Франсуа ягаан хулд нь баярын ширээн дээр үйлчилдэг сайн хоол юм. Энэ нийтлэлд бид хулсны баавгайг хэрхэн яаж хуурч идэх талаар ярилцах болно. Энэ нь гайхалтай шүүслэг, гайхалтай амттай.
Нь хайруулын тавган дээр ягаан хулд загасны шарсан махыг зөв гэж юу вэ?
Орц:
- ягаан хулд шинэ - 1250 гр;
- гурил - 90 гр;
- ургамлын тос;
- амтлагч загасыг хуурай болгох;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Тиймээс бид загасыг цэвэрлэж, бүх сэрээг нь зайлуул, анхааралтай гэдэс, сүүлийг нь толгойг нь таслав. Боловсруулсан майк нь цаасан алчуураар угааж, жижиг хэсгүүдэд хувааж, 4 см орчим зузаантай болгоно. Хажуу талын зүсмэлүүд, бүх талыг нь халуун ногоотой хольж, 20 минут холино.
Хавтгай тавцан дээр бид гурилтай толгойг асгаад загасны амтлагч нэмээд эргээд ягаан хулд зуурмаг үнэртэй хатаасан холимог руу дүрнэ. Нь хайруулын тавган дээр бид ургамлын тос сайтар дулаарч, загасны ширхэг жигд тавьж, тэднийг тал бүр дээр өндөр дулаан дээр хуурч 3 минутын турш. Халуун steaks нь таваг дээр анхааралтай зайлуулж, тархсан.
Нь хайруулын тавган дээр хулд филе хэрхэн шарсан?
Орц:
- Ягаан хулдрын булан - 1 кг;
- ургамлын тос - 20 мл;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- амтлагч - амт руу;
- цэвэр ногоон.
Бэлтгэл ажил
Нимбэгний шүүстэй цацаж, хэсгүүд болгон булан хайчилж, халуун ногоо нь бүх талын цацаж, 30 минут marinate. Нь хайруулын тавган дээр, ургамлын тос асгаж, сайтар халааж, бэлтгэсэн загасны зүсмэлүүдийг байрлуулна. Үйрмэг ягаан хулдыг хуурч, дараа нь таваг дээр тавьж, шинэ яншуй цацаж.
Зуурсан гурилын ягаан хулд загасны амттай юу?
Орц:
- ягаан хулд шинэ - 980 гр;
- ургамлын тос.
Marinade:
- цуу - 45 мл;
- нимбэг - 45 гр;
- халуун ногоо ;
- яншуй ногоон.
Зуушны хувьд:
- сүү - 285 мл;
- гурил - 95 г;
- сонгох өндөг - 1 ширхэг;
- ургамлын тос - 15 мл.
Бэлтгэл ажил
Загасыг боловсруулж, цутгаж, угааж жижиг хэсгүүдэд хувааж болно. Нимбэгний шүүстэй аяга холимог цагаан цуу нь нилээд жижиглэсэн яншуй болон халуун ногоо хаях. Бэлтгэсэн маринадтай загасыг 25 минут байлгана.
Үүний зэрэгцээ бид жүүс бэлтгэж байна. Хүйтэн сүүг хийж, өндөглөж, тосыг асгаж гурилыг нь цацна. Царцдас үүсэх хүртэл чанасан зүсмэлүүдийг чанаж, чанаж болгосон газрын тосны температурт шарсан мах.