Шинэ жилийн амралтын цаг ойртож өвлийн өвсний уламжлалт жорууд илүү хамааралтай болж байна. Үүний нэг нь үхрийн махны хэл дээр үхрийн мах бөгөөд доорхи жороор ярилцах болно.
Үхрийн махнаас амттай үхрийн мах хэрхэн бэлтгэх вэ?
Орц:
- Үхрийн махны хэл - 1 кг;
- сонгино - 85 гр;
- лууван - 85 гр;
- яншуй үндэс - 85 гр;
- өндөг - 2 ширхэг;
- шинэ яншуй;
- желатин - 25-30 гр;
- хар чинжүү вандуй - 12-15 ширхэг.
- амтат чинжүү вандуй - 4-5 ширхэг.
- 1 ширхэг улаан хивсэнцэр ;
- булан навчис - 2-3 ширхэг.
- нимбэгний шүүс;
- өндөгний цагаан;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Хүйтэн усыг ажиллуулахдаа зөв угаадаг. Үхрийн хэл нь устай саванд хийж, буцалгаад халаадаг. Дараа нь ус шавхагдаж, хэл нь угаагдан сайтар угааж, угааж цэвэрхэн шүүсэн усаар дүүргэж тавган дээр гал тавина. Буцалсны дараа хөөсийг зайлж, өмнөх хальсалж сонгино, лууван, яншуй үндэс, хар ба чихэрлэг үнэртэй чинжүү вандуй, улаан хивсэнцэр нахиа, хоёр цагийн турш хамгийн бага дулаанаар хооллоорой. Хоолны дуусахаас 30 минутын өмнө бид лаврын навч, давсыг хаядаг. Үүний зэрэгцээ, хатуу чанасан өндөг буцалгаж, мөс ус нэг минутын дотор үүнийг хийж, үүнийг бүрхүүлээс цэвэрлэж.
Бэлэн бэлэн бол бид хэлийг шөлнээс авдаг бөгөөд бид хүйтэн усыг асгаж, дараа нь арьсанд түргэн, амархан арилгадаг. Хажуугийн зүсмэлүүд буюу дөрвөлжинд хэлээр нь зүсэж, дусаагуур хийхэд хэрэглэсэн аяга хэлбэртэй хэлбэрээс хамаарна.
Бид чийдэн, шорвог ясны үндсийг гаргаж, хаях, бид чимэглэл нь лууван ашиглаж, янз бүрийн тоо хасах, эсвэл зүгээр л тууз эсвэл шоо болгон бууруулах.
Нягтруулах шүүлтүүрийг өтгөн даавуу буюу самрын хэд хэдэн давхаргаар хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд нэг литр өндөгний цагаан уургийг нэг литрээр хийнэ. Үүнийг зуурч, хөргөсөн декоциний шилэн аягаар нь хольж, нимбэгний шүүс халбага нэмээд холимог чанасан шөлийн үндсэн хэсэгт холино.
Одоо бид желатиныг халуун хэл дээр нь нэг шилэн дотор хийж, шөлтэй нийтлэг саванд хийнэ.
Цутгах хоол нь маш бага шөл асгаж, бид богино хугацаанд хөргөгчинд тодорхойлж, доод давхаргыг бага зэрэг хатууруулдаг. Дараа нь өөрийн үзэмжээр ногоон, дөрвөлжин, хэлтэрхий, шил, өндөг, лууван зэрэг маш нарийн ширхэгтэй жүржийн шөл хийнэ. Бид хөргөгчинд, эсвэл бусад сэрүүн газруудад хэдэн цаг, эсвэл шөнийн турш савыг байрлуулж байна.
Хэрвээ та хавтгай тавган дээр хэлээр ярьж байгаа бол хоолоо ширээн дээр тавина. Гүнзгүүрүүдээс эхлээд таваг дээр тавина. Дараа нь савыг хэдхэн секундын дотор халуун усанд тавина.