Tartar Sauce нь анх Францын гаралтай сонгодог Европын хүйтэн соусын нэг юм. Одоогоор Tartar Sauce нь маш их алдартай бөгөөд дэлхийн олон улс оронд Европын хоолны газартай олон ресторан, кафед бэлддэг. Ихэвчлэн мах, загас, далайн хоол (шарсан мах, хүйтэн шарсан гэх мэт) -ийн хоолоор үйлчилдэг.
Sauce нь чанасан өндөгний шар, ургамлын тос, ногоон сонгино зэргийг бусад найрлагад нь нэмдэг.
Гэрт сонгодог сонгодог амтат жаныг яаж хийх талаар суралц.
Ерөнхий санаа бол дараах зүйл юм: чанасан өндөгний шар буурцаг нь хөрс, дараа нь нимбэгний шүүс, / эсвэл байгалийн дарс цуу, давс, зарим халуун ногоо хольж нэмнэ. Дараа нь энэ хольцын хувьд бага зэрэг (дусал дуслаар унагавал) оливын тос нэмж, эмульс үүсэх хүртэл бага зэргийн зоддог (майонез хийхэд л адил). Нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино хамгийн сүүлд нэмнэ.
Хялбаршуулсан хувилбар дээр илүү энгийнээр хийж болно: майонезаас ногоон туяа нэмж (өөрөөр хэлбэл өөрөө хоол хийхэд хэрэгтэй хэвээр байгаа боловч энэ нь хувь хүний тохиргооны асуудал юм).
Загасны амтлагч
Орц:
- тахианы өндөг - 2 ширхэг;
- Чидун жимсний тос - 100 мл;
- Хадгалах хугацаатай гитрээр бэлэн байлгах (илүү дээр нь Dijon) - 1 халбага эсвэл арай бага;
- нимбэгний шүүс - 1-2 tbsp. халбага;
- давс;
- халуун ногоотой газар (чинжүү анхилуун хар, самар, кориандра, хумс) - хүсвэл);
- Цайвар ногоон (эсвэл энгийн) байдаг.
Бэлтгэл ажил
Өндөг чанасан өндөг хийж, шар буурцаг гаргаж аван контейнерт хийж, сэрээтэй хутгаж хийнэ. Гоймон, давс, давс, нимбэгний шүүс, аажмаар газрын тос нэмж, ташуур, холигч, хутгагчаар холино. Холимог стандарт бэлэн майонезтой төстэй бол буталсан ногоон сонгино нэмнэ.
Хэрэв цуу хэрэглэж байгаа бол энэ нь байгалийн дарсны гэрэл байх ёстой (бусад нь биш), энэ нь сумс загас юм. Энэ нь хөнгөн махаар хооллож болно.
Бусад тохиолдолд хоол хийх туршилт, бүтээлч аргууд боломжтой.
Tartar Sauce нь такер, маринар эсвэл шинэ өргөст хэмх, сармис, спаржа, халуун улаан чинжүү, цэвэр ногоон зэрэг бусад орцуудыг багтааж болно.
Тармаг ба түүхий шар будаатай жорыг мэддэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ тохиолдолд шандны өндөг хэрэглэх нь дээр юм. Наад зах нь, энэ нь бичил биетний хөгжилд саад болж байгаа quail бие махбодын хэвийн температур гэж Salmonella нөлөөлж чадахгүй байх боломжгүй юм.