Тахианыхаас та амттай, ашигтай амттай янз бүрийн хоол хийх боломжтой. Энэ шувууны мах нь хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Одоо бид хоол хийх хөнгөн, гайхалтай амттай тахиа soufflé зарим сонирхолтой жор танд хэлж болно.
Тахианы махны жороор
Орц:
- тахианы хөх - 1 кг;
- өндөг - 2 ширхэг;
- 20% -ийн өөх тос - 150 мл;
- тос - 20 гр;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Өндөгт бид өндөгний уурагыг салган авдаг. Хөөс хэлбэртэй болтол нь шарна. Тахианы махыг буцалгана. Бэлэн махыг холигчоор буталсан. Үрэлтэнд нь цөцгийн талыг нь нэмээд хутгана, аажмаар цөцгий, ташуурдсан маск, давс, үлдсэн тосыг хийнэ. Бид дахин дахин оролддог. Эцэст нь ташуурдуулж ууршсан уургийг нэмж, массыг холино. Цөцгийн тосоор тос түрхэж, татсан махыг байрлуулж, жигд тараана. Бид 40 минутын турш 180 градус халааж зууханд хийнэ. Хоол хийх явцад зууханд нээгдээгүй тул тахианы сармагчин унахгүй.
Тахианы махан дээрхи Soufflé
Орц:
- тахианы хөх - 500 гр;
- өндөг - 2 ширхэг;
- 22% -ийн өөх тос - 200 мл;
- тос - 30 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Тахианы махыг хальсалж, угааж, хэсэг хэсгээр нь хувааж, дараа нь махны махны дунд мах шарах дамжин өнгөрдөг. Мөөгөнцрийн уурагуудыг салгана. Сонгино идэштээх. Тахианы чанасан мах, сонгино, цөцгий, цөцгий, сармис зэргийг хутгагчтай холь. Тусдаа цагаан давстай зоддог. Урьд нь бэлдсэн масстай холь. Бид холимог тосыг цөцгийтэй тосон хэлбэрээр тарааж, 20 минутын турш 180 минутын турш халсан зууханд хийнэ.
Зуухны тахианы сармагчин
Орц:
- татсан тахиа - 500 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- сүү - 250 мл;
- гурил - 2 tbsp. халбага;
- цөцгий тос - 3 tbsp. халбага;
- газрын улаан чинжүү - 1 халбага;
- давс, хар газрын чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Бид гүнзгий гоймонгийн тахианы маханд хийж гурил, өндөг, давс, чинжүү нэмээд сайн хутгаад хийнэ. Сүүгээ хийнэ, гөлгөр болтол хутгана. Үр масс нь ургамлын тосоор тосолсон гүн хэлбэрт орно. Цөцгийтэй топ ба папцитай цацна. Царцдас үүсэх хүртэл ойролцоогоор хагас цаг 200 градусын турш жигнэх.
Давхар зуухны тахианы махны торгууль
Орц:
- тахианы булан - 800 гр;
- цагаан талх - 50 г;
- сүү - 250 мл;
- уураг - 1 нэгж;
- тос;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Тахианы махыг холигчоор буталсан. Цагаан талх нь царцдасыг багасгасан. Сүүг задалж хийнэ үү. Усан банн хайлж тос хайлуулна. Бид тахианы татсан мах, талх, цөцгийн тос, чинжүү, давс зэргийг нэгтгэдэг. Нэг төрлийн масс олдвол холино. Дараа нь дахин холилдож сүүг нэмнэ. Бид шараас уураг салгах өндөг гаргадаг. Давстай хавчихыг нэмээд хүчтэй хөөс рүү уураа хийнэ. Бид уургийн массыг урьдчилан бэлтгэж, холино. Уурын уурын хүчин чадал нь цөцгийтэй тосолж, гадаргууг тэгшитгэдэг. 35 минутын турш souffle тогооч хийнэ.
Хоолны тахианы сармагчин
Орц:
- тахианы булан - 800 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- лууван - 200 гр;
- цагаан байцаа - 200 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- сүү - 200 мл;
- давс, чинжүү, чинжүү, ногоон - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Тахианы махны булан, лууван, сонгино, байцаа зэргийг санамсаргүй байдлаар хувааж, нэг төрлийн холимогийг нунтаглан хутгаад хэрэглэнэ. Исгэлэн, давс, ногоон, сүү, өндөг болон дахин холилдсон холимог нэмнэ. Тахианы махны масс нь хөгц дээр тавигдсан бөгөөд 180 градусын турш 20 минут махыг урьдчилан хатаана.