Тахианы махнаас хэдэн төрлийн сонирхолтой хоол хийх боломжтой. Энэ шувууны мах ямар ч хэлбэрээр амттай байдаг - чанасан, чанасан, шарсан, шатаасан байна. Үүнээс гадна, энэ нь биед амархан шингэж, мөн үүнээс гадна, тэр бас маш хурдан бэлтгэдэг. Одоо бид тахианы махыг яаж хийхийг танд хэлье. Энэхүү хоол нь энгийн оройн зоог, оройн хоолон дээр төдийгүй баярын ширээнд зориулсан маш сайн сонголт байх болно.
Тахианы мах булангийн жор
Орц:
- тахианы булан - 1 кг;
- ааруул бяслаг - 200 гр;
- чанасан гахайн мах 400 гр;
- Болгарын чинжүү - хагас;
- Даршилсан өргөст хэмх - 2 ширхэг;
- ургамлын тос;
- давс, халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Тахианы махны фильтрууд нь тасалдаж, харин эцсийн эцэст биш юм. Бид үүнийг нээж, сайн зуурч, хүнсний хальсаар бүрхсэн. Хоолны нимгэн зүсмэлийг зүснэ. Үүний нэгэн адил, өргөст хэмх болон чинжүү бууруулах. Кино дээр 4-5 ширхэг гахайн давхрага тархдаг. Дээд талд нь бэлтгэсэн зодуулсан хөхний, давс, халуун ногоо нь цацаж тавьж байна. Бяслаг, өргөст хэмх, чинжүүг тараах ирмэг дээр. Одоо энэ бүхэн өнхөрч эргэлддэг. Хэсэг бүр кино (боовны ханцуйндаа) ороож, ирмэгийг нь засаж, жигнэсний дараа жигнэгдэхгүй байх ёстой. Бид шар айрагны тавган дээр ургамлын тос хийнэ. Энэ нь 2 см-ээр ажлынх нь хэсгийг хамрах ёстой бөгөөд ойролцоогоор 200 градусын температурт зууханд 40-50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Тээрэмүүд бэлэн болсон үед бид хальсыг салгана.
Тахианы булантай хамт Roll
Орц:
- тахианы булан - 500 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- Болгарын чинжүү - 1 pc.
- өндөг - 1 ширхэг;
- dill - 1 багц;
- давс, хар газрын чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Филеэт сонгинотой хамт мах бутлуураар дамжин нилээд жижиглэсэн байдалтай, өндөгний цагаан, давс, чинжүүг амттай болгож нэмнэ. Бид бүгдийг сайтар хольдаг. Хоол хийхэд тугалган цаасыг тарааж, дээр нь жигд тавина. Миний чиний чинжүү, бид цөмийг нь аваад жижиг шоо болгож ав. Бид татсан махны давхрагад чинжүүгээ цацдаг. Роллыг өнхөрүүлэн өнхрүүлээрэй. Бид тугалган цаасаа боож, жигд тавиур дээр тавьдаг. 200 градусын температурт зууханд 50 минут махыг урьдчилан шараад.
Roll "Мөөгтэй тахианы булан"
Орц:
- тахианы булан - 600 г;
- champignons - 200 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- бяслаг - 100 гр;
- ургамлын тос;
- dill, чинжүү, давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Сонгины нилээд жижиглэсэн бяслаг, гурван бяслаг дээр хэрчиж, буталсан байна. Нь хайруулын тавган дээр, ургамлын тос дулаацуулж, сонгино тавьж, ойролцоогоор 1 минут хуурч, дараа нь зүсмэлүүд, давс, чинжүү болгон бууруулсан мөөг нэмнэ. Мөөгийг чанаж болгох хүртэл хуурна. Тахианы махны булан нь сайтар зуурч, давс, чинжүүтэй цацаж, дээрээс нь үрж жижиглэсэн бяслаг, сараалжтай тараана. Үе давхаргын дээд давхарга нь мөөгийг байрлуулж, өнхрөхийг зөөлөн хийнэ. Алтан хүрэн хүрэн ургамлын тосоор шарсан мах. Дараа нь бид өнхрүүлгийн таваг дээр өнхрүүлж, 180 градусын температурт 20 орчим минутын турш жигнэнэ.
Prunes нь тахианы булангийн өнхрөх
Орц:
- тахианы булан (давхар) - 1 ширхэг;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- сармис - 2 шүд;
- бөднө шувууны өндөг - 1 ширхэг;
- prunes - 10 ширхэг;
- давс, амтлагч - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Prunes халуун усанд дэвтээнэ. Тахианы махны булан нь 2 хэсэгт хуваагдан, тус бүр нь хоёр талаасаа зоддог. Сармис нь хэвлэлээр дамжин шахагдана. Сармистай бутлуурын тос бүрт хэсэг, мөн дээр нь бид зүсмэлүүд болгон бууруулсан prunes байрлуулна. Бид өнхрөх нь булангийн нугалж, модон skewers үүнийг засах. Цөцгий нь өндөг, амт нь давстай хольсон байна. Үрийг нь амтлагчаар нь хутгана. 180 градусын температурт ойролцоогоор 40 минутын турш зууханд хийнэ.