Хөнгөн цагаан тугалган зууханд хатаагч нь үзэсгэлэнтэй сайхан үзэмж, өвөрмөц үнэртэй. Үүнээс гадна аяга нь зөвхөн өдөр тутмын ширээ биш, бас баяр тэмдэглэнэ. Зөв сонгогдсон marinade нь махыг маш зөөлөн, зөөлөн, гайхалтай шүүслэг болгоход тусална. Та тугалган зууханд зууханд хэрхэн хураах талаар зарим нууцыг олж мэдье.
Хурганы тугалган цаасыг шатаасан байна
Орц:
- хурга - 1,5 кг;
- чийдэнгийн шил - 2 ширхэг;
- Чидун жимсний тос - амсах болно;
- дарс цуу - 0.5 tsp.
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Бид махаа угааж, дээр нь жижиг зүслэг хийж, буталсан lavrushka болон сармисаар дүүргэнэ. Үүний дараа түүнийг халуун ногоооор сайтар цэвэрлээрэй. Нэг аяга нь цуу, үнэрт ургамал бүхий чидуны тосыг хольж хутгана. Булцуугаа цэвэрлэж, хагас цагираг дээр хэрчиж, тугалган цаас дээр тавьдаг. Дээрээс махыг дээрээс нь тарааж, бүх зүйлийг сайтар чангалж, сайтар сэгсэрч хөргөгчинд 4 цагийн турш тавина. Үүний дараа хоолыг урьдчилан халаасан зууханд хийж 3 цагийн турш жигнэх хүртэл хийнэ.
Хурганы жорыг хүнсний ногоотэй тугалган цаасанд хийж болно
Орц:
- хурга - 500 гр;
- лууван - 1 ширхэг;
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- төмс - 5 ширхэг.
- улаан лооль - 3 ширхэг.
- халуун ногоо ;
- ус - 0.5 tbsp.
Бэлтгэл ажил
Мах угааж, халуун ногоотой хамт rubbed. Хүнсний ногоо боловсруулж, их хэмжээгээр хуваасан. Дараа нь бид тугалган хуудсан маягтыг хамарч, хэвийг нь ногоотой хурганы нэмж, ургамлын тос нь цацаж, хэд хэдэн gadflies хийнэ. Хатуу боодолтой, таваг 200 градусын температурыг сонгохын тулд урьдчилан халаасан зууханд 1,5 цагийн турш тавина.
Хурганы хатаасан хатаасан чангаанз бүхий зууханд тугалган цаас нь шатаасан
Орц:
- хурга - 3 кг;
- хатаасан чангаанз - 100 гр;
- сармис - 3 хумс;
- Чидун жимсний тос - 3 tbsp. халбага;
- розмарин - амсах болно.
Sauce нь:
- хатаасан розмарин;
- Махны шөл - 600 мл;
- гурил - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Бид хүүрийг газрын тос, хутгагаар толбо хийж, махны бүх гадаргуу дээр жижиг зүслэг хийж өгнө. Хатаасан чангаанз, розмарин, хонины хурганы хольцыг хольсон цэвэршүүлсэн сармис. Дараа нь халуун ногоооор сайтар цэвэрлэж, тугалган цаас дээр тавина. Хатуу боодол, 2 цагийн турш жигнэх. Ямар ч цагийг алдалгүйгээр бид амтат жанжин бэлтгэнэ: гурилыг махны шөл рүү юүлэн, буцалгаж, халуун ногоо, розмарин хаях. Үйлчилж эхлэхээс өмнө бид энэ хольцтой хургыг усалж, хүссэн тохиолдолд жижиглэсэн ногоонаар чимэглэнэ.
Зууханд тугалган төмс бүхий хурга
Орц:
- хурганы целлюлоз - 500 г;
- төмс - 2 ширхэг;
- цөцгийн тос - 2 tbsp. халбага;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Хургыг хэсэг болгон хайчилж ав. Темс нь жижиг зүсмэлүүдээр хэрчиж, саванд махыг хольсон байна. Дараа нь цөцгий нэмээд амтлагчаа хаяад сайтар холино. Тагийг тугалган цаасаар хучиж, бид хурга, төмс тарааж, цаг орчим 200 градусын температурт махыг жигнэж, жигнэх.
Хөнгөн цагааны зууханд хурганы өнхрөх
Орц:
- хурга - 800 гр;
- улаан лоолийн оо - 1 tbsp. халбага;
- цөцгий 20% - 1 tbsp. халбага;
- амтлагч tabasco - 1 tbsp. халбага;
- элсэн чихэр - 1 халбага;
- гич - 1 халбага;
- халуун ногоо;
- өндөг - 1 ширхэг;
- сармис - 2 хумс;
- гурил - 2 tsp.
- шинэ ургамал - 1 багц.
Бэлтгэл ажил
Сармисыг цэвэрлэж, буталсан, улаан лоолийн зуурмаг, цуу, жижиглэсэн ногоон хольсон байна. Дараа нь бид гурил, элсэн чихэр, холимог хаядаг. Тусдаа цөцгий болон гичтэй өндөгийг зоддог. Махыг мах нимгэн давхарга болгон багасгаж, хөнгөн зоддог. Давстай, амттай чинжүү, улаан лоолийн зуурмагны нэг хэсгийг алдаж, хатуу өнхрөх нугалж хийнэ. Хоёр дахь зүсмэлийг цөцгийн тосоор цутгаж, бэлдсэн хуйлаастай байна. Гурав дахийг нь улаан лоолийн зуурмагийг дарж, эхний хоёрыг нь боодог. Давхардсан махны хальс нь тугалган цаасаар хийгдсэн бөгөөд урьдчилан халаасан зууханд 1.5 цагийн турш жигнэхээр илгээгдэнэ.