Мөөгний амт, амтыг дээд зэргээр хадгалахын тулд бага температуртай саванд төмстэй мөөгийг нэлээд удаан хугацаагаар байлгахыг санал болгож байна. Төмстэй мөөгний суурь нь олон төрлийн орц найрлагатай, мах, ногоог эхлүүлж сонирхолтой соус, амтлагчаар төгсөж болно.
Мөөгтэй саванд төмсний жор
Орц:
- шөл - 2.8 литр;
- төмсний булцуу - 530 гр;
- champignons - 470 гр;
- гахайн мах - 75 гр;
- гич - 15 гр;
- paprika, хатаасан сарми - тус бүр 1 tsp;
- хатаасан яншуй, ногоон сонгино - 2 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Гахайн махыг сайтар угааж, хайлсан өөхийг алтан царцдаст төмсний булцууны хэсгүүдийг хуурч түргэн хэрэглэнэ. Цэцгийн саванд төмс бүхий мөөгийг тарааж, гич, хатаасан ургамлуудыг халуун ногоотой тарааж, шөл бүр саванд хийнэ. Ингэснээр шингэн нь хүчин чадлын 2/3-ийг эзэлдэг. 160 градусын орчимд хагас цагийн турш саванд мөөг бүхий шөл төмс.
Цөцгий нь саванд хатаасан мөөгтэй Төмс
Орц:
- Сармисын хумс - 6 ширхэг.
- төмсний булцуу - 530 гр;
- Чидун жимсний тос - 35 мл;
- амтат чинжүү - 140 гр;
- Хатаасан цагаан мөөг - 65 гр;
- гурил - 25 г;
- цөцгийн тос - 210 гр;
- сонгино - 95 гр;
- шөл - 1.9 литр.
Бэлтгэл ажил
Та саванд төмс нь мөөг бэлтгэх өмнө халуун шөл нь хатаасан мөөгийг асгаж, swell явах. Амтат чинжүү, сонгиноыг дараад, дараа нь тэдгээрийг оливын тосоор ав. Гурилтай ногоо цацаж, мөөг, мөөгөөс ус нэмнэ. Зүгээр л зузаарлаад, дараа нь төмстэй дөрвөлжин саванд тараана. Үлдсэн шөл дээр хийнэ, цөцгий нэмж, хутгана, 40 минутын турш 170 градусын савыг үлдээгээрэй.
Цэцгийн саванд хийсэн мах, мөөгтэй төмс
Орц:
- үхрийн мах - 540 гр;
- сонгино - 160 гр;
- сармис шүд - 4 ширхэг.
- улаан дарс (хуурай) - 55 мл;
- улаан лоолийн оо - 15 гр;
- үхрийн махны шөл - 2.2 литр;
- тамхи татдаг Paprika - 1 халбага;
- төмс - 420 гр;
- champignons - 340 гр;
- Хатаасан цэрвиа, маржорам - 1/2 tsp.
Бэлтгэл ажил
Бөөрөлзгөнө үхрийн махыг сонгож, сонгиногийн цагираг дээр нэмээд зөөлөн зөөлрүүлнэ. Дараа нь шөлөөр улаан лоолийн зуурмагийг шингэлнэ. Мөөгийг хэсэгчлэн хуурна. Цэцэнд байгаа бүх урьдчилан шарж орц найрлагыг хольж, амтлагч нь төмсний куб нэмнэ. Дарстай шөлтэй саванд байгаа зүйлсийг хийнэ, зууханд байгаа бүх зүйлийг 165 цагийн турш 2.5 цагийн турш орхино.