Тахианы мах нь хүний хоол тэжээлийн хамгийн сайн хэлбэрүүдийн нэг юм. Тахианы махны хамгийн сайн хэсэг нь хөхний. Тахианы махны булан, арьс, мөгөөрс, ясгүй махыг хамгийн бага өөх тосны агууламж бүхий хоол тэжээлийн уураг бүтээгдэхүүн юм. Жишээ нь, бяслаг бүхий талх нарийн боовны хальс, янз бүрийн хоол бэлтгэх боломжтой. Энэ хоол нь амралт, ямар ч ариун хоолонд сайн бэлтгэгддэг.
Бяслаг тахианы талхыг хоол хийх нь энгийн зүйл бөгөөд хүсэл эрмэлзэл, хамгийн бага хүчин чармайлт байх болно, чи удирдах болно. Мэдээжийн хэрэг, махыг хөлдөөсөн биш шинэ эсвэл хөргөж сонгох нь илүү дээр юм. Хэрвээ хөлдөөсөн махнаас хоол хийж байвал 4 цагийн туршид том ширхэглэлээр урьдчилан бэлтгэх, хөнгөн шар айраг, эсвэл цагаан дарсаар шөнө (та сармис болон халуун ногоо нэмж болно). Хоол хийх, цэвэр даавуугаар хатаахын өмнө нухсан махыг зайлна. Мах барих нь хамгийн сайн аргаар махны бүтцийг сайжруулдаг төдийгүй нэмэлт амт, амт, уян хатан байдлыг өгдөг. Хэрвээ мах нь шинэхэн бол хамгийн багадаа 3 цаг marinate хийх хэрэгтэй.
Зууханд бяслаг, гахайн махаар чанаж болгосон тахианы булангийн хальс нь жор
Орц:
- овоолго, овоолгын таславч - 4-6 том бүхэл хэсэг;
- бяслаг хатуу - 400 гр;
- гахайн махны гахайн мах, гахайн мах (тамхи татдаг буюу түүхий) - 300 гр;
- ногоон (яншуй, корриант);
- сармис - 4-6 дусал;
- Халуун ногоо (хар чинжүү, халуун чинжүү, корнандра, хумс );
- давс.
Бэлтгэл ажил
Бүрхүүл нь том, хавтгай, гонзгой хэлбэртэй байх ёстой. Богинохон бид булангийн хэсгүүдийг цохиулах болно, бид бага багаар дагаж, нэг талаас газрын халуун ногоо хамгаалдаг болно. Хэмжээний хэмжээг үндэслэн бяслаг нимгэн тууз болгон хувааж, мөн гахайн мах гахайн махыг (давхаргууд дээр) багасгасан. Bacon хуурай шорвог бутлуурын шүүсийг дүүргэж, нэмэлт амт нэмнэ. 2 ширхэг гахайн мах, бяслагтай 2 титэм тахианы махны захын ирмэг дээр тархаж, мөн ногоон тараагдана. Та бас амтат улаан чинжүү тууз нэмж болно. Чанга боовыг сайтар угааж цэвэрлэсэн усаар (шатаагүй) модон toothpicks хийх боломжтой. Өөрөөр хэлбэл, та нарыг нарийн тогоочний торгон эсвэл зузаан цагаан даавуун утас бүхий хэд хэдэн газруудад холбож болно.
Одоо бид өнхрөхийг тосоор ялгаж (тус тусад нь), эсвэл хэлбэрээр жигнэх болно. Бид нэг цагийн турш эргэлдэж, хамгийн сайн температур нь 220 градус байна. Бэлэн байдал нь махны сүүдэр, үнэртэй байдаг. Хэрвээ задгай хэлбэрээр шатаасан бол шар айраг, усаар жигнэх үед хөнгөн аягыг цацаж болно. Хэрвээ хаалттай хэлбэрээр шатсан бол тагийг нь хүрэн өнгөтэй байлгахын тулд тагийг 20 минутын өмнө таглана. Бэлэн хоол бага зэрэг сэрүүн (та бага зэрэг нээлттэй зууханд хийж болно). Утасыг устгана уу. Бид өнхрүүлэн зүсэж, үзэсгэлэнтэй спираль сайхан зүсмэлүүдийг авч, хоол хийх, хоол хийх, ногооноор чимэглүүлэх зэргээр хийдэг.
Бяслаган талх нарийн боовны тахианы хальс нь тус тусад нь чанаж болгосон исгэлэн цуутай сайн үйлчилгээтэй.
Хоолны жор
Орц:
- цөцгийн тос -150 мл;
- цагаан дарс, эсвэл ягаан амттан (martini буюу "Молдавын Bouquet", самар, самар, манго) - 30 мл;
- нимбэгний шүүс - 1 tbsp. халбага;
- сармис - 2 хумс;
- гич - 1 халбага;
- сараалжтай самар;
- (амтат устай бусад амтлагч).
Бэлтгэл ажил
Дарс, гич ба нимбэгний шүүстэй цөцгий холино. Халуун ногоо болон сармистай улирал. Бид үүнийг холино. Та энэ соустай бяслагтай жижиглэсэн тахианы махыг юүлж эсвэл тусад нь өгч болно.
Энэ хоол нь шинэ ногоогоос хөнгөн хоол бэлтгэх нь сайн. Хажуугийн таваг, асаргаа, чанасан broccoli, залуу үйсэн шош, шатаасан эсвэл чанасан төмс, полента, хүнсний ногоо, мөөгөнцөртэй болжээ. Wine нь цагаан эсвэл ягаан өнгийн сонголттой.