Хоолны гахайн махтай нүүрстөрөгчийн зуурмагны жор нь түүний хамтрагчдын дунд хамгийн түгээмэл байдаг. Энэхүү жор нь анхилуун утлагатай гахайн мах, өндөгний холимог дээр суурилан анхилуун үнэртнийг хольж, амтат чинжүү рүү эмульсийг баяжуулдаг.
Карбонара гахайн махтай тостой
Сонгодог жороор эхэлж үзье. Үүний дараа пицца, өндөг, түүнчлэн бага зэрэг ус нэмж бэлтгэсэн гахайн махыг шарсан гахайн махаар хийж эхэлье. Оролцогчийн хамгийн бага хүчин чармайлт, бүхэл бүтэн гэр бүлийн хоолноос оройн хоол идэхэд бэлэн байна.
Орц:
- спагетти - 135 гр;
- гахайн мах - 85 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- Чидун жимсний тос - 15 мл;
- Хатаасан сармис - ½ tsp;
- тос - 45 мл;
- ногоон яншуй тоорой.
Бэлтгэл ажил
Хонинуудыг ижил хэсгүүдэд хувааж, тус бүрийг хуурай, сайн халаасан хайруулын тавган дээр жигнэсэн бол хуурна. Үүний зэрэгцээ гахайн махтай хамт гойд өөр хоол хийх бүсийг тавьдаг. Зуурмагийг бэлэн болсон үед коландын (ус хэмнэх) дээр норгоно, тосоор шиврээ бороо, хайруулын тавган дээр шарсан гахайн маханд хаяна. Түргэн бяслагны талбайн өндөг, талыг нь хурдан зуурч, зуурмагийг чанаж болгосон халуун устай шанага болон цөцгийд хийнэ. Сармисыг түргэсгэхгүйгээр хатааж эхлээд эмульс болгон хувиргаж, спагетти бүрийг жигд болгоно.
Үйлчилж өмнө, бяслаг болон яншуй ногоон үлдсэн нь гоймон цацаж.
Карбонара - гахайн мах ба тосоор сонгодог жор
Карберара зуурмагийг сонгодог жороор тос байхгүй гэж нэн даруй тэмдэглэх нь зүйтэй. Сармисын өөрийнх нь тогтвортой байдал нь өндөгний хальс, самрын усыг зуурмагийн доороос нэмж хийж болно. Гэхдээ хэрэв та нар сонгодог хичээлээ өөрчлөхийг хүсвэл саурын илүү нарийн боовны хувьд сүүн бүтээгдэхүүнийг эхлүүлж болно.
Орц:
- патетта - 55 г;
- Ганга мөчир - 3 ширхэг.
- сармис шүд - 2 ширхэг;
- спагетти - 235 гр;
- өндөг - 4 ширхэг;
- үрж жижиглэсэн бяслаг - 75 гр;
- тос - 60 мл.
Бэлтгэл ажил
Махан бутархай болон тослох хайруулын тавган дээр шарж идээрэй. Үүний зэрэгцээ гоймоныг хоол хийх хэрэгтэй. Халуун өөхтэй хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сармис, ганди хийж, холихдоо чанасан спагетти нэмнэ. Өндөг цөцгий болон хагас сараалжтай бяслагыг 4 өндөгөөр жигнэнэ. Галаар гоймонгтой хайруулын тавган дээр авч, тосыг хольж асгаж түргэн холино. Караонаратай хоолоо хийж, уурын нөлөөн дор хоёр минутын турш өтгөрүүлэн түрхэнэ. Дараа нь дахин хольж, үлдсэн бяслагтай хамт үйлчилнэ.
Спагетти карсонараг тос, гахайн махаар хэрхэн хоол хийх вэ?
Орц:
- гахайн мах - 6 ширхэг зүсмэл;
- сармис - 2 шүд;
- спагетти - 240 г;
- Parmesan арвай - 65 гр;
- тос - 115 мл;
- ногоон вандуй байна.
Бэлтгэл ажил
Спагжетийг буцалгана. Буталсан хүртэл гахайн махыг хэрчиж, жижиглэсэн сармистай холино. Шарсан гахайн маханд буцалгасан спагетти нэмээд тэр даруй цөцгий тосыг өндөгтэй хийнэ. Эрчимжсэн холилдсоны дараа гал дээрээс буулган авч таглаад хоёр минутын турш үлдээнэ. Үйлчилж эхлэхээс өмнө нүүрстөрөгчийг бяслагаар холино.
Carbonara - гахайн, мөөг, тос бүхий жор
Орц:
- спагетти - 245 гр;
- гахайн мах - 6 ширхэг зүсмэл;
- тос - 235 мл;
- champignons - 240 гр;
- хуурай дарс - 115 мл;
- өндөг - 2 ширхэг;
- сармис - 3 шүд;
- сонгино - 85 гр;
- Parmesan сараалжтай - 45 гр.
Бэлтгэл ажил
Spaghetti тогооч. Гахайн зүсмэлүүдээр тавган дээр сонгино, сармис, мөөгийг цавчих. Мөөгний илүүдэл чийг гарч ирэхэд хуурай дарс хийнэ, шингэний хагасыг ууршуулж, тос нэмнэ. Дээр нь чанасан спагетти холино. Цөцгийн хольцыг буцалгасны дараа зодуулсан хоёр өндөг нэмээд, амтлагчаа өтгөрүүлж, бяслагаар цацна.