Saltison бол Зүүн Европын уламжлалт махан бүтээгдэхүүн юм. Гэтэл өмнө нь махны үнэ цэнэтэй байсан бөгөөд дараа нь мах нь илүү хямдхан болсон үед тахианы мах, үхрийн махтай холилдож эхэлсэн байна. Гэрийн нөхцөлд давсны хольц бэлтгэх нь амархан, магадгүй бэлтгэсэн хоолны шинжээч ч энэ ажлыг даван туулах чадвартай байж болох ч энэ үйл явц удаан хугацаанд үргэлжилдэг.
Гэрийн гахайны толгойноос Saltison
Поркиний толгой нь давсны борооны жинхэнэ суурь юм. Толгойгоос мах тасалдуулахын тулд янз бүрийн төрлийн хорт хавдар, амтат үнэртэй халуун ногоо нэмж хийдэг бөгөөд хэрэв та гибетийг нэмэхийг хүсэхгүй байгаа бол та тэдгээрийг шаргалаар сольж болно.
Орц:
- гахайн дарга;
- Жүржийн мах - 820 гр;
- лууван - 95 гр;
- сармис - 4 толгой;
- сонгино - 135 гр;
- 1 жижиглэсэн чинжүү (вандуй) -ийн холимог.
Бэлтгэл ажил
Гэртээ saltison бэлтгэхээс өмнө гахайн толгойг бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ процесс урт удаан, нарийн төвөгтэй. Хацар нь толгойноос тасардаг бөгөөд тархи, нүд нь салгагдаж, хэсэг хэсгүүдээр цийлгэнэ. Энэ тохиолдолд ус хэд хэдэн удаа өөрчлөгдөх ёстой. Усанд ороход толгой нь чанаж өгнө. Эхний ус буцалгасны дараа шууд усыг хатаана, хоёр дахь нь хоёр цагийн турш ширхэг болгосон байна. Эцэст нь шөл давс, вандуй нь амарч байна. Та лимбэ эсвэл гирын twigs навч нэмж болно. Халуун ногоо дараа, лууван, хоёр сонгино тавьж. Толгойн хэсгүүдээ махыг яснаас салгахыг хүлээж байна. Толгойг задалж, гахайн мах, мөгөөрсний хамт махыг нь багасгаж өгнө. Сармистай хамт толгойноос татсан махыг чанаж, чанасан махыг нэмнэ. Махаа кино бүрсэн хэлбэрээр тарааж, үлдсэн шөлийг асгаж, хэвлэлийн доор үлдээх. Гэртээ Saltison-ийг бэлтгэх нь 12 цагийн дараа эхлэх бөгөөд дараа нь та амталж эхлэх боломжтой.
Бүтээгдхүүн дэх дайвар бүтээгдэхүүнээс багцалсан бүтээгдэхүүн
Орц:
- Үхрийн мах - 270 гр;
- үхрийн зүрх - 210 гр;
- тахианы гэдэс - 170 гр;
- өндөг - 2 ширхэг;
- гахайн мах - 115 гр;
- semolina - 10 г;
- сармис шүд - 7 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх нь үргэлж удаан үргэлжлэх болно. Зүрхний хэсгүүдийг хэд хэдэн усанд дэвтээж наад зах нь 12 цаг байх ёстой. Элэг нь хальснаас цэвэрлэгдэж, угааж цэвэрлэнэ. Тахианы ходоод гэдсийг цэвэрлэж дараа нь хуурай болго. Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэсэн бүх бүтээгдэхүүн нь жижиглэсэн, жижиглэсэн сармис, манго, жижиглэсэн сармистай хослуулан амтлагч, амтлагчтай. Халаасан халуунд тэсвэртэй уут бүхий массыг дүүргэж, зангиа хийж хооллоорой. Гэрийнх нь элэг, зүрхнээс Saltison хоёр цагийн дараа бэлэн болно. Энэ нь бүрэн хөргөнө.