Шашлик нь анх Евразийн нүүдэлчин ард түмний уламжлалт хоол юм. Гэсэн хэдий ч, ил гал дээр нулимахдаа мах бэлтгэх нь дэлхийн хамгийн эртний хүмүүсийн эртний түүхийн нэг юм.
Бусад ижил төстэй хоолнуудаас эхлээд kebab shish махыг огтолж авдаг. Махыг их хэмжээгээр уух эсвэл бүхэл бүтэн чанасан мах зэрэг махнаас илүү цаг хугацаа шаарддаг. Үүнээс гадна, дүрсний хувьд, урьд нь бэлтгэсэн тавагны амт ба үнэрийг тодорхойлдог shish kebab махыг урьдчилан бэлтгэсэн өмнө нь найрлага болгон өөрчилдөг.
Үндсэн санаанаас үзэхэд шишийн kebab хонины ноосоор бэлтгэгдсэн байдаг ч зөвлөлтийн орон зайд шорлог дээр мах бэлтгэх уламжлалт заншил нь маш их алдартай болсон тул гахайн мах, үхрийн махны шиш kebabыг ихэвчлэн хэрэглэдэг.
Ясгүй махны шиш kebab (тендер, хүзүү, зузаан зах эсвэл мах зөөлөн, зөөлөн тендерт байгаа бусад хэсгийг) сонгох. Энэ амьтан нь залуу байх нь зүйтэй бөгөөд киноны өнгө, шар тос нь цагаан биш, шар өнгөтэй байх шаардлагатай.
Үхрийн махны шишийн kebabыг хэрхэн яаж дарах вэ?
Мах, shish kebab-ыг хувааж, 2-оос доошгүй цагийн турш marinade, харин хаалттай саванд хөргөгчинд 3-аас илүүгүй хоногийн хугацаатай байлгана. Маринад илүү түрэмгий, махыг нь бага хэмжээгээр багасгаж, илүү хурдан усанд хийж, хамгийн тохиромжтой даршилж 4-8 цаг болно. Үхрийн махны шиш kebab нь Marinades-ийн хувьд өөр өөр байдаг: дарс, байгалийн жимсний сод, эсвэл шар айраг, шинэхэн жимс, хүнсний ногооны шүүс дээр суурилсан, исгэсэн сүүний бүтээгдэхүүн дээр суурилсан. Ихэвчлэн янз бүрийн халуун ногоо, зүссэн жимс, үнэрт ногоон, сармисыг marinade нэмнэ. Зарим нь сонгино нэмж, харин мах нь хүн бүрийн дургүй байдаг өвөрмөц амт, үнэртэй байдаг тул үүнийг хийхгүй байх нь дээр. Marinade дахь амтлагч болон бусад амтлагч бодисууд нь хэтэрхий их байх албагүй тул зөвхөн амтыг бага зэрэг өөрчилж, шинэ амт өгөх болно.
Үхрийн махны шиш kebabыг хоол хийх жор
Хүн бүхэнд shish kebabs-ыг хэрхэн яаж амтлах вэ гэдэг нь бараг шатсан нүүрс (боргоцойг орхиогүй) эсвэл бог мал, эсвэл түр зуурын түймэр дээр, эсвэл тагтан дээр эсвэл гал тогооны өрөөнд байгаа шиш kebab дээр аль нь ч гардаг.
Kefir-д нь marinated үхрийн махны амттай shish kebab
Орц:
- үхрийн мах - 1-1,5 кг;
- kefir - 0,5 л;
- хуурай газрын халуун ногоо (бэлэн хольсон карри эсвэл hops-suneli, эсвэл төстэй);
- сармис - 3-5 дусал;
- luchok оруулахгүйгээр цэвэр ногоон;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Бид marinade хийж байна: kefir дотор амтлагч, жижиглэсэн сармис, буталсан ногоон, бага зэрэг давс, холино. Мах, хэсэг болгон хувааж, саванд хийнэ. Далайн нөхцөлд та хуванцар саванд эсвэл хуванцар уутанд махыг marinate хийж болно (энэ тохиолдолд сав, саванд задгай наранд биш, ерөнхийдөө дулаан байдаг). Хэдэн цагийн дараа хамгийн багадаа 2 цагийн турш махыг marinade-аас салгаж, махны гадаргуугаас сармисыг салгана.
Хичээлийг бэлэн болтол нь шарсан мах болгон жигдрүүлж, махыг жигд жигд болгосон байна. Заримдаа та мах, ус эсвэл шар айраг цацаж байх хэрэгтэй.
Манай ургамал, ногоон вандуй, чанасан вандуй, халуун ногоотой соустай, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоогоор үйлчилдэг. Мэдээжийн хэрэг, шарахын тулд улаан ширээ, ягаан, шар айраг, 1: 1 харьцаатай усаар шингэлсэн байгалийн жимсний шүүсийг хэрэглэх нь зүйтэй.