Үхрийн хэл нь амтат махан бүтээгдэхүүн юм. Үүнээс та олон янзын амттай, амттай хоол бэлтгэх боломжтой. Ялангуяа баяр баярын ширээн дээр буцалсан үхрийн хэлнээс хоол хийх нь жишээ нь, та хэлнээс сайхан тайрч, зарим сонирхолтой амтлагчаар үйлчилж болно. Эсвэл та хэлнээс хоол хийж болно. Ихэвчлэн үхрийн мах хэлийг бэлтгэхээс өмнө урьдчилан буцалгана.
Бид үхрийн махыг хэрхэн амттай болгохын тулд танд хэлэх болно.
Мэдээж хэрэг, хуучин амьтнаас шинэ, хүйтэн, хөлдөөсөн хэлийг сонгох нь хамгийн сайн арга юм. Хэл нь ягаан өнгөний өнгөтэй ягаан, хэвийн амттай үнэртэй байна. Хэл бол цайвар ягаан, хөлдүү, саарал өнгөтэй бол хэл нь хуучирсан гэдгийг харуулж байна. Мэдээжийн хэрэг, мал эмнэлэг, ариун цэврийн үйлчилгээний тамга тэмдэг байх ёстой.
Үхрийн махны хэл нь үндсэн жор юм
Орц:
- Үхрийн хэл - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 pc.
- яншуй үндэс - 1 хэсэг;
- булан навч - 3 ширхэг.;
- анхилуун чинжүү вандуй - 5 ширхэг.
- хумс - 3 баг цэцэгтэй.
Бэлтгэл ажил
Хэл нь хүйтэн усаар 20 минут угаана. Дараа нь сайтар угааж цэвэрлэнэ. Хэлийг бага зэрэг усаар саванд дүүргэ, гэхдээ энэ нь бүрэн хамарна. Булцгийн доод хэсэгийг хутгана, хумсыг хутгах, саванд сонгино хийж, яншуй, хонх чинжүү, лагорелийн хальсалсан үндэс нэмнэ. Та мөн cumin, coriander болон fennel-ийн үрийг нэмэх боломжтой боловч жижиг хэмжээний халуун ногоо нь зөвхөн бага зэрэг өөрчилж, баяжуулж, махны амт сүүдэр болно. Үүний зэрэгцээ, үлдсэн шөл нь амттай байх ёстой. Жишээлбэл, хэлнээс бэлтгэх, шөл хийхэд шөл хэрэглэхээр төлөвлөж байгаа бол.
Үхрийн махыг хэр удаан хооллох вэ?
Хэлтэй саванд байгаа усыг буцалгаж эхлэхэд хамгийн багадаа галыг багасгаад дуу чимээ аваад, тагийг нь таглаад ойролцоогоор 2 цагийн турш хооллоорой. Чи хэлийг шөлөөр хөргөх боломжтой боловч үүнийг устган, хүйтэн усаар хөргөж, дараа нь бид хэлийг цэвэрлэж болно.
Чанасан үхрийн хэлийг хэрхэн цэвэрлэх вэ?
Хурц хутга ашиглан арьсыг нь чанасан хэлнээс гараа тайраад, гараараа барь.
Одоо үхрийн махны хэл нь цаашид хоол хийхэд бэлэн байна.
Үхрийн мах steak - жор
Орц:
- Үхрийн махны хэл - 1 хэсэг;
- шөл, хэл нь исгэсэн;
- желатин - 10 г;
- лууван - 1 ширхэг;
- сармис - 2 хумс;
- ногоон.
Бэлтгэл ажил
Лууван тус бүрийг 20 минутын турш буцалгаж, цэвэрлэнэ. Бид хэтэрхий жижиг брулчками биш лууванг тойруулан тарих болно. Шөлийг шүүн шүүсэн бол бид өндөгний цагааныг холбоно. Халуун желатин шөл дээр уусдаг. Та цагаан шаазан, Мадейра эсвэл Вермутын шилийг энэ хольц болгон асгаж болно.
Хэл нь нимгэн зүсмэлүүд, сармистай, мөн нимгэн ялтсан хэсгүүдээр таслагдана. Бид хэлний зүслэгийг хэлдэг,