Олон оронд borshch нь дуртай, уламжлалт хоолны нэг юм. Жорж бүрийн маш олон тооны жор байдаг бөгөөд энэ нь бүр нууц амрагтай байдаг. Бидний олонхи нь махан шөл дээр чанаж болгосон borscht илүү амттай гэдгийг мэддэг - хоол нь баялаг, сэтгэл хангалуун байна. Гэхдээ хүн бүр махыг чанаж болгосон шөлтэй адил биш, энэ тохиолдолд уламжлалт жороор хийсэн хөнгөн хувилбар болох туранхай боргоцойг хоол болгож болно. Түүнчлэн үхрийн мах, тахианы махтай мах, махыг нэмэхгүйгээр бэлтгэдэг.
Та байцаа, sorrel хамт та borscht бэлтгэ. Үнэхээр, sorrel нь borsch нь жор жор нь өөрийн онцлогтой, уламжлалт borshch хоол харгалзах болно, Гэхдээ түүний амт ямар ч өгч чадахгүй.
Бор будаатай яаж хоол хийх вэ?
Украинд хамгийн алдартай нь буурцагтай borscht жор юм. Дашрамд хэлэхэд, хэрвээ та шар буурцагыг хүйтэн усанд шөнөдөө нэвт норговол илүү хурдан чанаж болно.
Орц:
- яс дээр - 100 г;
- төмс - 200 гр;
- шош - 100 гр;
- манжин - 200-300 гр;
- шинэ байцаа - 300-400 гр;
- өөх тос давсалсан - 50 г;
- сонгино - 1 ширхэг;
- лууван - 50 гр;
- амтат чинжүү - 2 ширхэг;
- улаан лоолийн оо - 50-100 гр;
- ногоон - амсах болно;
- сармис, давс - амсах болно;
- цөцгийн тос - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махыг саванд хийж, хүйтэн ус хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХУДАЛДАХ АРГА ХЭМЖЭЭ ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХУДАЛДАХ ГАЗАР! Шөлийг цэвэр болгохын тулд бага дулаантай тогооч. Нэг цагийн турш амттай давс, мах бэлэн болсон эсэхийг шалга. Хэрэв энэ чулуу хялбархан тусгаарлагдсан бол бэлэн болчихно. Дараа нь, махыг аваад, шөлийг нь шавхан, хайруулын тавган дээр буцааж тавина. Та үхрийн мах, тахианы маханд шарсан махыг шарж болно. Хоёр дахь тохиолдолд шөлний хоол хийх хугацаа багасна.
Шөлийг хоол хийхдээ тусад нь хүйтэн усаар урьдчилан дэвтээсэн шош бэлтгэнэ. Савыг хүйтэн усаар хийж, тагийг нь дунд гал дээр хийнэ. Энэ нь 1-1.5 цаг хүртэл зөөлөн болтол исгэж байна. Хоол хийх явцад ус хангалтгүй бол та зөвхөн буцалж буй усыг гаргаж болно.
Сүрэл нь төмс хайчил. Буцалсан чанасан шөл нь төмс, махыг хаях, аль хэдийн хэсэгчлэн хэрчсэн байна. Жижиг шоо болгон давсалсан гахайн махыг жижиг шоо болгож, цайвар хүрэн хүртэл маш халсан тавган дээр шарсан мах хийж, нилээд жижиглэсэн сонгино нэмж, алтан хүртэл өнгөрнө. Сонгино руу нухсан эсвэл хэрчсэн лууван нэмээд лууван нь жүржийн өнгө хүртэл үргэлжлүүлэн явна. Бүх хүнсний ногоо саванд хоол хийж тавина. Үүний зэрэгцээ borscht нь исгэж шош нэмнэ, буурцаг нь исгэж байгаа шөл, нэмэх бас нэмдэг. Энэ нь зөвхөн borscht амтыг сайжруулах болно.
Байцааны нилээд цавчих, жижиг шоо, эсвэл сүрэл болгон чинжүү бууруулах, төмс бэлэн болохын өмнө 15 орчим минутын орчим borscht нэмнэ. Том grater дээр Beet сараалжтай эсвэл тууз болгон бууруулсан байна