Даралт пийшинд махан хоол нь шүүслэг, маш амттай байдаг. Үүнээс гадна тэд илүү хурдан бэлтгэж байна. Одоо бид даралтат агшаагчид хоол хийх үхрийн жорыг танд хэлэх болно.
Даралт агшаагчид Үхрийн махны жүрж
Орц:
- залуу үхрийн мах - 500 гр;
- сонгино - 100 гр;
- лууван - 150 гр;
- улаан лоолийн шүүс - 300 мл;
- champignons - 250 гр;
- давс, халуун ногоо - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махны хэмжээ, давс, чинжүү зэрэг жижиг хэсгүүдэд хуваасан. Сармисаа сонгино, гурилаар 3 ширхэг лууванг сонгино. Мөөгийг 4 хэсэг болгон хуваасан. Бүх найрлага нь даралт агшаагч, холимог, улаан лоолийн шүүс асгаж, тагийг хааж, 20 минут хоол.
Даралт агшаагчтай тослог үхрийн мах
Орц:
- үхрийн мах - 500 гр;
- ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
- сонгино - 150 гр;
- гурил - 3 tbsp. халбага;
- Сарнай газар - 1 халбага;
- хуурай сармис - 0.5 tsp.
- давс, чинжүү - амсах болно;
- улаан дарс - 150 мл;
- ус 250 мл;
- улаан лоолийн оо - 2 tbsp. халбага;
- төмс - 500 гр;
- Celery үндэс - 300 г;
- лууван - 300 гр.
Бэлтгэл ажил
Даралт агшаагч саванд ургамлын тос нэмнэ. Махны гурвалжин, гурилан дээр хоёр талаас нь улаавтар царцдастай. Мөн сонгиноыг хуурна. Дараа нь даралтын пийшинг усаар зайлж усаар дүүргэнэ.
Дахин давс, чинжүү, мэргэн, улаан дарс, хуурай сармис, улаан лоолийн зуурмагийг дарж, тагийг нь таглаад даралтын агшны саванд буцааж хийнэ. Цахилгаан даралтат саванд "Мах" горимыг сонгоод, хоол хийх хугацаа 12 минут байна. Энэ тохиолдолд хавхлагыг "даралтын" байрлалд оруулна. Хоол хийх үед эцэст нь дарамт шахдаг.
Хэрэв бид зууханд даралтын агшаагчаар хооллодог бол. Эхлээд бид хүчтэй галыг унтраагаад, шингэнийг буцалгаж эхлэхэд бид хамгийн багадаа галыг багасгаж 12 минут бэлтгэнэ. Төмс, селөдерей болон лууваныг цэвэрлэж, дараа нь шоо болгон хуваасан. Бид махыг хүнсний ногоо тариалж байна. Бид ус асгаж байна. Хаалттай таган дор бид "Хүнсний ногоо" горимд цахилгаан тоос сорогчоор 5 минутын турш даралтаар хооллодог.
Хоол хийх процессын төгсгөлд дарамт шахалтаа өөрчил. Зуухны даралтын агшны хувьд бид бас 5 минутын хоол хийж, галыг унтрааж даралтыг буурах хүртэл хүлээнэ. Зөвхөн дараа нь даралтын агшаагчийг нээнэ. Даралт агшаагчид төмс , хүнсний ногоотэй үхрийн мах бэлэн болсон.
Даралт агшаагчид үхрийн маханд зориулсан жор бэлтгэх
Орц:
- үхрийн мах - 0.5 кг;
- сонгино - 120 гр;
- лууван - 150 гр;
- pips ямар ч prunes - 200 гр;
- цөцгийн тос - 120 гр;
- ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
- adzhika - 1 tbsp. халбага;
- давс, халуун ногоо - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Сонгино дөрвөлжин, "Халуун" горимд хувааж, 5 минут хуурч, дараа нь сараалжтай лууван нэмээд 5 минутын турш хоол. Мах нь хэсэг хэсгээр хувааж, луувантай сонгино хийж, ижил горимд бид 10 минутын турш царцдас үүсгэдэг. Дараа нь prunes, давс, амт нь чинжүү тавина. Цөцгий Adzhika хольж, 50 мл ус асгаж, мах руу хольц хийнэ. Даралт агшаагчийг таглааг таглаж, "Хөдөлгөөнгүй" горимд 40 минут бэлтгэнэ.