Үхрийн махны tartar

Одоогоор хоол хийхдээ "tartar" гэсэн нэр томъёо нь хэд хэдэн тайлбартай байдаг бөгөөд гол мах нь халуун ногоотой амтлагчтай түүхий мах юм. Энэ хоол нь хүч чадал, энергийг өгдөг, мөн дархлааг сайжруулдаг. Түүхий мах маш их ашигтай бодис агуулж байгаа бөгөөд энэ хоол нь өнөөг хүртэл түгээмэл болж байгаа палеодиета цэст тохирох болно.

Энэ бол нарийн төвөгтэй түүхтэй хоол юм. Азийн хээрийн нүүдэлчид, Францын өндөр хоолны дэглэмүүд хоорондоо салшгүй холбоотой.

Тартар бэлтгэх нь найзуудтайгаа үдэшлэг хийх сайхан санаа юм. Тарбар нь ялангуяа хүнс, түүхий хүнсийг дэмжигчдэд маш ихээр татагдана.

Quail шар бүхий үхрийн махны гурилан жор

Залуу адуу эсвэл үхрийн махнаас тахараа сайн хийж чадна. Жор нь дулааны эмчилгээнд нөлөөлдөггүй тул мах нь мал эмнэлгийн хяналтыг дамжуулж байх ёстой. Бид хамгийн сайн махыг (мэдээжийн хэрэг, unfrozen) сонгосон. Найрлагын жагсаалтанд өндөгний шар ордог. За, хоолны дэглэм. Салмонеллозоос зайлсхийхийн тулд quail өндөг хэрэглэх нь дээр. Ихэвчлэн Worcester сумс ба / эсвэл Тобаско хэрэглэдэг. Мөн бид Провенсаль стильд энгийн сонгодог амтлагч хийж өгөх болно. 4-5 нэгж бүтээгдэхүүнд тооцоо хийх.

Орц:

Бэлтгэл ажил

Үхрийн махыг хэрхэн яаж бэлтгэхийг сурч мэдэх болно. Эхлээд үхрийн мах бэлтгэхийн тулд хэн нэгэн танд хэлэхийг хүсэхгүй байгаа бол түүнийг махны махаар дамжуулж өгөх хэрэгтэй. Махыг киног цэвэрлээд, хурц хутганы хутгатай жижиглэсэн хэсэг болгон авна. Мэдээж хэрэг, хэрчигч нь өмнө нь сайтар ариутгагдаж байх ёстой.

Үхсэн үхрийн махыг таваг дээр тавьсан том бөмбөрцөг (энэ нь тусгай бөгжөөр хийхэд тохиромжтой байдаг). Гэсэн хэдий ч та зөвхөн махны слайдыг тавьж болно. Маханд бид гүнзгийрч байна. Тэнд бид сонгино тойрог тавьсан. Талууд дээр хонгил, герккийг тарааж (тэдгээрийг багасгаж болно). Мөн steak нахиалдаг талуудын талд хэвтэж байна.

Одоо сумаа бэлтгэ. Чичирхийлсэн сармис, халуун чинжүүтэй холино. Бага зэрэг цуу болон Дион гич нэмнэ. Үүнтэй адил соустай хамт steak идэх хэрэгтэй. Хонхонд бид (завсарлага) quail 4 өндөг. Prisalivaem болон нимбэгний шүүс нь цацаж.

Tartar-д бид улаан дарсны дарс, хямд бренди, цагаан уутны зүсмэлийг үйлчлэх ёстой. Ихэнх хямд үнэтэй хямдхан тендерууд нь жимсний чанартаа хүчиллэг, тунгалаг, амтат үнэртэй байдаг.

Залгих ба баярлах Бид идэж, дарстай угааж, ногоонаар хураан авдаг.

Тариа хийхэд зориулж бэлтгэхийн тулд 2 цагаас илүү хугацаа шаардагддаггүй.

Чанарын цуутай хольцтой гүнжидийн тосыг хэрэглэхийн тулд чидуны тос болон халуун ногоотой Европын Соусууд нь амттай болно. Харин хоол нь Алс Дорнодын хоолны уламжлалт сүүдрийг тунгалаг болгоно. Мэдээжийн хэрэг, энэ хувилбарт бид тохирох загварын согтууруулах ундааг сонгодог.

Та бас Tartar-ийг шинэ ер бусын амт өгөх болно Латин Америкийн Соус (жишээлбэл, мэнгэ, эсвэл ногоон мэнгэ) ашиглаж болно.