Цэцгийн саванд хийсэн хоол нь ердийн хайруулын тавган эсвэл саванд чанаж болгосон хүмүүсээс илүү амттай байдаг. Тодруулбал, ийм хоол хийх явцад бүтээгдэхүүн нь тэдний амт, ашигтай бодисыг илүү хадгалж үлдэх явдал юм. Үүнээс гадна тэд илүү шүүслэг, үнэрт байдаг. Тиймээс зууханд эртний цаг үеэс хойш тавьсан хоол. Тэд гайхалтай амттай байсан. Энэ өгүүлэлд бид саванд хоол хийх жорыг танд хэлэх болно.
Мөөгтэй саванд байгаа тахианы мах
Орц:
- тахиа - 1 кг;
- сонгино - 200 гр;
- шинэхэн автономиуд - 300 гр;
- цөцгийн тос - 300 гр;
- сармис - 3 хумс;
- гурил - 1 tbsp. халбага;
- ургамлын гаралтай тос;
- ногоон, давс, халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Мөлхөгч тахиа нь улаавтар царцдас хүртэл хэсэг, давс, чинжүү, ургамлын тосонд хэрчсэн. Шаржигнонууд зүсмэлүүд болон жижиглэсэн сонгинотой шарсан махыг задалдаг. Бид мөөгийг тахиатай холбон бага зэрэг алгаддаг. Энэ бүхнийг саванд хийдэг. Мөөгийг тахианы хамт чанаж хайруулын тавган дээр цөцгийн тос, давс асгаж, халуун ногоо нэмээд массыг буцалгана.
Үүний соусууд нь савны агуулгыг асгаж, тэдгээрийг таглааг таглаж, тэдгээрийг зууханд илгээж, 30 минутын турш 220 хэм хүртэл халаана. Хоол хийх дуусахаас өмнө 5 минутын тэмдэг, мөөг жижиглэсэн ургамал, сармис нь тахиа цацаж. Мөөгтэй тахианы үйлчлэх үедээ та тавган дээр тавьж болно, эсвэл шууд саванд хийж болно.
Цөцгийн тос саванд тахиа
Орц:
- тахиа - 700 гр;
- лууван - 250 гр;
- хөлдөөсөн спаржа шош - 250 гр;
- цөцгий тос - 1 шил;
- Provencal ургамал - 1 tbsp. халбага;
- өндөг - 1 ширхэг;
- төмс - 4 ширхэг.
- хатуу бяслаг - 50 г;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Тахианы мах хэсэг хуваасан, ус 1.5 литр асгаж, ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирдаг. Бид 40 минутын турш хооллодог. Үүний зэрэгцээ бид төмс, лууваныг цэвэрлэж, том хэмжээний lobules бүхий хүнсний ногоо тариалж байна. Asparagus шош буурах. Эхлээд төмс, лууван, Provencal ургамал нь цацаж, 400 мл тахианы шөл асгаж, ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах.
Халалтыг багасгаад таган дор 10 минутын турш хооллоорой. Аспарагусын шошгон дээр нэмж, 5 минутын турш хооллоорой, тахианы махыг шөлнээс салгаж, махыг яснаас нь салгаж, салгана. Бид үүнийг жижиг хэсгүүдэд хуваасан. Хүнсний ногооны саванд цөцгийн тос, давс, халуун ногоо нэмээд дахин минут буцалгана. Бид 3-4 жинг хүлээн авсан жинг тарааж, сараалжтай бяслаг цацаж, 180 градусын температурт 20 минутын турш зууханд илгээнэ. Үйлчилж эхлэхээсээ өмнө та хэрчиж ногооноор ургуулж болно.
Цагаан тогоонд цагаан будааны тахиа
Орц:
- тахиа - 500 гр;
- цагаан будаа - 1 шил;
- сонгино - 300 гр;
- лууван - 150 гр;
- ургамлын гаралтай тос;
- шөл - 1,5 л;
- сармис - 2 хумс;
- давс, карри, хар газрын чинжүү, давс, шанцай, элсэн чихэр;
- шар буурцаг сумс - 3 tbsp. халбага;
- улаан лоолийн амтлагч - 3 tbsp. халбага;
- тос - 50 гр.
Бэлтгэл ажил
Нь хайруулын тавган дээр бид ургамлын тосыг дулаацуулж, тахианы ширхэг хэсэг хуурч. 7 минутын дараа үрж жижиглэсэн лууван, жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Сармисыг browned болтол тавь. Бид саванд ногоотой мах тавь (3 ширхэг савыг хэрэглэж болох хэмжээний найрлагатай). Дээрээс нь угаасан будаа тараадаг. Давс, халуун ногоо, шар буурцаг , улаан лоолийн амтлагч нэмнэ.
Одоо бид шөл асгаж, энэ нь будааны түвшингээс 2 см байх ёстой. Чавга бүрт цөцгийн тос тавь. Тагийг таглааг таглаж, 180 градусын температурт ойролцоогоор 20 минутын турш жигнэ. Үйлчлэхээс өмнө савны агууламж холилдсон байдаг.