Судак - хясааны гэр бүлээс үүссэн арилжааны загас. Амьдрах орчинд гол төлөв цэнгэг ус байдаг: гол мөрөн, нууранд бага хэмжээгээр - давсархаг усан сангаар. Pike perch нь бага өөх тос, маш амттай махаар хооллодог. Энэхүү гайхамшигтай сайхан загасаас та олон янзын, ер бусын амттай хоол хийж болно.
Талх нарийн боов
Орц:
- pike perch - 1.5 кг жинтэй 1 загас;
- тунхууны шинэ навчнууд - 2-3 ширхэг. (хэрэв загаснууд нь улирлын чанартай биш бол хэмжээ нь загасанаас арай урт байдаг);
- нимбэг - 1 ширхэг;
- сармис - 2-3 хумс;
- шинэхэн ургамал (яншуй, розмарин, коррира, лаврын, tarragon, dill);
- хар чинжүү нунтаг;
- nutmeg ground.
Бэлтгэл ажил
Загасны гэдсэнд шарх, заламгай, массыг аваарай. Чи толгойгоо тасалж чадахгүй ч чихнээс нь салгаж болно. Малын хажуугийн хоёр тал дээр бид 3-4 зүсмэлийг гаргадаг бөгөөд үүнийг бид жижиг ширхэг сармис байрлуулдаг. Сармисыг бутлаж, хэрчсэн маханд хийж болно. Хэвлийн хөндий нь буталсан сармис, хуурай халуун ногоо (чинжүү, самар) -ээр үржүүлсэн бөгөөд бид нимбэгний болон ногоон жимсний ширхэглүү цөөн тооны lobules хийж өгдөг. Нойтон жигнэмэгээр тунхууны навчнууд байрлуулна (та тэдгээрийг бага зэрэг нэмж болно), тэдгээрийн дээр - бүхэлд нь загасны хавцлын бүх гулууз. Бид 12-15 минутын турш халаасан зууханд жигд хуудсыг байрлуулна. Энэ хугацаанд загасыг нөгөө талаа эргүүлж, дунд температурт 10 минут буцалгана. Хэрэв та загасыг steak болгон бууруулсан бол энэ нь илүү хурдан жигнэх болно. Дууссан зулзаган модыг нимбэгний шүүсээр цацаж, шинэхэн ногоон навчаар үйлчилнэ. Талхыг будаагаар сонгох нь хамгийн сайн арга юм.
Халуун ногоотой халуун ногоотой пигперч
Орц:
- pike perch - 1.3 кг жинтэй;
- Leeks - 1-2 иш;
- чинжүү амтат улаан - 1-2 ширхэг.
- дарс цагаан буюу ягаан ширээн - 30-60 мл;
- шохой - 1 ширхэг;
- сармис - 2 хумс;
- ногоон бол шинэ зүйл.
- чинжүү халуун ногоотой улаан;
- ургамлын тос.
Бэлтгэл ажил
Бид хатаасан загасны махыг steak болгон бууруулсан. Нимгэн хагас тойргууд, жижигхэн сүрэлтэй амтат чинжүү зүсмэлүүдийг хэрчиж байна. Гэрлийн алтан өнгөтэй болтол сонгино. Хамтдаа чинжүү, минут 2-4 хуурна. Дараа нь бид галыг багасгадаг. Уг тогоонд хүнсний ногоо тарааж, пийшинч стек дээр тавина. Дарсыг шүршиж, тагийг нь тагла. 8-12 минутын турш хамгийн бага дулаанаар буцалгахгүй шөл. Халуун чинжүү, сармис, шохойн шүүстэй хамт цацна. Та шар буурцагтай соустай улирал хийж болно. Бид будаа эсвэл залуу чанасан төмс, түүнчлэн олон төрлийн ногооноор үйлчилдэг. Энэ хоолоор та бренди, архи, граппа, расиа, эсвэл ямар нэгэн хөнгөн дарсыг хэрэглэж болно.
Шаржигнав
Мэдээжийн хэрэг, бид шарсан хоол хүнс хэрэгтэй биш гэдгийг ойлгох хэрэгтэй. Юуны түрүүнд заримдаа хүссэн бүх зүйлээ, хоёрдугаарт, загас махнаас илүү хурдан шарсан байдаг. Мөн ерөнхийдөө энэ нь бас шарсан мах юм. Бид "махчин дорой" махыг амттай, тансаг тахианы махаар жигнэж болохгүй.
Орц:
- шувуу, загасны пицца;
- ургамлын тос;
- улаан буудайн гурил (1: 1), бага зэрэг давстай хольсон багахан эрдэнэ шишийн гурил.
Бэлтгэл ажил
Та гулуузыг сэгсэрч болно. Хэрэв бид филетэй бол зүсэж, идэж, залгих үед тохиромжтой зүсмэлүүд дээр хуваа. Хайруулын тавган дээр тосыг халаа. Бид гурилын холимогт загасыг ширхэглээд, өөр өөр газраас тэдгээрийг гэрэл, сайхан алтан зоостой болгон хуурч авдаг. Та хамгийн багадаа галыг багасгаснаар тэдгээрийг 2-5 минутын турш таглаад хайруулын тавган дээр тавина. Шарж чанагчаар үйлчлэх нь чанасан цагаан будаа эсвэл төмстэй хамгийн сайн нь юм. Шинэ ногоогоор хоол хийхэд ч бас тохиромжтой.