Манай бүсэд хонины мах, үхрийн махыг байнга иддэггүй. Тиймээс хүн бүр бэлтгэлийн нууцыг мэддэггүй. Мах нь онцгой бөгөөд хоол бэлтгэх зөв хувилбар нь зүгээр л тааламжтай болж хувирдаг. Энэ өгүүлэлд бид хонины махыг хэрхэн яаж давслах вэ гэдэг талаар ярилцах болно. Ингэснээр мах нь илүү зөөлөн, шүүслэг болдог тул үр дүн нь амттай амттай болно.
Хонины махыг яаж давслах нь таны амтыг сонгохоос хамаарна. Marinade-ийн хэд хэдэн сонголтууд доор байгаа боловч та хүссэнээрээ л сонгоно уу.
Киви жимс бүхий яснаас ясыг хэрхэн яаж давслах вэ?
Орц:
- хурганы хавирга - 1.5 кг;
- сармис - 3 хумс;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- зөгийн бал - 2 tbsp. халбага;
- Киви жимс - 4 ширхэг.
- розмарин - 1 салбар;
- сонгино - 4 ширхэг;
- давс, хар чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Гүн аяганд нимбэгний шүүс, зөгийн бал, жижиглэсэн сармис, сонгино, киви, давс, чинжүү, розмарин холино. Бид угаасан, хатаасан махыг өтгөрүүлсэн хуванцар уутанд хийнэ. Багцыг зангидан, холимог жигд тарааж, өдөрт хөргөгчинд хийнэ. Энэ хугацаанд багц нь хэд хэдэн удаа эргэсэн. Үүний дараа бид махыг авч, цаасан алчуураар хатааж, тосыг жигд тавина. 170 градусын температурт 1.5 цаг орчим жигнэх. Хоол хийх явцад бид махыг шүүстэй хольж өгдөг.
Хонины махыг яаж бэлтгэх вэ?
Орц:
- 2 кг жинтэй хурганы хөл - 1 хэсэг;
- Давс ихтэй - 1 tbsp. халбага;
- Dijon гич - 1 tbsp. халбага;
- халуун ногоо (Provencal ургамал, розмарин, zira) - 0,5 tsp.
Бэлтгэл ажил
Мах илүүдэл өөх тосыг таслан зогсоох, хальс, өөх тосыг зайлуулж, шаардлагагүй ясыг таслав. Халуун ногоо зуурмаг дээр давсыг нэмж давс нэмнэ. Бид холимогоор махыг сайтар цэвэрлээд дараа нь гичээр хутгана. Дараа нь хөргөгчдөд 3 цагийн турш тавина. Уг зуух 220 градусын халуунд халсан тул бид хурганы ханцуйг тавьж, жигд хуудсан дээр тавьдаг. 40 минутын турш жигнэж дараа нь 180 градусын температурыг багасгаж, хагас цагийн турш хоолоо хийнэ. Дээрээс нь ханцуйг нь дээрээс нь хасаж, бид 30 ° хорт бодисыг бий болгож, 30 минутын турш боловсруулсан, жүүс дээр мах асгаж байна.
Кавказын сүмсээр хургыг яаж сайн зохицуулах вэ?
Орц:
- хурга - 1 кг;
- сонгино - 300 гр;
- нимбэгний шүүс - 50 мл;
- яншуй - 50 гр;
- давс, хар чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Сонгино нь нилээд нурсан эсвэл бүр гурилан дээр 3 гурилтай. Хурга давс, чинжүү, сонгино цацаж, жижиглэсэн яншуй, нимбэгний шүүс нэмж, хольж, 6 цагийн турш хүйтэн marinate явах.
Шаазангийн kebabыг хайруулын аргаар хурганы хурганы яаж давслах вэ?
Орц:
- хурга цавчих - 1 кг;
- элсэн чихэр - 1 халбага;
- kefir - 200 гр;
- сонгино - 3 ширхэг;
- давс, хар газрын чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Хонины мах нь миний хувьд сайн, дараа нь уулын хярыг хэсэг хэсгээр нь таслав. Давс ба чинжүүний хэсэг бүр. Том grater дээр 3 сонгино мах нэмээд холино. Дараа нь гар хийцийн kefir хийнэ , дахин сайтар холино. Махны тагтай таваг тавьсны дараа тасалгааны температурт 1 цаг байлгана. Дараа нь 12 цагийн турш хүйтэн газар цэвэрлэнэ.
Шишланд kebab дээр хонины махыг хэрхэн яаж давслах вэ?
Орц:
- хонины махны хонины мах - 3 кг;
- улаан лооль - 2 ширхэг.
- lemons - 2 ширхэг;
- карбонатлаг ус - 0,5 л;
- сонгино - 2 ширхэг;
- хөх тарианы талх - 300 гр;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Хонины махыг жижиг хэсгүүдэд тарааж, саванд нэмнэ. Улаан лооль, сонгино хагас цагирагруу хувааж махыг нь нэмнэ. Ягаан өнгийн талхыг куб болгон хувааж, тус тусад нь саванд хийнэ. Дээрээс нь нимбэгний шүүсийг шахаж, содын ус хийнэ. Бид массыг мах болгон давс, чинжүү болон хольц нэмнэ. Бид 8 цагийн турш агааржуулсан тул хөргөгчинд байгаа махыг устгана. Дараа нь халуун нүүрсээр хоол хийх хүртэл хуурна.