Хамгийн их хэрэглэдэг махны нэг нь мал, шувууны элэг юм. Энэ нь витамин, микроэлемент агуулдаг бөгөөд шувууны элэг нь амин хүчлүүдийн их агууламж, илчлэг багатай тул хоолны дэглэм гэж тооцогддог. Галуу, нугасны элэг нь дэлхийн өвөрмөц хоол тэжээлээр хооллодог.
Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүн нь онцгой амт, амт, өвөрмөц шинжтэй. Тиймээс үүнийг бэлтгэхдээ, хэрэв та бүрэн дүүрэн биш бол энэ бүтээгдэхүүний дутагдалтай байдлыг багасгахын тулд найрлага, амтлагч хэрэглэх хэрэгтэй. Хоол хийхээс өмнө элэгийг сүүнд эсвэл тусгай marinade хадгалж болно. Түүнчлэн элэгний хоол нь тендерийг зөөлөн, шүүслэг, исгэлэн, сонгино бэлтгэхэд титэм болгодог.
Өнөөдрийн өгүүллээр бид элэг, цөцгий, сонгино яаж идэх талаар дэлгэрэнгүй танилцуулна
Сонгино нь цөцгий нь элэг нь Stewed
Орц:
- элэг нь 0,5 кг;
- сонгино - 150 гр;
- цөцгийн тос - 150 гр;
- ургамлын тос - 25 мл;
- хар чинжүү;
- давс;
- жижиглэсэн ургамал.
Бэлтгэл ажил
Элэг нь угааж, сав, том мембранаас жижиг хэсгүүдэд хувааж, сонгиноыг сонгон авч, цагираг, семирлээр нь хальслана.
Халаасан хайруулын тавган дээр ургамлын боловсруулсан тосыг хутгана. Дараа нь алтан болмогц сонгино. Дараа нь элэгний хэсгүүд, гурваас дээш минутын турш хүчтэй халуунд шарсан талх, цөцгий, чинжүү, давс нэмнэ. хутгана.
Сонгино, лууван нь цөцгий нь үхрийн элэг
Орц:
- үхрийн элэг 750 гр;
- сонгино - 250 гр;
- лууван - 150 гр;
- цөцгийн тос - 200 гр;
- хүнсний ногооны боловсруулсан тос - 60 мл;
- амтат чинжүүний холимог;
- давс;
- жижиглэсэн ургамал.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махыг угааж, хатааж, хальсыг нь авч хаяхын тулд хоол хийхэд 2 минутаас хэтрэхгүй хугацаанд хүнсний ногооны боловсруулсан тос бүхий хайруулын тавган дээр жижиг хэсгүүдээр нимгэн зүсмэл болон шарсан махыг задалдаг. Сонгины тавган дээрээ ижил хайруулын тавган дээр нь хагас тойргийг сонгино, алтан лууван хүртэл тарааж, лууванг тарааж, өөр таван минут хуурна. Одоо шарж идэж, 15 минутын турш таган дор амтат чинжүү, давс, шөл зоогоо нэмнэ.
Ногоон чимэглэсэн халуун нухсан төмстэй хамт үйлчил.
Сонгины цөцгийтэй тахианы элэг
Орц:
- тахианы элэг - 550 г;
- сонгино - 300 гр;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- хүнсний ногооны боловсруулсан тос - 60 мл;
- амтат чинжүүний холимог;
- давс;
- Хэрэв хүсвэл жижиглэсэн ногоон
Бэлтгэл ажил
Халаасан хайруулын тавган дээр ургамлын тос нэмнэ, алтан хэртэл хүртэл хуурч, хальсалж, хагас цагираг болгон бууруулсан байна. Дараа нь угааж, хатаасан, хэрчсэн тахианы элэг сонгино, шарсан махыг байнга хутгах хэрэгтэй. Элэгний өнгө өөрчлөгдөх үед цөцгийн тос давс, чинжүү хольцыг нэмээд таглаад 15 минутын турш хааяа хольж хутгана.
Тахианы мах элэг, сонгино, мөөгөөр цөцгийтэй болгосон
Орц:
- тахианы элэг - 550 г;
- сонгино - 200 гр;
- цөцгийн тос - 250 гр;
- мөөг - 120 гр;
- улаан буудайн гурил - 30 гр;
- Breadcrumbs - 30 гр;
- хүнсний ногооны боловсруулсан тос - 60 мл;
- амтат чинжүүний холимог;
- давс;
- Хэрэв хүсвэл жижиглэсэн ногоон
Бэлтгэл ажил
Тахианы махыг угааж хатааж, хэсэг болгон хувааж, гурил, шарсан махыг дээр нь хийнэ
Талх таваг дээр боловсруулсан ургамлын тосоор тосолж, шарсан элэг, давс, чинжүү хольцтой холино. Талыг тавган дээр шарсан махаар хийж, хагас цагираг, сонгино болгон хувааж, хоёр дахь давхаргыг тавь. Дараагийн шатанд шүүсийг ууршуулах хүртэл мөөгнээ хуурч, цөцгий, давс, чинжүү, дулааныг нэмж, дээрээс нь сонгино элэг дээр хийнэ. Эцэст нь, Булцуутаар хутган, урьдчилан халаасан зууханд хорин минутын турш 220 градусаар хийнэ.
Бид ямар ч талх, эсвэл хүнсний ногооны хамт үйлчилдэг, ногоон зүслэгээр цацдаг.