чидун жимсний тос - 50 мл;
- сармис - 2 шүд;
- давс, чинжүү, амтлагч
Бэлтгэл ажил
- Гахайгаа угаана.
- Газрын тос, гич, жижиглэсэн сармис, халуун ногоо зэргээс эхлээд marinade хийж махыг нь түрхэнэ. 3-4 цагийн турш marinate үлдээх хэрэгтэй.
- Шилний цаасыг боогоод 1,5 цагийн турш зууханд хийнэ. 15 минутын турш дугтуйг гадаргуу хүрэн болгох.
Баяжуулсан гахайн махны жагсаалт
Гахайн эх хуруу жижиг "хазуулсан" дээр чанаж хийсэн. Ийм хоол нь буфет цэс рүү орно, хүн бүр хоол хийх боломжтой, амт нь бүх төрлийн амтыг сонгоно: хатаасан жимс, мөөг, сармистай гахайн зүсмэлүүд. Тэжээвэр буюу тэжээлээр тэжээхээсээ өмнө "засах" -ыг арилгаж өгнө.
Найрлага: / p>
- гахайн мах - 600 гр;
- гахайн мах - 300 гр;
- сармис - 6-8 шүд;
- давс, чинжүү, хайруулын тос зэрэг болно.
Бэлтгэл ажил
- Гахайн зүсмэлүүд хавтгай зүсэж, нимгэн зоддог. Давс, улирал.
- Salo жижиг хэсэг болгон хуваасан, сармис хумс дөрөвний дотор.
- Буталсан боодол болгонд өөх тос, сармис хумстай хос дээр дахин нугалж, бэхлэнэ.
- Газрын тосны Фрай.
- Өөр 15 минутын турш зууханд гахайн мах таваг идээрэй.
Azu гахайн жороор
Даршилсан өргөст хэмхтэй гахайн махны azu-ийн жорыг хэрэгжүүлэхэд хэцүү байдаг. Найрлага хэрэгтэй байгаа болохоор хоол хийх цаг их байх болно. Хоолны онцлог нь төмс, шарсан төмс бөгөөд энэ нь илүү амттай болгодог. Та тогоонд байгаа дүрсийг зууханд хийж, хайруулын тавган дээр сүүлд нь үлдээх хэрэгтэй.
Орц:
- Гахайн мах - 500 гр;
- сонгино, лууван - 1 pc.4
- Даршилсан өргөст хэмх - 200 гр;
- төмс - 400 гр;
- улаан лооль - 150 гр;
- сармис - 3 шүд;
- давс, чинжүү, бага зэрэг яншуй.
Бэлтгэл ажил
- Үйрмэг, гаа, хэвийг нь гахайн мах болгон хайчилж.
- Сонгино, лууван, өргөст хэмх, тууз болгон хувааж мах руу илгээнэ үү.
- Улаан лооль нэмж, ус асгаж, мах tender болтол simmer.
- Төмс, шарсан мах, мах, давс, чинжүү, жижиглэсэн сармис, яншуй зэргийг хутгана.
- 190 градусын зууханд 15 минут тавина.
Амтат гахайн шөл
Гахайн махны хамгийн тохиромжтой шөлийг хавирга дээр болгосон. Ясыг бүрэн дүүрэн, баян болгодог. Үндэслэлийг хүнсний ногоо, үр тариа гэж авч болно. Шөл хийх үед чимээ шуугиан гарах бөгөөд цуглуулсан байх ёстой. Гэхдээ эхний шөлийг зайлуулж, дахин хоолло. Тиймээс хоол нь ашигтай, ил тод болно.
Орц:
- хавирга - 300 г;
- ус - 1.5 литр;
- төмс - 4 ширхэг.
- сонгино, лууван - 1 pc.
- ногоон - 20 гр;
- Лавра, давс, сонгох амтлагч.
Бэлтгэл ажил
- Мах, уснаас нь шөл буцалгана.
- Spasseruyte хэрчсэн сонгино, жижиглэсэн сүрэл лууван.
- Нь төмсний шоо шидэх нь хагас семестр хүртэл хоол.
- 5 минут буцалгана, давс, амтлагч болон лаврын дуслыг жүрж нэмнэ.
- Шөл, ногоон улиралд 20 минутын дараа үйлчилнэ.