Пицца "Маргарита" гэдэг нэр томьёо нь цаг хугацаа, төрсөн газар нь сайн мэддэг ховорхон хоолны бүтээлүүдийг хэлдэг. 1889 онд Италийн Хатан хаан Маргарет Савой ядуу хүмүүсийн дуртай хоолыг амтлахыг хүсч, пицца, түүнийг энэ сонголтоор танилцуулсан бөгөөд хожим нь түүний нэр хүндийг нэрлэжээ. Пицца "Маргарита" Италийн хоолны тугны нэг болжээ. Цагаан мозарелла, улаан улаан лооль, ногоон лаврын нь үндэсний өнгөөр ялгаатай.
Мэдээж хэрэг, сонгодог пицца "Маргарита" зөвхөн Норвегийн нутаг дэвсгэр дээрээ л амттай болно. Энэ нь тусгай модон зуухаар хийгдсэн. Бусад нь зөвхөн дуураймал, илүү амжилтанд хүрэх болно. Пицца Маргарита гэртээ хэрхэн хоол хийх нь хэцүү асуулт юм. Өнөөдөр бид зарим нууцыг илчилж, дотоодын гэрийн эзэгтэйн бүтээлийг Италийн мастеруудтай холбоогүй зүйлд ойртуулах болно. Тестийг эхлүүлье.
"Маргарита" пиццаны зуурмаг
"Маргарита" пиццагын нууцын нэг бол зуурсан гурилан дээр сүү, чидуны тос тавиагүй явдал юм. Тэдгээр нь бага зэрэг хүнд, бага мэдрэмжийг бий болгодог. Зуурмаг нь зуурмагаар чанаж болгосон бөгөөд ердийнхөөс арай удаан боловч гэрэл нь бараг жингүй болно. 28 см-ийн голчтой хоёр пиццаны хувьд эдгээр бүтээгдэхүүн шаардлагатай болно.
Орц:
- гурил - 250 гр;
- шинэ мөөгөнцөр - 10 г;
- элсэн чихэр - 1 чимх;
- давс - 1/4 tsp.
- тосолгооны зориулалттай чидун тос.
Бэлтгэл ажил
Халбагаар мөөгөнцөр дээрээ уйл. Биднийг халуун устай 2 хоолны халбаган дээр хийж өгдөг. 2 ширхэг гурилыг нэмнэ. Бид сайн холино. Нь алчуур бүхий таглаа, нам тайван, дулаан газар хагас цаг үлдээх.
Бид гурилыг слайдаар ширээн дээр давсыг нь шингэлнэ. Бид ирээдүйд хүрч очлоо. Аажмаар халуун ус нэмж, гурилыг 2/3-т үлдээх хэрэгтэй. Зуурмаг зөөлөн болсон ч гартаа барьж болохгүй. Гөлгөр, уян хатан болох хүртэл урт, 15 минут хүрнэ. Чидун жимсний тосыг гүн гүнзгий саванд хийж, алчуураар нь таглана. Пиццаны зуурмагийн цаг халуун дулаан газар байрлах бөгөөд эзлэхүүнийг 2 удаа нэмэгдүүлнэ.
Pizza Margarita - Италийн жор
Орц:
- Мөөгөнцрийн зуурмаг - 200 гр;
- улаан лооль - 2 ширхэг.
- "Mozzarella" - 150 гр;
- лаврын ногоон - 12 навч;
- Чидун жимсний тос - 3 tbsp. халбага;
- хар чинжүү шинэхэн газар - амсах;
- давс далайн - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Домогт пиццаны хувьд зөвхөн улаан лооль, шинэхэн улаан лооль нь тохиромжтой. Бид тэдгээрийг буцалгана, хальсыг арилгаж, үрийг нь арилгаж, тэдгээрийг шоо болгон бууруулдаг. Бяслаг, зөвхөн "Mozzarella", энд аль хэдийн сонголт байхгүй, хасах.
Зуурсан гурил зуурч, маш нимгэн (5 мм-ээс зузаантай) нь өнхөрдөг. Бид тос, гурилаар цацсан хэлбэрээр тарааж, хэд хэдэн газар салаагаар хучсан. Бяслаг, улаан лоолийг тарааж, ирмэгүүд нь ирмэгийг нь ухраана. Солим, чинжүү. Чидун жимсний тос нь услалт хийж, 230 градусын зууханд халаана. Бүх юмыг жигнэх нь урт биш - 15-20 минут. Мөн бид шинэ пиццаны навчаар халуун пицца хийдэг.
Pizza Margarita нь шинэ улаан лооль, сумтай болгосон. Энэ тохиолдолд дараах сонголтыг санал болгож байна.
Pizza пицца "Маргарита"
Орц:
- улаан лооль - 4 ширхэг.
- лаврын (ногоон) - 4 салбар;
- Чидун жимсний тос - 2 tbsp. халбага;
- сармис - 3 шүд;
- розмарин - 1 салбар;
- давс, хар чинжүү шинэхэн газар - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Улаан лоолийг сэгсэрч, хальсалж, шигшүүрээр нунтаглана. Жижиг саванд тосыг халаагаад розмэрийн сармистай нилээд жижиглэсэн сармис дээр аажим шарсан тавь. Баданга навч нэмнэ. Тэд анхнаасаа л анхилуун үнэрээ өгч эхэлмэгц бид улаан лоолийг танилцуулдаг. Дунд зэргийн дулаан дээр 5 минут байлгана. Үүний дараа бид хамгийн багадаа галыг шургуулж дараа нь петрийн аяганд таглаад таглаад 10 минутын турш угаав.